Principal Italia Diez de los mejores restaurantes de Milán para amantes del vino...

Diez de los mejores restaurantes de Milán para amantes del vino...

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Crédito: Alexandre Rotenberg / Alamy Foto de stock

  • Reflejos
  • Fines de semana del vino

Milán, conocida como la capital de la moda de Italia, también tiene una larga historia de buena comida y vino. Preguntamos a los productores de vino del cercano Piamonte dónde cenan en la ciudad ...



Los mejores restaurantes de Milán - recomendados por los productores en Encuentro de vinos finos en Italia de Decanter 2018

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Enrico Bartolini

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Combine su viaje al Museo de Cultura MUDEC con una comida de dos estrellas Michelin. Crédito: enricobartolini.net

Con tan solo 29 años chef Enrico Bartolini ya ha obtenido un total de cinco estrellas Michelin, lo que le valió el sobrenombre de 'il collezionista', o el coleccionista. Dos de esas estrellas fueron para su restaurante de Milán en el tercer piso del Museo de Cultura MUDEC, ubicado en una fábrica renovada.



Bartolini se especializa en alta cocina italiana, mostrando sus habilidades a través de dos menús de degustación, uno clásico (145 euros) y otro contemporáneo (180 euros), con la opción de agregar maridajes de vinos, seleccionados por el sumiller Sebastián Ferrara. También hay opciones a la carta, con platos que oscilan entre los 35 y los 60 euros.

La lista de vinos de 113 páginas se beneficia del uso del Coravin del restaurante, lo que le permite degustar vinos de primera categoría que de otro modo serían inaccesibles, incluidas las botellas de Solaia, Château d’Yquem y La Chapelle Hermitage. Reservar ahora

HACER

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'Oyster and zabaione': un ejemplo típico de la cocina 'pop' de David Oldani. Crédito: D’O Facebook



HACER son las iniciales del fundador del restaurante, Davide Oldani, uno de los mejores chefs de Italia que ha trabajado con personas como Albert Roux, Pierre Hermé y Alain Ducasse.

La cocina 'pop' contemporánea y compleja de Oldani le valió una estrella Michelin en la guía de 2018, y los inspectores 'también elogiaron el' comedor estilo diseñador con enormes ventanales con vistas a la atractiva plaza ', así como el precio razonable.

D’O está un poco más alejado del centro de Milán, en la comuna de Cornaredo, a siete millas al noroeste de la ciudad, pero vale la pena pagar un taxi adicional. El restaurante se llena rápidamente durante meses y meses; el 1 de junio, las reservas se abren para las fechas que comienzan en septiembre. Reservar ahora

Savini

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¿Podría ser esta una de las mesas de restaurante más románticas de Milán? Crédito: savinimilano.it

Savini El restaurante está escondido dentro de la Galleria Vittorio Emanuele II de Milán, el centro comercial más antiguo y posiblemente el más hermoso de Italia, que data del siglo XIX.

Savini está diseñado para ser un lugar de serenidad en medio del caos turístico de la galería. El comedor principal está lleno de muebles, luz de lámpara y un piano de cola.

Para los verdaderos románticos, existe la 'mesa 7', una sola mesa, escondida en su propio rincón del restaurante, junto a una ventana que da al vestíbulo central de mármol. Se requieren reservaciones.

Savini viene recomendado por el Guía Michelin 2018 , donde se destaca por su excelente carta de vinos, con 600 vinos.

Hay dos menús de degustación que cambian según la temporada: 'La Tradizione' (95 euros) y 'La Proposta dello Chef' (160 euros), puedes añadir maridaje de vinos por 45 y 65 euros respectivamente.

Si tiene prisa por reanudar las compras, hay un menú fijo de 'Almuerzo de negocios', así como opciones a la carta. Reservar ahora


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Masuelli Trattoria

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¿Optarás por la carta de vinos especial 'Riserva Cleofe' solo para entendidos ...? Crédito: Masuelli Trattoria Facebook

Desde 1921, la familia Masuelli satisface el apetito con sus platos tradicionales milaneses, como el risotto de azafrán y el foiolo, callos al estilo italiano.

El restaurante ha conservado un estilo Art Deco distintivo, con coloridos candelabros Venini y sillas de la década de 1920. Hay un menú de temporada y 'Buongustaio' (gourmet), además de un menú de almuerzo a buen precio que incluye tres platos y café por 22 euros.

En cuanto al vino, la lista principal incluye una amplia selección de toda Italia, desde Piamonte hasta Sicilia. Mientras que el menú 'Riserva Cleofe', una carta de vinos especial 'para conocedores', cubre los grandes italianos como Gaja y Tignanello, acompañados de clásicos franceses. Reservar ahora

Signorvino

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Una copa de vino y charcutería con vistas al Duomo… Crédito: signorvino.com

A tiro de piedra del famoso Duomo di Milano, Signorvino es una tienda de vinos, un bar de vinos y un restaurante, todo en uno, con la ventaja adicional de que puede probar los vinos primero y llevarse una botella a casa.

