El restaurante de 120 asientos en Bodega Garzón también tiene amplias terrazas y excelentes vistas panorámicas Crédito: Rodrigo Guillenea
- Reflejos
- Revista: Número de agosto de 2019
Bodega Garzón
Dónde está Maldonado, Uruguay.
Por que visitar De acuerdo, tal vez Bodega Garzón no tiene 400 años de historia o una historia romántica de pobreza a riqueza detrás de ella, fue establecida por un rico magnate del petróleo y el gas en 2007, pero este es el enoturismo que apareció en 11, y una visita obligada para cualquier entusiasta serio.
Para empezar, la bodega en sí es hermosa y ofrece de todo, desde recorridos hasta degustaciones, con picnics entre las viñas e incluso paseos en globo aerostático y recorridos en helicóptero.
Pero quizás lo mejor de todo es que tiene a Francis Mallmann. Por supuesto, como chef ejecutivo, el gran hombre no está muy a menudo. Pero después de supervisar el menú y capacitar al equipo, lo mejor es probar la famosa 'cocina al fuego' de la Argentina en el restaurante de la bodega, que abre de miércoles a domingo.
Y si te consideras un gastro / piromaníaco, hay incluso un curso de tres horas en el que aprenderás a utilizar las técnicas por ti mismo. Solo asegúrate de reservar con anticipación.
Cuando visitar Noviembre / diciembre o febrero / marzo. Evite enero, es el apogeo de la temporada turística.
Cómo llegar allá Garzón está a unas 2,5 horas en coche del aeropuerto de Montevideo, 160 km al oeste.
Gutiérrez Colosía
Dónde está El Puerto de Santa María, Jerez, Andalucia.
Por que visitar No hay escasez de rutas del vino en Jerez, pero si quieres algo que combine lo pequeño y tradicional con mucho ambiente, esto debería estar en tu lista.
Junto con los techos altos, los espacios oscuros y los barriles dormidos de una bodega de jerez de casi 200 años, Gutiérrez Colosía es la más cercana al mar de todas las bodegas de la región. También tiene un restaurante al lado que es atrevidamente diferente. Bespoke es una creación de la hija de la familia, Carmen, que ha transformado un espacio abandonado en un estimulante y moderno 'Sherry Bar', con decoraciones y muebles hechos de barriles y paletas reutilizados.
El menú incluye todas las tapas típicas andaluzas (muchos mariscos) y también hay una sección vegana, que es mucho menos habitual en España. Se sugiere una combinación de Jerez para cada plato, mientras que la carta de vinos ofrece aproximadamente 100 vinos de mesa, incluidos orgánicos, biodinámicos y naturales.
Cuando visitar Primavera: la gran feria de Sevilla es en abril, mientras que la feria del caballo de Jerez es en mayo.
Cómo llegar allá Puedes volar a Jerez vía Madrid. Alternativamente, es un viaje de 1,5 horas desde Sevilla (120 km) o 2,5 horas desde Málaga (230 km).
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Marqués de Riscal
Marqués de Riscal
Dónde está Elciego, Rioja.
Por que visitar Un actor importante en el panorama vitivinícola de Rioja, la clave del éxito de Riscal ha sido su capacidad para ser tradicional y con visión de futuro. Por eso, no es de extrañar que, si bien sus vinos son respetuosos con la historia de la región, el hotel modernista de la bodega parece haber descendido de Marte. Frank Gehry diseñó el famoso museo Guggenheim de Bilbao, al norte, y continuó aquí donde lo había dejado en la capital vasca. Con sus patrones de techo ondulado, el hotel Riscal causó sensación cuando se inauguró en 2006.
Hoy en día, vale la pena buscar su spa, bar de vinos y oferta gastronómica, y estos últimos van desde informales hasta estrellas Michelin.
El menú '21 ideas' del restaurante de la bodega (140 € por persona más vino) debe mantener contento al gourmet más exigente, y también hay una versión de 14 platos por 110 €.
Cuando visitar La primavera y el verano son buenos, pero intenta llegar al festival de Elciego en septiembre. Evite los meses de enero y febrero cuando el hotel realiza los trabajos de mantenimiento programados.
Cómo llegar allá El trayecto de 140 km hacia el sur desde el aeropuerto de Bilbao tarda entre 90 minutos y dos horas.
Olivier Leflaive
Dónde está Puligny-Montrachet, Borgoña
Por que visitar Ha habido Leflaives cultivando uvas y elaborando vino en este cuello del bosque durante 17 generaciones. Olivier Leflaive inicialmente siguió una carrera en televisión y radio, antes de que el tirón de les vignes se volviera demasiado y volviera a entrar en el negocio familiar.
