Crédito: Nikolay Vinokurov / Alamy Foto de stock
- Reflejos
- Revista: Número de agosto de 2018
Osteria Broccaindosso - taberna local
Cotoletta con trufas blancas recién ralladas
chicago p.d. narrador nato
Con una escena gastronómica tan fantástica, es difícil distinguir muchos restaurantes en Bolonia, pero este realmente se destaca, no solo porque es casi imposible conseguir una mesa, que es, sino porque la comida es increíble. Escondido al final de una pequeña calle, este restaurante tradicional ofrece los clásicos típicos de Bolonia pero excelentemente bien hechos, incluidos tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (formas de pasta pequeñas y rizadas específicas de la región de Emilia-Romagna con salchicha) y tortellini en brodo (paquetes de pasta en un caldo rico y carnoso). Durante nuestra visita, había dos menús adicionales sobre la mesa para especialidades de temporada, incluidos platos combinados con champiñones recién recolectados y otros para decorar con trufas blancas; octubre es el mejor momento para ambos. La estrella del espectáculo fue definitivamente la cotoletta alla Bolognese que se muestra arriba (una chuleta de cerdo empanizada al horno cubierta con jamón prosciutto local y queso parmesano) servida en una rica salsa mantecosa y cubierta con trufas blancas que fueron ralladas a mano en el plato en el mesa - ¡sublime! Se ofreció una selección de vinos locales, así como postres tradicionales, incluido un delicioso tiramisú. Un verdadero sabor de Bolonia con un gran servicio y precios razonables, definitivamente vale la pena reservar con anticipación. Recomendado por Georgie Hindle.
Maridaje de vinos con recetas de trufa
Restaurante Hotel I Portici - buena cena
Plato de pasta tortellini
Ser el único restaurante con estrella Michelin en una ciudad con una herencia gastronómica tan rica como Bolonia es una hazaña difícil, pero el restaurante dentro del Hotel I Portici definitivamente se lo merece, con platos sabrosos y meticulosamente presentados combinados con una lista de vinos exquisita y ambientada en un entorno maravillosamente sereno. Optamos por el menú de degustación 'tierra' (a diferencia de las opciones de 'mar' o 'vegetariano') que incluía ocho platos separados que mostraban tanto una gama innovadora de ingredientes locales de Bolonia como el talento de los chefs de la cocina.
El entrante más destacado fue un paquete frito, hueco, tipo rosquilla, con forma de almohada, cubierto con una rebanada tibia de jamón de Parma y servido junto con una bola de sorbete de melón con guarnición de menta: rico pero ligero, fresco y crujiente, absolutamente delicioso y totalmente inspirado. La canasta de pan era una variedad de especialidades italianas con palos, panes y bollos y los dos platos de pasta (tortellini en la foto de arriba y espaguetis) estaban magistralmente cocinados. La atención al detalle se mantuvo hasta el final cuando, si después de seis platos uno no puede caber en la deliciosa tarta de chocolate, llega dentro de su propia caja transparente para llevar para que la disfrutes al día siguiente. Una experiencia increíble y un cambio agradable de los abundantes restaurantes tradicionales de la ciudad. Recomendado por Georgie Hindle.
Osteria dell’Orsa
Lasaña cocida tradicional de ocho horas
Con tantos restaurantes en Bolonia, no pensaría que se podría encontrar a muchas personas esperando felizmente más de una hora por uno específico, pero eso está lejos de ser el caso en dell'Orsa, la taberna muy publicitada de Bolonia donde se forman grandes colas todos los días para degustar su buen sabor. -Platos tradicionales de valor. ¿Vale la pena la espera? Definitivamente. El ambiente dentro del restaurante de dos pisos es un hervidero de personas sentadas en mesas pequeñas o acurrucadas juntas en bancos, el menú es pequeño pero selecto, el servicio es rápido y la comida es deliciosa. Siendo un gran fanático de la lasaña, esa fue la elección obvia, y la mejor que probamos en Bolonia, además de probar el ragu de tagliatelle y un plato de mortadela (salchicha italiana local) junto con una copa de Lambrusco rojo. Es uno de los restaurantes más conocidos y queridos de Bolonia por una razón. Recomendado por Georgie Hindle.
