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Cuando se trata de salir a comer, Barcelona ofrece un espectáculo espectacular, dirigido por una nueva ola de chefs que traspasan los límites de la cocina catalana. Consulte nuestra guía de los mejores restaurantes de la ciudad, elegidos por productores de vino locales ...
Cima restaurantes en Barcelona - recomendado por los productores de Encuentro de vinos finos España y Portugal de Decanter 2018
Restaurantes recomendados por Pamela Anzano, del productor de CavaGramona:
Disfrutar
Diseño de interiores llamativo en Disfrutar, que significa 'disfrutar' en español. Crédito: disfrutarbarcelona.com
Situado en el moderno y extenso barrio de L’Esquerra de l’Eixample, el Disfrutar restaurante se ganó dos estrellas en el Guía Michelin 2018 .
Siguiendo con su exitoso restaurante hermano Compartir, que significa 'compartir', Disfrutar, 'disfrutar', captura un sentido similar de la alta cocina catalana combinada con un servicio relajado y chefs prácticos: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch. El trío se cortó los dientes en el mundialmente famoso restaurante elBulli, antes de unirse para crear sus propios restaurantes.
De camino a su mesa, quédese en la cocina abierta para ver las habilidades del equipo en acción. Hay tres menús de degustación para elegir, pero no encontrará los platos enumerados en el sitio web, ya que los chefs creen que un elemento sorpresa es clave. Reservar ahora
Entradas
Tapas experimentales: 'Mini airbags' de queso manchego y caviar en Tickets. Crédito: ticketsbar.es
El curiosamente llamado Entradas es una creación del chef Albert Adrià, hermano pequeño de Ferran Adrià, del famoso restaurante elBulli. Aunque su nombre tiene un poco menos de pompa que el de su hermano, Albert alimenta sus menús con la misma innovación: transformar varios mostradores de bar simples en un destino con estrellas Michelin.
El ambiente es relajado y la cocina está llena de experimentación y diversión, incluidos platos como el 'mini airbag' de espuma de queso manchego con caviar, el 'taco crujiente de cochinillo', además de 'milhojas' elaboradas con algas y mar. erizos. Para calmar la sed, Tickets cuenta con dos sommeliers y un mixólogo. Reservar ahora
stella y dot jefe encubierto
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La Barra de Abellán
¿Puede descubrir la especialidad de La Barra a partir de sus revestimientos? Crédito: carlesabellan.com
Después de un paseo por la tarde o la noche por la playa de Sant Sebastià, dirígete a La Barra de Abellán , con vistas al puerto de la península de la Barceloneta. Aquí encontrará delicias de mariscos frescos como navajas, ostras, berberechos, anguilas, erizos de mar, calamares y langostinos, una especialidad de la Barceloneta. Si quiere algo de tierra firme, se ofrece bistec Wagyu.
Lleva el nombre de su propietario, el chef contemporáneo Carles Abellán, que también está detrás de otros favoritos de Barcelona como Suculent (ortografía catalana) y Bravo, que encontrará en el Hotel W. Reservar ahora
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Dos Palillos
El restaurante Dos Palillos, que se traduce como 'dos palillos', fusiona ingredientes catalanes con cocina asiática… Crédito: dospalillos.com
Dos Palillos, o 'dos palillos', es un restaurante con estrella Michelin cerca de Las Ramblas, que fusiona ingredientes locales catalanes con cocina de estilo asiático, centrándose en las tradiciones de Japón, China y el sudeste asiático.
El vínculo entre las dos cocinas aparentemente disonantes es la idea compartida de usar utensilios básicos para disfrutar de la comida: los palillos en Asia y los palitos de madera que se usan para ensartar tapas en España.
Al frente está Albert Raurich, un chef barcelonés que pasó 11 años perfeccionando sus habilidades en elBulli. El sumiller Tamae Imachi está disponible para ayudar a crear maridajes interesantes de vino o saké.
Hay algunas opciones diferentes para comer: deslícese hasta el mostrador junto a la entrada para disfrutar de opciones informales a la carta, sin necesidad de reservar. O reserve un lugar más adentro, donde podrá degustar los extensos menús de degustación. En las tardes cálidas y las noches cálidas, también está la terraza al aire libre iluminada por linternas.
Si no puede conseguir una mesa, pruebe su restaurante hermano, Dos Pebrots, que está a la vuelta de la esquina y también es muy recomendable. Reservar ahora
Hayden Panettiere y Wladimir Klitschko Baby 2015
Hoja Santa
Gambas rojas con mole de macadamia, una deliciosa fusión de ingredientes catalanes y prehispánicos. Crédito: hojasanta.es
El nombre Hoja Santa, u 'hoja sagrada', se remonta a una aventura mexicana que involucró a sus fundadores, los chefs Albert Adrià y Paco Méndez, en la que se inspiraron en la hoja de Oaxaca y su papel en los tamales y las salsas de mole.
Juntos crearon este restaurante mexicano con estrella Michelin en el prometedor Sant Antoni, barrio cercano al sur de la ciudad.