Alojarse en el hotel de la bodega en Place du Monument, en el corazón de Puligny-Montrachet, es la mejor manera de experimentar de qué se tratan los vinos Leflaive. Desde aquí parten recorridos a pie por los viñedos y visitas a bodegas, con degustaciones todos los días excepto los domingos. Los almuerzos y cenas con maridaje de comida y vino cuestan 65 € o 95 €, según el número de platos, con la opción de pagar un 'suplemento grand cru' para mejorar sus maridajes de vino.
Cuando visitar El otoño es una época maravillosa, cuando los viñedos se vuelven dorados. El hotel cierra en enero.
Cómo llegar allá Borgoña no es la región vinícola de más fácil acceso, pero el hotel / bodega está a unos 170 km y a menos de dos horas en coche del aeropuerto de Lyon-St Exupéry.
El pueblo con vistas a los viñedos de Castello di Volpaia
Castillo de Volpaia
Dónde está Radda in Chianti, Chianti Classico, Toscana.
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Por que visitar Castello di Volpaia no es realmente una bodega, es un antiguo 'borgo' (pueblo) medieval que fue abandonado y desde entonces ha sido reutilizado. El resultado es el equipo de la bodega encajado en los pasillos, iglesias y edificios antiguos, esparcidos por la aldea en la cima de la colina.
Sí, es hermoso, sí, es genial para Instagram y sí, el vino es bueno. Pero también es una especie de centro de alimentos. La panadería saca pan, pasteles y, por supuesto, pizza a diario, mientras que la Osteria está a cargo del colombiano Juan Camilo Quintero, ganador del título de Chef Emergente del Año en el Gambero Rosso del año pasado.
Si desea enfrentarlo a su propio juego, la escuela de cocina ofrece cursos de medio día que le muestran cómo preparar una comida típica toscana de cuatro platos.
Cuando visitar Intente hacer coincidir su visita con el festival del vino Radda nel Bicchiere en junio. Evite el invierno, ya que muchos restaurantes y hoteles están cerrados durante la temporada desde noviembre hasta finales de marzo.
Cómo llegar allá Volpaia está más o menos equidistante de los aeropuertos de Florencia (60 km) y Siena (50 km), aproximadamente a una hora en coche de ambos.
Jordán
Dónde está Stellenbosch, Sudáfrica.
Por que visitar El equipo formado por marido y mujer, Gary y Kathy Jordan, son la pareja de vinos famosos del Cabo, responsables durante varias décadas de algunos de los vinos más fiables y buenos de Stellenbosch. Han desarrollado las ofertas en su propiedad para incluir numerosas opciones de visitas guiadas y degustaciones, dos restaurantes de calidad y, más recientemente, alojamiento de primera clase.
Un recorrido en Land Rover descapotable es una excelente manera de disfrutar de la belleza de la finca, pero la vista desde la terraza del restaurante hacia las montañas Stellenbosch es un buen sustituto y le brinda más dinero para gastar en la comida del chef George Jardine. Un ex chef sudafricano del año que trabajó con Jean-Christophe Novelli, su comida es tan hermosa sin esfuerzo como el paisaje. También se ofrecen cursos de maridaje de comida y vino, cocina y panificación.
Cuando visitar En cualquier momento de septiembre a abril, aunque la primavera (octubre / noviembre) es particularmente hermosa.
Cómo llegar allá Está a 30 km en coche del aeropuerto de Ciudad del Cabo y a solo 12 km de Stellenbosch.
Relájese mientras explora los viñedos en Viu Manent. Crédito: enco
vive Manent
Dónde está Colchagua, Chile.
Por que visitar Aún de propiedad familiar (Miguel Viu-García emigró de Cataluña en 1935), esta es una de las bodegas más amigables para los visitantes en Chile. Puede explorar los viñedos en bicicletas de montaña, bicicletas eléctricas y buggies tirados por caballos, mientras que el recorrido al atardecer le permite saborear la suavidad de la luz con vinos y un picnic.
Si está más de humor para una exploración independiente de los viñedos, la opción de 'picnic' está disponible en cualquier momento, aunque no lo haga a expensas de visitar sus restaurantes. El café es bueno para comidas ligeras, mientras que el restaurante Wine & Grill hace bien las cosas simples.
Los amantes de la comida deben programar su visita para que coincida con una de las clases impartidas por la chef chilena Pilar Rodríguez, en su estudio de comida y vino. Se llevan a cabo todo el fin de semana de octubre a mayo e incluyen de todo, desde breves sesiones de maridaje de comida y vino hasta talleres de cocina de todo el día.
Cuando visitar El clima es fabuloso en Chile de octubre a mayo. En marzo, Santa Cruz es el hogar de la Fiesta de la Vendimia (fiesta de la cosecha).
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Cómo llegar allá Se tarda unas dos horas en recorrer los 180 km desde el aeropuerto de Santiago.
Fontanafredda
Dónde está Serralunga d'Alba, Barolo, Piamonte.
