Principal Espíritu Cócteles Spritz de verano: recetas para probar...

Cócteles Spritz de verano: recetas para probar...

Cócteles spritz de verano

Crédito: Fentimans

  • Reflejos

Si ha disfrutado un poco de beber al aire libre en cualquier momento de los últimos veranos, es probable que haya visto una bebida de naranja neón, en una copa de vino grande, llena de hielo y salpicada de condensación. El Aperol Spritz, un aperitivo alegre, refrescante y agridulce que proviene de Venecia, se ha convertido en un fenómeno mundial, que domina la bebida en verano e introduce a todos a una práctica claramente italiana.



Si bien el Aperol Spritz es la bebida de verano del día, sin embargo, el spritz en sí es una categoría más amplia de bebida que cubre una gran variedad de colores, sabores e ingredientes. Para comprender la categoría correctamente debemos viajar atrás a través de las brumas del tiempo ...

El spritz se originó a finales del siglo XIX, cuando los soldados del imperio austrohúngaro alojados en el norte de Italia diluían los vinos locales con un ' chapoteo ’De agua con gas.

“Hasta el día de hoy, si pides un spritzer en Alemania, te servirán una copa de vino blanco seco con un poco de refresco. Eso es todo, sin hielo ', explica el asesor del bar Julian de Feral. 'La idea era que querían beber vino durante sus almuerzos, pero durante los veranos calurosos querían que fuera refrescante y no tan borracho'.



No fue hasta el siglo XX que los italianos comenzaron a agregar amaro, o licores amargos, a la mezcla de vino y agua con gas, creando el rocío que la mayoría de la gente reconocería hoy.

Pero como dice Giorgio Bava, parte de la familia detrás de los aperitivos Cocchi, el spritz es mucho más que una simple bebida. En Italia es un momento del día, una oportunidad para hacer una pausa en una plaza antes de cenar, picar cicchetti o bocadillos venecianos y ponerse al día con amigos mientras se pone el sol. 'Spritz es un momento, una forma de beber con la comida', explica.

Asesoramiento de expertos

Cuando se trata de hacer un spritz, el camarero Dino Koletsas, que ha estado trabajando con la compañía de refrescos Fentimans para crear un nuevo menú para su jardín Spritz al aire libre en Londres este verano, tiene una gran cantidad de consejos.



'Trate de usar cubitos de hielo seco grandes y use mucho hielo en su vaso; mantendrá su bebida más fría por más tiempo sin demasiada dilución', dice. 'Trate de mantener todos los ingredientes en el refrigerador y siempre prepare su spritz con ingredientes sin gas primero, agregando cualquier cosa efervescente al final poco a poco'.

Ya sea que desee agregar algo espumoso para refrescar su vino, o ir un paso más allá y agregar un licor o aperitivo, hay muy pocas reglas.

'Para mí, un chorrito siempre debe tener burbujas, ser largo y refrescante, servirse en una copa de vino y, en cuanto al sabor, debe tener amargura y azúcar', explica Bava. “Para mí, esto es la esencia. Tan pronto como tenga esta construcción, puede jugar con ella. ¡Hay un chorrito para todos! '


Aperol Spritz

Aperol Spritz

La bebida que reavivó el interés en la categoría de spritz, Aperol aporta un agradable equilibrio de amargor y dulzura al Prosecco, con notas de naranja agridulce, genciana y ruibarbo que pasan a primer plano.

  • Ingredientes: 75 ml de Prosecco, 50 ml de Aperol, 25 ml de agua con gas por encima
  • Vidrio: Vino
  • Guarnación: rodaja de naranja
  • Método: Llenar el vaso con hielo y construir los ingredientes en el vaso, vertiendo primero el Aperol, luego el Prosecco y terminando con el refresco. Revuelva y decore.

Spritz Rosa

Cóctel Spritz Rosa

Este spritz me recuerda a beber rosado provenzal en un día caluroso de verano, marcando el aspecto de fresas y crema hasta 11, con un toque amargo y un toque de spritz agregado en buena medida.

  • Ingredientes: 25ml Cocchi Rosa, 125ml vino rosado, chorrito de agua con gas
  • Vidrio: Vino
  • Guarnación: Rodaja de pomelo
  • Método: Llena el vaso con hielo y construye los ingredientes en el vaso, terminando con el refresco. Revuelva y decore.

Brit Spritz

Cóctel Brit Spritz

Kamm & Sons es un aperitivo británico destilado con ginseng, pomelo y miel de manuka, y este Spritz es una celebración sabrosa de los productos británicos. Lleva su amargor relativamente a la ligera, con los sabores de miel, flor de saúco y pomelo que pasan a primer plano.

  • Ingredientes: 35 ml de Kamm & Sons, 15 ml de cordial de flor de saúco verde botella, 50 ml de vino inglés espumoso, 50 ml de agua con gas
  • Vidrio: Vino
  • Guarnación: Rodaja de pomelo y rodaja de pepino
  • Método: Vierta todos los ingredientes sobre hielo en cubos y revuelva bien. Exprime una rodaja de pomelo en la bebida y decora con una rodaja de pepino.

El nunca jamás Spritz

Cóctel Never Ever Spritz

Una ofrenda para los no bebedores, este spritz es tan delicioso, refrescante y complejo que nunca podrías notar que tiene un contenido de cero. La amargura de genciana de Everleaf juega agradablemente con el tónico de ruibarbo, con ese carácter de ruibarbo también reforzado por el jengibre y la lima.

  • Ingredientes: 40 ml de aperitivo sin alcohol Everleaf, 15 ml de jarabe de jengibre House of Broughton, 15 ml de jugo de lima fresco, 125 ml de tónico de ruibarbo rosa Fentimans
  • Vidrio: Vino
  • Guarnación: Ruedas de tilo y hojas de tomillo
  • Método: Mida todos los ingredientes excepto el tónico de ruibarbo en un vaso lleno de hielo. Revuelva bien, luego cubra con el tónico Fentimans.

Hugo Spritz

Cóctel Hugo Spritz

Esta receta está más cerca de los tradicionales spritzes de Austria y Alemania, donde se agrega agua con gas al vino sin gas, y el Hugo Spritz es omnipresente en los menús de los bares de esta parte del mundo. Como no hay licor que oscurezca el sabor, puede jugar con el estilo de vino o la variedad de uva que utilice.

  • Ingredientes: 75 ml de vino blanco seco aromático, 20 ml de cordial de flor de saúco, 50 ml de agua con gas
  • Vidrio: Vino
  • Guarnación: ramitas de menta
  • Método: Construye los ingredientes en un vaso lleno de hielo, terminando con el agua con gas. Revuelva y decore.

Laura Foster ha estado escribiendo sobre bebidas desde 2010. Formó parte del equipo de Beber durante ocho años, tiempo durante el cual ganó el premio Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, y ha escrito para una variedad de títulos que incluyen Bebidas Waitrose , El Telégrafo , stylist.co.uk y Munchies


Ver también:

Cócteles de verano fáciles de hacer en casa

Cócteles de vino para probar y como hacerlos

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