- Reflejos
Christelle Guibert, directora de cata de Decanter, asistió a una degustación vertical poco común de Comtes de Champagne de Taittinger, de una colección privada ...
Para la mayoría de nosotros, Champagne evoca celebraciones, glamour y ocasiones especiales. Rara vez recuerda la ciudad sueca de Malmö azotada por el viento.
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Pero aquí estamos reunidos, 17 afortunados invitados, para una extraordinaria degustación vertical de Comtes de Champagne de Taittinger. Esto es gracias a nuestra anfitriona Marina Olsson, miembro del Grupo de Degustación Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, y su extensa bodega privada.
Ahora con más de 800 Champagnes diferentes, debe clasificarse como una de las colecciones más grandes del mundo.
'Me hizo darme cuenta de que bebemos nuestro champán demasiado jóvenes'
Vitalie Taittinger también estuvo presente, y se unió al negocio familiar después de estudiar arte. El champán puede ser parte de su día a día, pero este vertical fue un estreno de vanguardia.
Una degustación de 27 añadas de Comtes de Champagne es inaudita. Muchas de las botellas procedían de la bodega privada de Marina, y algunas se obtuvieron para el evento de importadores de Suecia y Londres.
Por primera vez, se compró una botella (la de 1993) en una subasta, en un restaurante de Suecia. De las 27 botellas, ninguna estaba oxidada o en mal estado.
Los Champagnes se servían a ciegas en tramos de cuatro a seis vinos. Parte de la diversión fue adivinar las cosechas, lo que hizo que la degustación fuera desafiante, a menudo gratificante, pero lo más importante, una gran experiencia educativa.
Para agregar un giro a este evento, también se ocultó un timbre entre los demás. Cuando terminamos el día con Taittinger 1970 de la bodega privada de Marina, me di cuenta de que a menudo bebemos nuestro champán demasiado jóvenes. Muy pocos vinos blancos en el mundo podrán envejecer con tanta gracia como los que probamos.
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Notas de cata de Christelle's Comtes de Champagne
Champán Taittinger
Taittinger es una de las pocas casas que todavía son propiedad de una familia, pero el viaje no fue sencillo. La casa original fue fundada en 1734, pero el bisabuelo de Vitalie, Pierre Taittinger, la adquirió en 1931.
Tras su jubilación, asumió el cargo su abuelo, François Taittinger. Sus hermanos Jean y Claude se incorporaron a la empresa en 1946 y 1949 respectivamente, y tras la trágica muerte de François, Claude se hizo cargo, dirigiendo la empresa desde 1960 hasta 2005, cuando fue vendida al grupo Starwood.
vinos que van con pollo
Durante ese año, el padre de Vitalie, Pierre-Emmanuel, que trabajaba en Taittinger, había luchado mucho para comprar la casa Champagne. Un año después, Taittinger volvió a estar en manos de la familia, gracias al apoyo de los productores y Union Champagne.
El mismo año, Vitalie y su hermano Covis se unieron a su padre: ella es la directora de marketing y comunicaciones, mientras que él es el director de exportaciones.
Condes de Champagne
Elaborado íntegramente con Chardonnay, Comtes de Champagne se introdujo en 1952 y, hasta el día de hoy, Taittinger ha lanzado 36 añadas de esta cuvée de lujo, y la 37, la 2007, se lanzará el próximo año.
Las uvas provienen de los pueblos grand cru de las Côtes des Blancs, principalmente de Avize, Mesnil y Oger, pero también de algunas uvas de Chouilly y Cramant.
Las añadas de los años 50 se hicieron en barricas, pero en los 60 y 70 se sustituyeron por acero inoxidable. El chef de caves Loïc Dupont reintrodujo las barricas de roble en 1988.
El vino pasa por una fermentación maloláctica completa y permanece entre cinco y 10 años sobre lías, dependiendo de la añada. Hoy, gracias a las uvas más maduras que se producen, la dosis ronda los 9 g / l, frente a los 15 a 16 g / l de la década de 1970.
Con una producción total de alrededor de 150.000 a 300.000 botellas, Comtes de Champagne sigue siendo una de las cuvées de lujo más exclusivas, especialmente en comparación con Dom Perignon, que se cree que tiene una producción de alrededor de seis millones de botellas.
