Principal Provenza Cuentos de lo inesperado: Coteaux Varois...

Cuentos de lo inesperado: Coteaux Varois...

Degustación de panel rosado de Côtes de Provence
  • Los bebedores de vino pronto descubrirán que el corazón de la Provenza se encuentra en las colinas y no a lo largo de la costa.
  • La clave de la calidad en Coteaux Varois es la elevación de los viñedos.
  • La denominación está formada por 65 productores independientes y 12 cooperativas de cuevas.

El Collins Compact Dictionary describe a una Cenicienta como: '1 persona que alcanza la fama después de ser desconocida y 2 persona o cosa pobre, abandonada o sin éxito'. La denominación Coteaux Varois, que lucha por pasar al centro de atención de la que disfruta su hermana mayor, Côtes de Provence, se ajusta a la primera descripción. Los bebedores de vino pronto descubrirán que el corazón de la Provenza se encuentra en las colinas y no a lo largo de la costa.

La clave de la calidad en Coteaux Varois, una denominación dispar de 1.800 hectáreas (ha) que se extiende a lo largo de 28 comunas en el centro y norte de Var, es la elevación de los viñedos. Las viñas se plantan a altitudes de hasta 500 metros, con una media de 350 metros, y el clima es más continental que mediterráneo, frío en invierno, cálido y seco en verano, similar al del Piemonte. La fecha de la vendimia está al menos dos semanas por detrás de las Côtes de Provence, y los rendimientos son más bajos, lo que produce vinos llenos de carácter. Los viñedos están tan dispersos que lo único que tienen en común, además de la elevación, es un suelo calcáreo y calcáreo, que aporta elegancia al carácter.



En 1973, año en que Côtes de Provence pasó de VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) a AC (Appellation Contrôlée), se creó Coteaux Varois como Vin de Pays. En 1984 se actualizó a VDQS, y en 1993 se le otorgó el estatus de aire acondicionado completo. Las sugerencias del Syndicat des Vins Coteaux Varois de unirse a los Syndicats de Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux y Côtes de Luberon para la promoción internacional conjunta de los vinos provenzales fueron rechazadas. Ninguno quería al recién llegado al baile. La respuesta de Varois fue abrir una tienda en los hermosos claustros del siglo XI de L'Abbaye de la Celle, a las afueras de Brignoles, para persuadir al chef francés de seis estrellas Alain Ducasse de que se hiciera cargo del contiguo Relais et Châteaux Hostellerie y continuara haciendo su trabajo. propia cosa.



Actualmente, la denominación está formada por 65 productores independientes y 12 cooperativas de cuevas, produciendo un promedio de 11 millones de botellas, desglosadas en tres por ciento blancas, 27% tintas y 70% rosas. La exportación solo representa el cinco por ciento de la producción total de la región, por lo que muchas propiedades se apegan al rosado para una venta fácil. Durante un par de días en enero, visité a algunos de los que prefieren ser diferentes.

Chateau Margillière

Esta gran finca de 90 ha en las afueras de Brignoles se ganaba la vida con privaciones y tenía 15 ha de viñas antes de ser comprada por el empresario local, Patrick Caternet, en 1996. Ahora nada es demasiado bueno para ella: tanques de acero inoxidable, madera nueva, botellas italianas altas, pero sobre todo el enólogo Emmanuel Gaujal, conocido en la región como le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) es la uva blanca de elección en la región, lo que hace un vino distintivo que es ligeramente floral, maduro, pero crujientemente seco. Mezclado con hasta un 20% del viejo caballo de batalla Ugni Blanc, que añade un poco de redondez, resulta delicioso. El rosado (80% Cinsaut, 20% Garnacha) es pálido, deliciosamente afrutado, y el tinto (50% Garnacha, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robusto y firme. Una propiedad para vigilar.



