Principal Catas De Vino Treinta años de Castello di Ama, L'Apparita...

Treinta años de Castello di Ama, L'Apparita...

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Crédito: www.castellodiama.com

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Vea los vinos L'Apparita favoritos de nuestro experto Aldo Fiordelli en una degustación vertical de aniversario, lea un perfil de la finca toscana y escuche sobre el momento del 'Juicio de París'.



Castello di Ama, la principal finca de Chianti, está tan lleno de obras de arte que cuando llegas existe un alto riesgo de tropezar. 'Le Chemin du Bonheur', obra de Pascale Marthine Tayou, se alinea en la antigua calle de piedra de Ama, dando vida a la aldea del siglo XVIII con color.



El arte contemporáneo en la colina que domina la finca es un tributo a lo que los propietarios Lorenza Sebasti y Marco Pallanti llaman en latín “genius loci”: un sentido de lugar parecido al espíritu.

El 10 de diciembre en el Hotel Four Seasons de Florencia, SSC se celebró en una degustación vertical de L'Apparita, el vino 100% Merlot elaborado en el corazón del Chianti Classico por el que se dio a conocer la finca.



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Ama tuvo un momento de 'Juicio de París' el 8 de febrero de 1992 cuando la cosecha de L'Apparita 1987 venció a Pétrus 1988, Le Pin y otros 16 vinos Merlot de clase mundial en una cata organizada por la Académie du Vin en Suiza, con un jurado compuesto del reconocido consultor enológico Michel Rolland.

Lea más sobre la finca debajo de las reseñas de vinos.



Castello di Ama se encuentra en Gaiole, una de las subregiones de Chianti. Fundada en 1972, Ama comprende más de 230 hectáreas, 80 de las cuales están dedicadas a viñedos con una producción total, reinando exclusivamente en viñedos de la finca, de 300.000 botellas al año.

L'Apparita, de la que suele haber entre 7-8.000 botellas al año, proviene de 2,8 hectáreas de preciosas parcelas con exposición sur en lo más alto del viñedo Bellavista, a 490 metros sobre el nivel del mar, desde donde se puede ver. (como dicen en Toscana 'appare') Siena.



El suelo es principalmente de roca sedimentaria de la era del Eoceno, margas calcáreas de grano fino que contienen 30% de arcilla. La impresionante altitud del viñedo supera el límite convencional para la perfecta maduración de Sangiovese, considerado a 400 metros, convirtiéndose así en uno de los factores más intrigantes e influyentes en el estilo de este llamado Súper Toscano.

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El viñedo fue plantado en 1975 con Malvasia y Trebbiano sobre un patrón de 5 BB sobre el que Pallanti injertó el clon 342 de Merlot entre 1983-1984.

Eligió entrenar las vides con el sistema Lyra, una técnica poco común en Italia en gran parte debido a su alto costo: 'Porque todo se duplica, pero es útil para contrarrestar el alto vigor del patrón que encontré allí', dice Pallanti.

Cuando en 1985 vio la luz el primer embotellado de L'Apparita, las cepas ya tenían 10 años. El Merlot se vinifica en depósitos de acero inoxidable durante 25 días a una temperatura relativamente alta de 32-33 ° C, y se extrae principalmente con remontado.

La fermentación maloláctica se realiza en barrica, ayudada por un calentamiento intencionado de la bodega. Luego, el vino se envejece en un 40 a 60% de roble francés nuevo, de grano fino con tostado medio, durante 14 a 16 meses, nunca más.

En general, L'Apparita mantiene un estilo de Burdeos pero, al igual que con la obra de arte de Ama, este vino nunca es pisoteado y mantiene una individualidad sorprendente: un bebedor sabio debería degustarlo con una perspectiva diferente a la de un Merlot de la margen derecha.

Atribuyendo la altitud, junto con el suelo y el clima, el estilo se diferencia de Burdeos o Bolgheri con fruta fresca, agradable acidez y un cuerpo más magro, más elegancia que potencia y sin la ligera herbácea típica del Merlot salvo en añadas más cálidas.

Es un vino muy sensible a diferentes añadas, las mejores de las cuales son las de 1990 y 2006. La enología sobria respalda la viticultura, con el único objetivo de expresar el SSC . Recientemente, Ama le da la bienvenida a Antinori como un nuevo vecino, después de haber comprado el castillo de San Sano en 2014. La nueva calefacción está encendida.

Editado por Harry Fawkes y Chris Mercer

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