Por que visitar Fontanafredda se configura de manera brillante para los visitantes. La bodega es preciosa y está abierta para visitas guiadas, aunque si solo quieres degustar, también puedes hacerlo. También hay un paseo señalizado a través de un bosque antiguo (el 'Bosque de los Pensamientos') donde puede dejar que su mente divague mientras abre el apetito por el serio negocio de comer.
El restaurante / bar de vinos Osteria ofrece platos locales abundantes, pero para una ocasión especial Ristorante Guido, galardonado con una estrella Michelin, es una alternativa de primera clase. Espere conejos, cabritos, lengua de ternero y muchas trufas. Aquí también hay una casa de huéspedes, por lo que puede aprovechar al máximo los maridajes de vinos sin preocuparse por conducir.
Cuando visitar Durante la temporada de trufas desde octubre hasta mediados de noviembre. La feria de la trufa de Alba es una de las mejores de Italia.
Cómo llegar allá Está a menos de dos horas en coche de los aeropuertos de Turín o Génova.
Cenar con vista en Elephant Hill
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Colina Elefante
Dónde está Hawke's Bay, Nueva Zelanda.
Por que visitar No se necesita una gran vista para hacer un gran vino, pero no hay nada de malo en tener una. La bodega Elephant Hill se encuentra en el borde inferior de la curva en forma de media luna de Hawke's Bay, sus viñedos están a solo unos minutos de los cortadores de kiwis del Pacífico.
El restaurante de la bodega aprovecha al máximo esta vista inolvidable con grandes ventanales y una decoración espaciosa. Afortunadamente, la comida y el vino tampoco están nada mal. El año pasado, el restaurante ganó el premio al Mejor Restaurante de Bodega y dos sombreros de la guía Cuisine Good Food Guide, mientras que los vinos de Elephant Hill se encuentran en la liga principal de Hawke's Bay.
Este es el país del vino tinto, así que date un descanso del Sauvignon Blanc. Beber el (excelente) Reserve Syrah con carne wagyu mientras contempla las olas rompientes es un alimento para el alma y el estómago.
Cuando visitar Febrero y marzo son los mejores, cuando el clima es confiable pero está fuera de la parte más concurrida de la temporada turística.
Cómo llegar allá El viaje de 25 km desde el aeropuerto de Hawke's Bay, al norte de la ciudad art deco de Napier, toma unos 30 minutos, pero asegúrese de que Napier sea parte de cualquier recorrido.
Chateau Smith Haut Lafitte
Dónde está Graves, Burdeos.
Por que visitar La finca data del siglo XIV y se cultiva orgánicamente, por lo que si la visita en primavera, es posible que vea caballos caminando por las hileras de viñedos. Pero no faltan los estimulantes de la modernidad. El spa (Les Sources de Caudalie) ha ganado con razón docenas de premios por sus tratamientos a base de enredaderas y también encontrará muchas obras de arte interesantes en los jardines.
La bodega ofrece innumerables degustaciones y maridajes temáticos, y el restaurante La Grand'Vigne es dos estrellas Michelin de excelencia, donde los platos modernos y elegantes de Nicolas Masse están diseñados para combinar con los vinos del castillo. Aprenda del hombre mismo en una de las clases de cocina de tres horas del sábado por la mañana, seguida del almuerzo. El bistró, Table du Lavoir, ofrece una opción gastronómica más asequible.
Cuando visitar Evite en primeur a principios de abril: Burdeos estará lleno. Del mismo modo, compruebe que no es un año de exposición comercial de vinos de Vinexpo. De lo contrario, el final de la primavera o el comienzo del verano es un buen momento para visitar. Cómo llegar A solo 20 km del aeropuerto de Burdeos, el castillo está a unos 10 minutos en coche de los bordes más al sur de la carretera de circunvalación Rocade.
Lo mejor del resto: puntos de acceso para amantes de la comida amantes del vino
Chateau L'Hospitalet
Languedoc, Francia Combinaciones estimulantes de comida y vino, buen hotel y un festival de jazz de verano.
Castillo de Brolio
Chianti Classico, Italia Disfrute de una visita guiada al atardecer antes de cenar por los terrenos de este castillo del siglo XII en el corazón de la Toscana.
Cullen
Margaret River, Australia Visitas guiadas por el vino y el jardín y maridaje de vinos y comidas biodinámicas de uno de los mejores productores de la región.
Bodegas Monje
Tenerife, España Extravagante bodega que ofrece excelentes asados de cerdo y la oportunidad de aprender a hacer la omnipresente salsa local 'monje'.
Colección Hess
Napa, EE. UU. 'Experiencias' con clase de almuerzo y cena con visitas a bodegas y arte, además de cena en un comedor privado.
Chris Losh es editor de la revista Imbibe y ha estado escribiendo sobre vino durante más de 20 años. En ese tiempo ha viajado mucho, ha comido mucho y ha probado con abandono. Es autor de Dónde beber vino: la guía esencial de la visita obligada del mundo bodegas (£ 22, Quadrille, septiembre de 2018)