Castillo de Miraval

Sin duda, el dominio más hermoso de la denominación, con 300ha de bosques, lagos, tierras de cultivo y olivos plantados en terrazas romanas restauradas. Las 28ha de viñas son únicas porque el vino blanco es Coteaux Varois, mientras que el tinto y el rosado son Côtes de Provence. El blanco es 100% Rolle, y una cata vertical desde 1999 hasta 1994 mostró lo extraordinario que puede ser este varietal. Las uvas maduran bien entrado el mes de octubre para alcanzar más de 13 grados de alcohol sin pérdida de acidez. Fermentado a bajas temperaturas y embotellado después de 10 meses en depósito, el 1998 tuvo la madurez de una Alsacia con frutos de citronela y la longitud de un fino Graves. El 1994 había adquirido los sabores de miel y limonada de un Barsac, sin dejar de ser seco, toda una revelación.

Chateau La Calisse

Otra propiedad impresionante que fue rescatada de casi abandono por Patricia y Jean-Paul Ortelli en 1991. El suelo pedregoso y calcáreo fue drenado extensivamente, el viñedo totalmente replantado a 380 metros en un eje norte-sur y cultivado orgánicamente. Hay cuatro hectáreas de blanco, en su mayoría Rolle, y cuatro de Syrah, Garnacha y Cabernet Sauvignon, que Patricia Ortelli cuida como si fuera un gran jardín. Su intención, hacer un vino cuya fruta refleje la unión de la uva y la tierra, se muestra en un blanco fermentado en barrica aromáticamente seductor, un hermoso

Detalles de contacto:



Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.

Castillo de Miraval , Tel. (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.

Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.

Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.

Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.

Finca de Trians , 83136 Neoules. Tel. 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.

Importadores del Reino Unido:

Chateau Miraval: McK

Chateau Routas: M&V

Estate of Trians: diciembre

Rosado de Syrah-Garnacha, y un tinto que es una combinación explosiva de grosellas negras y caza colgada. Son vinos muy pulidos y sofisticados.

Domaine des Alysses

Aunque este dominio es orgánico desde hace 23 años, habiendo obtenido, al igual que La Calisse, el sello de aprobación de Contrôle ECOCERT, las comparaciones se detienen ahí. Jean-Marc Etienne era profesor en Aix-en-Provence en 1968 cuando decidió tirarlo y hacer vino en su lugar. Él y su esposa solicitaron ayuda del gobierno como jeunes vignerons y obtuvieron tres hectáreas de la carretera Barjols-Draguignan, el punto más al norte de lo que ahora es la denominación Coteaux Varois. Ahora tiene 12ha propias y alquila otras seis, produciendo un poco de Chardonnay, que hace un vin de pays alegre y floral, pero sobre todo Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon por sus tintos excepcionales. El Cuvée Prestige 1996 (60% Garnacha, 20% Syrah, 20% Cabernet) tiene un color aterciopelado profundo, muchas especias y agarre sobre un maravilloso extracto de fruta. Jean-Marc es un amigo cercano de Eloi Durrbach de Domaine de Trevallon y se nota en este vino. Si bien el 80% de su producción se exporta, ni una botella llega al Reino Unido, lo que parece una lástima.

Chateau Routas

Perdido en el bosque detrás del pueblo de Châteauvert con la elevación más alta de la denominación, se encuentra el viñedo de 45ha de Routas que es la pasión del magnate del arándano suizo-canadiense Philippe Bieler. Experimentando constantemente con diferentes mezclas y diferentes nombres para estas mezclas, Bieler mantiene cada variedad por separado hasta que decide qué quiere hacer con ellas. Degustando la década de 1999 sin mezclar, produjo un Chardonnay estilo Puligny-Montrachet con rendimientos muy bajos, un Viognier que rivalizaría con gran parte de los productos de Condrieu, una magnífica garnacha de viñedos de 45 años y un Syrah de lo más excitante que bien podría haber tenido. provienen de Qupé en el condado de Santa Bárbara. La versión de 1997, todavía 100% Syrah y, por lo tanto, degradada a un vin de pays, tenía la fruta literalmente saltando del vaso, respaldada por un roble flexible y un agarre maravilloso. Esto se llama 'Cyrano'. Su mezcla de 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon, 'Infernet', es tan sólida, especiada y graciosa como uno podría esperar. Los blancos, 'Pyramus', una mezcla a base de Rolle, y 'Coquelicot', de 60% Chardonnay y 40% Viognier, ambos tienen una hermosa fruta fermentada en barrica, el rosado 'Rouvière' es delicado y delicioso.