En un comedor moderno con paredes de ladrillo visto, puede obtener un vuelo de tres vinos por 12 euros, que abarcan regiones del norte de Italia como Veneto y Trentino-Alto Adige.

Hay tablas de embutidos y quesos de toda Italia, incluidos algunos que han sido añejados en vino Amarone, además de platos de pasta fresca, ensaladas y platos principales de carne. Si sigue el maridaje sugerido escrito debajo de cada plato en el menú, será recompensado con un euro de descuento en su factura final. Reservar ahora

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Antica Trattoria della Pesa

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Prueba los clásicos milaneses en esta histórica trattoria. Crédito: anticatrattoriadellapesa.com

Esta trattoria está ubicada en un edificio que data de 1880, cuando aquí se pesaban mercancías de fuera de la ciudad antes de dirigirse a la majestuosa Porta Garibaldi, a solo cinco minutos por la carretera. De ahí el nombre 'Pesa', que significa 'casa de pesaje'.

El menú se centra en la cocina lombarda y ofrece platos auténticos como estofado de carne cassoeula, risotto al salto dorado y zabaglione, un postre elaborado con huevos y vino Marsala. La carta de vinos cubre muchas de las mejores denominaciones del norte de Italia. Reservar ahora

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Contraste

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Un plato de Contraste llamado 'riqueza y pobreza': el caldo de carne se vierte sobre euros de gelatina de cerdo. Crédito: contrastemilano.it

En la calle en dirección sur desde Porta Ticinese, Contraste es identificable solo por su pesada puerta de hierro y una pequeña placa de latón. Toque el timbre y pasará por un jardín escondido, más allá del cual se encuentra el comedor de diseño atrevido.

Aparte de los techos ornamentados y los candelabros de silicona carmesí, el color blanco juega un papel principal desde la configuración de la mesa hasta la chimenea y las paredes; todos están destinados a 'contrastar' con los platos vibrantes y experimentales que salen de la cocina.

El restaurante recibió una estrella Michelin en la última guía y los inspectores dijeron que estaban 'impresionados y encantados', además de destacar la 'excelente carta de vinos'. Contraste tiene una bodega de aspecto muy serio, donde los vinos se almacenan en casilleros de bloques de brisa. Reservar ahora

Al Porto

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¿Detecta las anclas? Al Porto es un restaurante de marisco tradicional de gestión familiar con características náuticas. Crédito: ristorantealportomilano.it

Situado en el suroeste de Milán, en el extremo más alejado del jardín que lleva el nombre del aventurero italiano Ambrogio Fogar, Al Porto es un restaurante de mariscos de larga data. Fue iniciado hace más de 50 años por el equipo de marido y mujer, Pier Domenico Buonamici y Anna Pucci.

Buonamici y su hija Barbara dirigen la cocina, que sirve platos de pasta y risotto orientados a los mariscos, así como una selección de pescado mediterráneo fresco que cambia en función de la pesca del día. El interior se hace eco de su menú marítimo con paneles de madera del piso al techo, ojos de buey y peceras. Reservar ahora

Ratanà

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Villa del siglo XIX en el exterior, cocina de vanguardia en el interior… Crédito: ratana.it

'Comida tradicional a la manera moderna' es el eslogan de Ratanà , uno de los restaurantes contemporáneos más populares de la ciudad. Está dirigido por el chef milanés Cesare Battisti y su socia, la sommelier Federica Fabi, cuya influencia es evidente en la carta de vinos de 54 páginas.

Aunque Ratanà se encuentra en una villa del siglo XIX, el minimalismo industrial del interior hace un guiño a la antigua estación de tren cercana e incorpora hierro de ferrocarril reciclado.

El chef Battisti defiende a los agricultores y pescadores locales y crea sus menús de temporada en torno a sus productos. Las opciones a la carta incluyen platos regionales como risotto con ossobuco (pierna de ternera estofada), junto con platos más modernos como carpaccio de ternera y tartar de trucha.

También hay un menú degustación de seis platos por 50 euros, que incluye la gratificante adición de 'pre-postre' y postre. Deléitese con los maridajes de vinos por 20 euros adicionales. Reservar ahora

Trattoria del Nuovo Macello

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Cena milanesa elegante, sencilla y auténtica en la Trattoria del Nuovo Macello. Crédito: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

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Esta elegante trattoria se encuentra en el barrio de Calvairate, al suroeste del centro de la ciudad. Sus propietarios, la familia Traversone, han estado sirviendo a los lugareños durante más de 40 años.

Es un buen lugar para familiarizarse con las especialidades milanesas, como la muy apreciada trippa (callos) y cassoeula (estofado de carne). O ponte en manos del chef Giovanni Traversone que ha creado un menú de degustación de cuatro platos cambiante, con un precio de 33 euros.

Trattoria del Nuovo Macello También fue recomendado en la última Guía Michelin por su cocina fresca y creativa. Reservar ahora


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