Encontrarás cocina colorida y una vibrante cultura del vino en Baja ... Crédito: Malva
Conduzca desde el sur de California hasta Baja para vivir una aventura mexicana, con recomendaciones sobre dónde tomar algo o cenar de Amanda Barnes y Sorrel Moseley-Williams ...
Los mejores bares y restaurantes de Baja California
‘ La gastronomía de Baja California es sublime. Una plétora de mariscos frescos y productos de la península han inspirado una cultura dinámica de la granja a la mesa y una fusión mexicana-mediterránea única, 'La comida está tan inextricablemente entretejida en la cultura mexicana que será difícil encontrar un bar que no lo haga' 'Sirve tacos a un lado', dijo el escritor de vinos y viajes. Amanda Barnes .
'La abundante despensa de Baja también está atrayendo a chefs innovadores que han convertido a la región en el centro gastronómico más emocionante de México', dijo Acedera Moseley-Williams .
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'Las cosechas ricas en el Pacífico incluyen atún rojo y ostras de Bahía Falsa, y los conceptos de la granja a la mesa son una práctica normal'.
Actualizado el 30 de enero de 2018 con recomendaciones adicionales.
Bar Andaluz
Haz un cóctel en peregrinación a la cuna de las margaritas… Crédito: Bar Andaluz Facebook
Dirígete a Ensenada, el lugar de nacimiento de la margarita, y prueba este cóctel clásico en Bar Andaluz - el legendario abrevadero mexicano donde se encontraron por primera vez el tequila, el triple sec, la sal y los limones.
Recomendado por Acedera Moseley-Williams
Malva
Pescado escolar de Malva…
Cene al aire libre en la Malva experimental Mina Penélope, cuyos viñedos rodean el restaurante, es el acto estrella de la carta de vinos. Fue creado por creación del chef Roberto Alcocer, quien también es dueño de la finca cercana donde cría gallinas, cabras y ovejas exclusivamente para su restaurante.
Recomendado por Acedera Moseley-Williams
La Cocedora de Langosta
Fiestas de ostras y langostas que se ofrecen en La Cocedora de Langosta…
Este clásico porro de puerto ofrece las capturas más frescas. Comience con un sabroso ceviche de camarones, luego disfrute de la langosta frita acompañada de una copa de Sauvignon Blanc de Monte Xanic.
Recomendado por Acedera Moseley-Williams
Manzanilla
Manzanilla fue iniciada por el equipo de chefs de marido y mujer, Solange Muris y Benito Molina.
Clasificación en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina por su perspectiva sostenible. Las ostras y codornices ingeniosamente plateadas se incluyen en los menús de degustación y que cambian a diario. Fue inaugurado en 2000 por el equipo de chef formado por marido y mujer, Benito Molina y Solange Muris. Se comprometen a obtener y utilizar'Los ingredientes más frescos, los mejores pescados y mariscos de México, el mejor vino del país, el mejor aceite de oliva'.
Recomendado por Acedera Moseley-Williams
Conchas de Piedra
Para aquellos en busca de mariscos y burbujas, diríjase a Conchas de Piedra…
Uno de los secretos mejor guardados de Baja California son sus fantásticas ostras. Disfrútelos fríos o a la parrilla y servidos con los excelentes vinos espumosos de Hugo d'Acosta en este bar de viñedos al aire libre. Otros platos frescos y luminosos que se ofrecen incluyen ceviche de almejas y tiradito de vieiras ( en la foto ). El chef Drew Deckman también es dueño de una sofisticada parrilla en la bodega de Mogor, Deckmans.
Recomendado por Amanda Barnes
Corazon de Tierra
Disfrute del entorno natural y el interior ecléctico de Corazón de Tierra, o 'corazón de la tierra'.
El chef local Diego Hernández se ha formado con algunos de los grandes de México y esta es su propia creación culinaria muy aclamada. El excéntrico interior refleja la colorida cocina con platos que cambian a diario según la temporada y la cosecha del jardín. El menú de degustación ofrece una variedad de platos imaginativos como sorbete de cactus y tamales de chirivía.
Recomendado por Amanda Barnes
Finca Altozano
Siéntese junto a la hoguera y deléitese con los platos de la granja al tenedor en Finca Altozano.
Esta parrilla al aire libre y cocina al aire libre encarna el encanto relajado de Guadalupe. Siéntese en el bar, el restaurante o la hoguera y disfrute de algunos de los clásicos ahumados de la barbacoa, como el pulpo asado y el cordero asado. El chef Javier Plascencia tiene su propia granja en el lugar y es uno de los impulsores de la impresionante escena gastronómica de Baja California.
Recomendado por Amanda Barnes
Doña Esthela
Esthela comenzó alimentando a los trabajadores locales hambrientos, ahora también atrae visitantes ...
No hay nada glamoroso en Doña Esthela's, pero eso no impide que los lugareños hagan cola alrededor de la cuadra para entrar. Los platos son generosos en tamaño y sabor, y sirven platos mexicanos tradicionales, incluida su Machaca con Huevo (carne tierna, asada a fuego lento con huevos) , votado como el mejor desayuno del mundo en 2015. Es cocina casera en su máxima expresión.
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La Guerrerense
Sabina Bandera ha sido el corazón y el alma de La Guerrerense desde que fue fundada hace 50 años…
Los camiones de comida se están extendiendo como la pólvora en So Cal, y también en Baja Cal. Los deliciosos camiones en Guadalupe incluyen Adobe, Troika y Lupe, pero el favorito de la mayoría de los lugareños es este carrito de tostadas en Ensenada. Tortillas crujientes cubiertas con cangrejo, vieiras y erizo de mar, cada una más deliciosa que la anterior. No escatime en las salsas picantes caseras.
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El mejor viaje por carretera del vino de California
Amanda Barnes es una escritora de vinos y viajes, radicada en Sudamérica desde 2009. Acedera Moseley-Williams es periodista y sommelier de gastronomía, vinos y viajes con sede en Buenos Aires.
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