Finca de Trians

Aquí debo declarar un interés: el propietario, Jean-Louis Masurel, es un buen amigo y fue con él que me quedé en enero mientras investigaba este artículo. Por lo tanto, tengo prejuicios a favor de sus vinos, como todos los que vienen a Trians y conocen a Jean-Louis, cuyo exterior de caballero agricultor esconde un apasionado compromiso con su terruño único. Domaine de Trians, (que no debe confundirse con Domaine Triennes, propiedad de Jacques Seysses y Aubert de Villiane, en el oeste de la denominación cerca de Sainte-Maximin), es el viñedo más al sur de Coteaux Varois y es notable por su orientación noreste, que significa que siempre es el último en cosechar. Otra de las fincas muy deterioradas de la región, porque las ganancias eran escasas y la inversión inexistente, Masurel vio el potencial en las viñas viejas de bajo rendimiento y compró la propiedad en 1989. Para las nueve hectáreas de garnacha muy madura, Cinsaut y Ugni Blanc, ha sumado 11ha, con cinco de Syrah, tres de Sémillon, Rolle y Viognier, dos de Garnacha y uno de Cabernet Sauvignon. La producción actual es de un 60% de tintos con rendimientos que no superan los 30 hectolitros / ha (frente a los 60 del Médoc), un 20% de blancos y un 20% de rosados. Al probar la impresionante década de 1999 desde tanque y barril con Jean-Louis y su enólogo y mentor Jacky Coll (ver más abajo), está claro que su inversión y dedicación durante la última década ha dado sus frutos y ha convertido a Trians en uno de los dominios líderes de la región.

Otros buenos dominios

El Syndicat me organizó una cata completa para incluir todos los vinos de los miembros cuyas fincas no tuve tiempo de visitar. De ahí se destacó lo siguiente:

blanco

Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.

¿Debería enfriarse el vino tinto?

Red

Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier y, especialmente, el espléndido Clos de la Truffière del antiguo y establecido Domaine des Deffends.

Armado con vinos como estos, y especialmente con la fuerza impulsora de los dominios mencionados anteriormente, el Coteaux Varois se establece firmemente en la ruta de la calidad. Vender sus vinos fuera de la región no es fácil y, si bien siempre hay un mercado listo para el rosado, mi opinión es que las cartas fuertes de la denominación son los blancos basados ​​en Rolle y los tintos Grenache-Syrah, con o sin una pizca de Cabernet. . Estos, en las manos adecuadas, son grands vins de terroirs.

Se reconoce en la denominación (y al norte en el Luberon) que el mejor par de manos pertenecen al enólogo consultor Jacky Coll. Ahora, con 50 años, Coll ha dedicado su vida a los viñedos de la Provenza y se describe a sí mismo simplemente como un homme de la vigne. Sus reglas son pocas: buen terruño, variedades de uva que le convienen, plantación de 4 a 5.000 cepas de bajo entrenamiento por hectárea, rendimientos entre 30 y 35 hectolitros / ha, excepto el rosado, y respeto por el suelo en el cultivo. Lo que busca es concentración y riqueza natural en las uvas, y no le teme al tanino. No le gusta tanto el Cabernet Sauvignon y aborrece el Merlot, prefiriendo las uvas locales que, debidamente manipuladas de principio a fin, producen auténticos vinos de origen. Para ello, prefiere la maduración en masa de los vinos tintos estructurados durante 24-28 meses antes del embotellado, momento en el que, con otros seis meses de edad en botella, estarán listos para beber. Y aunque es un hombre de convicciones muy firmes, difícil de influir, Jacky Coll también insiste en que el vino debe reflejar siempre la imagen del propietario. Cuando se le preguntó cuál sería su dominio perfecto, respondió: '20 hectáreas de viñedos maduros y bien situados, que producen un 10% de blanco, un 30% de rosado y un 60% de tinto'. Quizás por eso encaja tan bien en el Domaine de Trians.

Guía de viaje: Provenza

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