Hay una opción de dos menús de degustación, 'Tenoch' y 'Pacífico', con la opción de agregar combinaciones de bebidas. Ambos son una embriagadora mezcla de tradiciones culinarias prehispánicas y catalanas, incluidos platos como encurtidos nopales ( cactus) , langostinos rojos con mole de macadamia y habas encremada. Reservar ahora
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ABaC
Seleccione su vino de la bodega de 1000 cubos en ABaC, dirigida por el juez español Master Chef, Jordi Cruz. Crédito: abacbarcelona.com
Masterchef junior ganador de la temporada 2
Parte de un hotel boutique de cinco estrellas al norte de la ciudad, ABaC tiene tres estrellas Michelin y está dirigido por el chef barcelonés Jordi Cruz, juez de Master Chef España.
Los inspectores de Michelin lo destacaron por su excelente carta de vinos e incluso puede seleccionar su vino directamente de la bodega de 1000 contenedores. También se anima a visitar la cocina y hay una pasarela iluminada para los invitados curiosos.
Reserve un asiento al aire libre en la terraza del jardín o en uno de los comedores delicadamente decorados. Hay dos menús degustación para elegir: 'Nuestra Tradición' y 'Nuestra Vanguardia'. Los platos destacados del menú incluyen helado de piñones tostados, tuétano de atún, macarrones Bloody Mary y huevos helados florales. Reservar ahora
Momentos
Reserve su lugar en la mesa del chef de Moments y observe cómo trabajan los maestros ... Crédito: mandarinoriental.com
Camine por el lobby del hotel en el Barcelona Mandarin Oriental, bien ubicado en el Passeig de Gràcia, y llegará a su restaurante con dos estrellas Michelin, Momentos .
Puede pedir a la carta u optar por el menú de degustación que cambia según la temporada, que se centra en los 'ecosistemas' culinarios, que incluyen platos atrevidamente titulados 'pantano', 'desierto', 'tundra' e incluso 'abisal afótico' (solicite al personal explicaciones completas ).
Los inspectores de Michelin señalaron su 'carta de vinos particularmente interesante', y el maridaje de vinos 'personalizado' está disponible con el menú de degustación, por un cargo adicional.
Hay una mesa de chef privada para gourmets serios, con solo 15 asientos y solo está separada de la cocina por un amplio panel de vidrio de colores.
Los chefs son el reconocido equipo de madre e hijo Carme Ruscalleda y Raül Balam. Si te gusta Moments, puedes visitar el otro restaurante de Ruscalleda, Sant Pau, ubicado entre Barcelona y Girona, que tiene tres estrellas Michelin. Reservar ahora
Celler de Can Roca
Pulpo ahumado con pimentón como nunca antes lo habías visto en el mundialmente famoso Celler de Can Roca… crédito: Celler de Can Roca Facebook
Aunque técnicamente no se encuentra en la ciudad, la proximidad de Barcelona a este restaurante en la cercana Girona hace que valga la pena un viaje especial. ¿Por qué? Ha sido clasificado dos veces como el restaurante número uno del mundo y actualmente tiene nada menos que tres estrellas Michelin.
El éxito del Celler de Can Roca se debe al dinamismo de los tres hermanos Roca, cada uno con su propia área de especialización creativa. El mayor, Joan, es el jefe de cocina y el más joven, Jordi, es el pastelero, juntos elaboran los menús de siete platos Clásico y 14 platos del Festival.
Pero los verdaderos enófilos deben darse a conocer al hermano mediano Josep, el sumiller, que proporciona una carta de vinos que pesa como una enciclopedia.
Su 'bodega única con diferentes áreas sensoriales' recibió grandes elogios de los inspectores de Michelin. Intente organizar un recorrido si puede, o al menos investigue sus conocimientos sobre vinos en busca de combinaciones inesperadas.
La visión de restaurante de tres lados de los hermanos Roca se manifiesta en el diseño de vidrio triangular de su restaurante, que rodea un jardín interior. Reservar ahora
Dos Cielos
Disfrute de algunas de las mejores vistas gastronómicas de la ciudad en el Dos Cielos, galardonado con una estrella Michelin… Crédito: melia.com
la cocina temporada 16 episodio 10
Para una comida con vistas, hay pocos lugares que coincidan con las alturas de Dos Cielos , ubicado en el piso 24 del hotel de cinco estrellas Meliá. Sus paredes de vidrio ofrecen una imagen panorámica de las montañas, el mar y el horizonte de la ciudad. También hay una terraza en la azotea si prefiere comer al aire libre.
Los hermanos Javier y Sergio Torres han creado su carta de ingredientes frescos de mercado, que obtuvo dos estrellas en los Guía Michelin 2018 - los inspectores también felicitaron su excelente carta de vinos de 200 contenedores y su 'entorno de diseño'. Para reservas llamar al +34 93367 20 70
Lasarte
Postres dorados dignos de tres estrellas Michelin del chef Martín Berasategui. Crédito: restaurantlasarte.com
El chef vasco Martín Berasategui es conocido por sus numerosas estrellas Michelin, ocho en total, de las cuales es su restaurante insignia. Lasarte tiene tres.
El restaurante, en la planta baja del Monument Hotel, fue rediseñado recientemente por un equipo de arquitectos y ahora está lleno de iluminación plateada y un techo ondulado. Hay una mesa especial del chef con capacidad para ocho personas, colocada para observar de cerca la acción de la cocina.
Elija entre el menú a la carta o la espléndida opción de degustación de 12 platos, con maridaje de vinos disponible del sommelier Marc Pinto. La lista de vinos incluye varios cientos de vinos para elegir y los inspectores de Michelin la consideraron 'particularmente interesante'. Reservar ahora
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