Delicatessen Simoni - delicatessen y tienda
Delicatessen que sirve y vende una selección de quesos y jamones locales.
Un viaje a Bolonia no está completo sin probar una variedad de jamones y quesos locales, considerando que hay muchos que son tan famosos. Hay muchas opciones de dónde comerlos, especialmente en la animada Via Pescherie, pero Salumeria Simoni es una de las mejores, y sirve una variedad de platos de carne y queso temáticos y de diferentes tamaños junto con pan recién horneado y focaccia, y un buen vino. lista también. En el interior, la tienda vende enormes bloques de queso parmesano añejo (de 18 a 36 meses), así como trozos de jamón de Parma, vinagre balsámico de la cercana Módena y aceites de oliva locales para disfrutar allí o para llevar a casa. Recomendado por Georgie Hindle.
Wini espinal - bar de vinos orgánicos
Llene sus propios grifos de vino
A solo unos pasos de la plaza principal, Piazza Maggiore, se encuentra Medulla Vini, un bar de vinos acogedor y rústico que se especializa en vinos orgánicos y sostenibles de toda Italia y de todo el mundo. Los propietarios son amables y conocedores y ofrecen varios vinos por copa, incluidos vinos espumosos e incluso de naranja, o abrirán cualquier botella de los estantes para disfrutarla en el interior o sentarse al aire libre en la pared debajo de los famosos pórticos de Bolonia. El bar también cuenta con una pared ingeniosa con seis grifos de vino de flujo libre para que los lugareños tomen un vaso rápido o llenen una botella vacía de su casa. Recomendado por Georgie Hindle.
Tienda de vinos italianos - tienda de vinos y bar
Un tesoro de vino italiano se encuentra dentro de la Enoteca Italiana, junto a la principal calle comercial Via dell’Indipendenza. La cavernosa tienda y bar está repleta de delicias locales, desde Lambruscos de gran valor, que van desde el estilo seco hasta el dulce, además de los tintos Sangiovese y Barbera de la región de Emilia Romagna. El resto de Italia está igualmente cuidado con secciones enteras dedicadas a Barolo, Chianti, Sicilia y Cerdeña, por nombrar algunos. Hay botellas disponibles para llevar o puede disfrutar de una copa en el bar junto con una variedad de embutidos y quesos. Es un gran lugar para explorar los maravillosos vinos de Italia y comprar una botella de recuerdo o dos para llevar a casa. Recomendado por Georgie Hindle.
Mi bodega
Embutidos artesanales y vinos de productores italianos independientes en Mia Cantina. Crédito: Mia Cantina Facebook
quien ganó el hoh en el hermano mayor esta semana
Da un paseo desde el santuario de San Luca en la cima de la colina en este bar de vinos con su selección de etiquetas en constante cambio, en su mayoría de productores italianos independientes. Un menú de tapas incluye especialidades artesanales de las regiones de origen de los propietarios de Cerdeña y Basilicata. Recomendado por Sarah Lane.
Cocina de Bio
Interiores de madera clara e ingredientes naturales en Bio's Kitchen. Crédito: biositalia.com
Platos que sorprenden tanto a la vista como al paladar. Todo está certificado como orgánico y, aunque la elección es principalmente vegetariana, también hay mariscos, mientras que las carnes especiales incluyen la carne local Razza Romagnola. Recomendado por Sarah Lane.
