O Vins d'Anges, Lyon.
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Los animados bares y restaurantes locales de este vital centro comercial son los mejores lugares para disfrutar de las especialidades culinarias regionales, dice el chef Daniel Boulud, quien elige sus mejores restaurantes y bares de vinos ...
antiguo Wine
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Georges Dos Santos, la personalidad del vino más famosa de Lyon, dirige esta tienda de vinos que exhibe todas las regiones vinícolas francesas y botellas internacionales en varios formatos y añadas, así como una hermosa colección de Oportos. Rue du Boeuf, 18, 69005 www.anticwine.e-monsite.com
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Cervecería Georges
Uno de los bouchons más famosos de Lyon. Platos tradicionales como la quenelle des brochet y la cervelle des canuts combinan bien con el vino de la casa, servido en una botella de vidrio de fondo grueso llamada pot de vin. Otros bouchons favoritos son Daniel et Denise y Café Comptoir Abel. www.brasseriegeorges.com/home.aspx
Café Sillon
Dirigido por Mathieu Rostaing-Tayard, que solía trabajar con Pierre Gagnaire y es parte de la próxima generación joven de chefs, este pequeño restaurante sirve platos sencillos en un menú de temporada limitado y en constante cambio. Tiene el espíritu de un bouchon, con un valor incomparable. www.cafe-sillon.com
Café Sillon
Salones
Un viaje a Lyon debe incluir una visita a Les Halles; no puedo ir a una ciudad sin visitar sus mercados. Aquí captas el sentido de la temporada, y todavía puedes ver a los chefs locales recogiendo sus ingredientes y productos como lo hice yo como aprendiz hace 40 años cuando compraba loup de mer de Poissonnerie Pupier para traer de vuelta a Nandron, o visitaba La Mère Richard para queso St-Marcellin. www.halles-de-lyonpaulbocuse.com
El Auberge du Pont de Collonges
Paul Bocuse es el patriarca de los chefs de Lyon. Si se siente indulgente o nostálgico, visite L'Auberge: la comida es clásica y casi una cápsula del tiempo, pero sigue siendo tan relevante para ver dónde se originó la comida que se sirve hoy. Una de las mejores listas de vinos de la región. www.bocuse.fr/auberge-bocuse.aspx
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Crédito: Maggie Nelson / Decanter
O Angel Wines
Una tienda de vinos con un excelente programa de degustaciones y un menú de Sébastien Milleret para maridar vinos finos de productores como Marcel Lapierre, Domaine Gramenon y Hervé Villemade.
www.ovinsdanges.fr
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Comparte tus bares y restaurantes favoritos de Lyon @Licorera
Pierre Orsi
Hogar de la que sin duda es la mejor bodega de Lyon, el restaurante del chef Pierre Orsi es famoso por su clásica cocina francesa y es uno de los templos de la gastronomía de Lyon. Orsi luce con orgullo el cuello de chef tricolor, lo que significa que forma parte de un pequeño grupo de Meilleur Ouvrier de France. www.pierreorsi.com/uk
Hotel Sofitel
Hotel Sofitel
Bellecour El lugar para quedarse. Elegante, moderno y refinado, en el centro de la ciudad en Presqu'île. www.sofitel.com
Madre Brasero
Fundada en 1921 por una de las 'madres' de Lyon, que dirigía algunas de las mejores cocinas de la ciudad y son las verdaderas héroes de su reputación gastronómica. Hoy en día, el restaurante con dos estrellas Michelin está dirigido por Mathieu Viannay, otro MOF (ver no7). El Brazier Wine Bar, más informal, se especializa en vinos de Borgoña y Ródano. www.lamerebrazier.fr
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El vino de los vivos
Magnífica selección de vinos, especializada en una excelente selección de vinos naturales, acompañada de muy buenas bandejas de embutidos y quesos. Solo hay asientos de bar en esta tienda-bar de vinos, pero está en el corazón de la ciudad. www.levindesvivants.fr
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Daniel Boulud es un chef propietario de restaurantes en los EE. UU. Y Canadá, además de en Lyon, Londres y Singapur. Edición para Decanter.com por Ellie Douglas.
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