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Los mejores rones para un anticuado
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Con sus raíces en el siglo XIX, Old Fashioned ha sobrevivido a la prueba del tiempo. El cóctel es en gran parte asociado con el whisky , aunque el ron añejo es una excelente alternativa que está ganando popularidad rápidamente. Combinando la complejidad de un whisky de calidad con las notas frutales inherentes que se encuentran en este licor, el ron lo convierte en un delicioso Old Fashioned, especialmente si juegas con el tipo de azúcar que se usa para hacer el jarabe simple (ver más abajo).

Entonces, ¿cuál es el mejor ron para un Old Fashioned? Definitivamente querrás algo con un poco de añejamiento, ya que las características más ricas y complejas de un ron añejo funcionan mejor cuando se combinan con el amargo y el azúcar. Los embotellados con mayor contenido de alcohol también aportan más viscosidad y cuerpo, lo que puede favorecer a esta bebida.



Es útil tener en cuenta que las declaraciones de edad del ron rara vez son tan altas como las del whisky. Pero no lo tome como un signo de inferioridad; de hecho, tiene que ver con el proceso de maduración, que ocurre a un ritmo más rápido en los trópicos. Además, las declaraciones de edad para el ron aún no están legisladas, por lo que existe la anomalía ocasional en la que la verdad se ha estirado un poco ...

Con todo esto en mente, desplácese hacia abajo para ver nuestras recomendaciones de los mejores rones a la antigua.


Cómo hacer un ron a la antigua

  • 60 ml (2 oz) de ron añejo
  • 7,5 ml (0,25 oz) de jarabe simple Demerara (1: 1 de azúcar en agua)
  • 2 pizcas de amargo de angostura
  • Un chorrito de lima

Mezcle todos los ingredientes con hielo. Colar en un vaso bajo con un cubito de hielo grande y decorar con un toque de piel de naranja.



Jarabe sencillo

Aunque disolver un terrón de azúcar es una forma de agregar el elemento de azúcar a un Old Fashioned, una forma alternativa es preparar previamente un jarabe simple. Los diferentes azúcares imparten diferentes caracteres, y una opción popular para el ron Old Fashioned es el azúcar Demerara, ya que su sutil sabor a caramelo combina increíblemente bien con los ricos sabores y la nota dulce inherente del ron añejo.

Hacer un jarabe simple de Demerara suena como una tontería, pero definitivamente vale cinco minutos de tu tiempo. Comience con una proporción de 1: 1 de azúcar Demerara a agua en una cacerola y revuelva para disolver el azúcar mientras calienta el líquido. Me gusta agregar un pequeño trozo de piel de naranja a la sartén, lo que le da un matiz cítrico al almíbar que brilla cuando se mezcla con el cóctel.

Dejar enfriar en un frasco y colocar en el frigorífico hasta que se necesite. Durará alrededor de una semana.




Los mejores rones para un antiguo


Santa Teresa 1796 Solera Aged

Este ron de Venezuela se envejece en un sistema de solera, donde los barriles que contienen varias edades de ron se rellenan con un nuevo aguardiente a medida que se extrae para embotellar. El componente de ron más antiguo tiene alrededor de 35 años. Nuez, especiado, cálido y suave, con matices de cáscara de cítricos secos, esto funciona muy bien en un Old Fashioned combinado con las especias aromáticas de los amargos de Angostura y las notas de cáscara de naranja del almíbar simple y la guarnición. Alc 40%


Diplomatico Reserva Exclusiva

Otro ron de Venezuela, envejecido hasta 12 años en barriles de whisky. Tiene una sorprendente cantidad de azúcar añadido, lo que le confiere un carácter rico y redondeado. Presenta notas de piel de naranja confitada, canela, lima, cítricos y nueces caramelizadas, lo que lo convierte en una combinación perfecta para un ron a la antigua. Alc 40%


English Harbour Sherry Cask Finish

Este ron de columna de Antigua se añeja durante cinco años en barriles ex bourbon antes de pasar unos meses en barriles antiguos de jerez Oloroso. Las notas de nuez y caramelo están dominadas por el roble dulce, con sabores de cítricos, especias, vainilla y un sutil toque de fruta roja. Alc 46%


Diadema Cuadrangular 12 años

Exclusivo de Whisky Exchange, Diadem es un ron mezclado de alambiques de olla y columna, envejecido durante 12 años en barricas de ex-bourbon y ex-Madeira. Las notas cálidas y picantes de cáscara de naranja, frutos secos, clavo y nueces son seguidas por toques de plátano y caramelo en el paladar medio. Tiene sabores realmente suculentos y suaves con un final largo y especiado y mucha acidez conductora. Un poco más de 2.000 botellas disponibles. Alc 60%


Black Tot Finest Caribbean

Esta mezcla recuerda a los rones marinos tradicionales, combinando el elegante ron de Barbados con el rico ron de Guyana y el funky ron jamaicano. El resultado es una bebida espirituosa deliciosa y compleja capaz de sostenerse por sí misma y de dar columna vertebral a los cócteles. Sus notas tropicales funky y jugosas se acompañan de ricos granos de café, especias y chocolate. alk 46.2%


Plantación Xaymaca Special Dry

Propiedad de la casa Cognac Maison Ferrand, Plantation produce algunos rones emocionantes que son añejados en forma tropical en barriles ex-bourbon antes de trasladarse a Francia para su posterior envejecimiento en barriles antiguos de Cognac. Esta magnífica mezcla de rones jamaicanos 100% sin olla de Clarendon y Long Pond está llena de aromas de cáscara de naranja caramelizada, cigarros y nueces, con matices cítricos crujientes en el paladar, que acompañan a tarta de banoffee afrutada y sabores de piña. Muy seco y con gran acidez. alk 43%


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