Mercado de hierbas
Una versión innovadora del calamar braseado en Banco 32 dentro del Mercato delle Erbe. Crédito: Banco 32 Facebook
Un auténtico ambiente de mercado. Excelentes opciones incluyen Vineria alle Erbe para platos y vino oBanco 32para un delicioso almuerzo de mariscos o tapas por la noche. Justo detrás, Le Sfogline también organiza cursos de medio día para hacer pasta. Recomendado por Sarah Lane.
Bodega Bentivoglio
Cena a la luz de las velas, vino y jazz en Cantina Bentivoglio. Crédito: cantinabentivoglio.it
El principal local de jazz de Bolonia también es conocido por su excelente comida tradicional, aunque puede venir a disfrutar de la música con una bebida. Otro consejo es el festival Zola Jazz & Wine, del 16 de junio al 7 de julio: picnics al atardecer y jazz en vivo entre las viñas en las bodegas Colli Bolognesi. Recomendado por Sarah Lane.
Trattoria Serghei
Ojos bien abiertos para el canal oculto visible desde esta trattoria… Crédito @pepmunuera Instagram
Trattoria arquetípica: auténticos platos boloñeses como calabacines rellenos con albóndigas. Cuando salga, mire a través de una ventana cercana a uno de los canales ocultos de Bolonia.Llamada+39051233533 para reservas. Recomendado por Sarah Lane.
Osteria del Cappello
Pruebe la comida y el vino regionales emocionantes en una de las osterias más antiguas de Bolonia. Crédito: alcappellorosso.it
Un acogedor restaurante que sirve exquisitas versiones de los platos boloñeses favoritos, como tagliatelle al ragu o embutidos con crescentine (almohadas de masa frita) y tigelle (discos de pan horneados). Todo el pan, la pasta y los postres son caseros y los vinos son de bodegas regionales de pequeña escala, incluidas varias variedades autóctonas menos conocidas como Famoso y Centesimino. Recomendado por Sarah Lane.
Osteria del Sole
Vinoteca del siglo XV con carnes locales servidas en papel de envolver. Crédito: Osteria del Sole Facebook
Las calles estrechas de Mercato di Mezzo están llenas de restaurantes, pero compre mortadela de Simoni y pan fresco de la panadería Paolo Atti, luego coma con un Pignoletto o Sangiovese en una mesa de madera compartida en este bar de vinos atmosférico que data de 1465. Recomendado por Sarah Lane.
¿Cuánto tiempo dura el vino abierto por última vez?
Osteria Bartolini
Mariscos al aire libre en la perfecta terraza pastel de Osteria Bartolini. Crédito: osteriabartolinibologna.com
Relájese en la amplia terraza de este restaurante de mariscos sencillo pero de alta calidad. Los otros restaurantes de la familia Bartolini incluyen La Buca, galardonada con una estrella Michelin, en la costa de Cesenatico. Recomendado por Sarah Lane.
Mercado redescubierto
Vea el festival gastronómico semanal repleto de productos boloñeses locales. Crédito: mercatoritrovato.it
Mucho más que un mercado de agricultores, es más como un festival semanal de comida callejera. No se pierda la pizza de Forno Brisa (los lunes por la noche en verano, de lo contrario los sábados por la mañana). Recomendado por Sarah Lane.
Antica Drogheria Calzolari
Más de 2.000 vinos empaquetados en un antiguo bar tradicional de pie. Crédito: @c_holmgreen Instagram
Tienda esquinera histórica con muebles de madera y solo espacio para estar de pie. El negocio principal de la familia Delfiore es abastecer a restaurantes, pero abrirán cualquiera de sus más de 2000 vinos, incluso para una sola copa. Los clientes habituales están interesados en Barolo, pero también hay una buena selección de marcas locales. Recomendado por Sarah Lane.
Publicado originalmente en 2018 y actualizado con más recomendaciones en 2019.
Ver también:
-
Los mejores restaurantes de Roma para amantes del vino
-
Diez de los mejores restaurantes de Milán para amantes del vino
-
Ultimate Tuscany: las mejores bodegas para visitar
