Principal Aprender Tarte a la tomate – tomato tart recipe by Michel Roux Jr....

Tarte a la tomate – tomato tart recipe by Michel Roux Jr....

Michel Roux Jr

Receta de tarta de tomate de Michel Roux Jr Crédito: Michel Roux Jr

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La mayoría de la gente tiende a olvidar que los tomates más sabrosos que puedes encontrar son cuando el verano se convierte en otoño. Significa que han tenido la oportunidad de absorber todo el sol, lo que los hace deliciosamente dulces.



Los tomates son tan populares y versátiles que todo el mundo parece amarlos.

Los tomates son ingredientes populares en ensaladas, salsas e incluso en sopas, pero ¿qué tal hacer que se destaquen en un verano? tarta de tomate ? Una alternativa fresca y más ligera a la pizza, con mucho sabor que puedes compartir con amigos y familiares alrededor de una copa de vino.

Receta de tarta de tomate Michel Roux Jr



250g de hojaldre
350 g de tomates cherry
6 chalotas pequeñas
100gr de nata fresca
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva
5 hojas de albahaca
15g de piñones
30g de queso parmesano
Sal y pimienta

  • En primer lugar, corte los tomates en dos si son pequeños o en cuartos si son más grandes. Condimentarlos con sal y dejar reposar en el exceso de agua durante unos 30 minutos. Esto es crucial, de lo contrario, la tarta estará empapada.
  • Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  • Engrase generosamente una bandeja de horno y sazone las rodajas antes de cocinarlas en el horno durante 15 minutos a 175 ° C hasta que tomen color.
  • Una vez que hayas forrado tu hojaldre en una bandeja de horno debes pre-cocinarlo durante 10 minutos a
    180 ° C hasta un bonito color rubio. Es posible que deba usar algunos frijoles secos y una película adhesiva para asegurarse de que la masa de hojaldre no suba demasiado.
  • Batir la crème fraîche con la mostaza integral y esparcir uniformemente por el fondo de la tarta.
  • Agrega unas hojas de albahaca al fondo para darle un sabor extra antes de decorar tu tarta con los tomates y las chalotas confitadas. Una vez decorada y sazonada la tarta está lista para volver al horno a 150 ° hasta que los tomates se ablanden y el hojaldre tenga un color caramelizado.
  • Esta tarta se sirve mejor tibia con un chorrito de aceite de oliva, virutas de parmesano, piñones tostados y albahaca fresca encima.

Vinos para beber con tarta de tomate

  • Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Procedente del norte de la región de Languedoc, este vino es una mezcla de Syrah, Garnacha y Mourvèdre que tiene un generoso pero equilibrado sabor afrutado. Genial para las temporadas de verano con una mineralogía que se adapta a las verduras frescas. PVP: £ 10.97 de Waitrose .
  • Castillo Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Este vino de Burdeos es una mezcla de Sauvignon, Sémillon y Muscadelle. Una combinación de flores blancas, cítricos con un toque ahumado es un vino muy vivo. PVP: £ 34.60 de Tanners Wine Merchants .
  • Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Si está sirviendo esta bebida como aperitivo, la tarta de tomate es el acompañamiento perfecto. Con la mezcla de Cinsault, Syrah, Grenache no te decepcionará. PVP: £ 10.99 de Waitrose .

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Muy cerca de mi corazón, como mi esposa es oriunda de la región, está el rosado alegre del norte de la región de Languedoc. En el hermoso territorio del Pic Saint Loup , la mezcla de Syrah, Garnacha y Mourvèdre ofrecen un vino extremadamente equilibrado, afrutado y generoso.

Su mineralogía combina a la perfección con los tomates locales. El Mas Bruguière l'Arbousé, 2014, tiene una excelente relación calidad-precio, un vino que se puede disfrutar durante todo el verano.

Para un vino más redondo y rico, ¿por qué no probar un grand cru de Burdeos? Esta redondez es proporcionada por una mezcla de Sauvignon, Sémillon y un porcentaje infinito de Muscadelle. Disfruto mucho de las notas de frutas exóticas y ahumados que ofrece el Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Este vino blanco joven y lleno de vivacidad combina fantásticamente con la tarta de tomate mediterránea.

Perfecto servido como aperitivo, los sabores ligeros y sutilmente picantes de Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 combinan perfectamente con la tarta de tomate. Una hermosa mezcla de Cinsault, Syrah, Garnacha, este vino está lleno de sabores afrutados y es hermosamente elegante. Esta rosa de sabor intenso proviene de la región sur de la Provenza y, por lo tanto, funciona de maravilla con ingredientes frescos y aromáticos como los tomates.

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