Principal Restaurant And Bar Recommendations Los mejores restaurantes y bares de vinos de São Paulo...

Los mejores restaurantes y bares de vinos de São Paulo...

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Crédito: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo

  • Reflejos

São Paulo es una fuerza a tener en cuenta por sus restaurantes de clase mundial y su escena gastronómica innovadora. São Paulo, la ciudad más grande de América del Sur, es un crisol de diferentes culturas y cocina de fusión y se ha convertido en la fuerza impulsora del creciente consumo de vino de Brasil.



Una nueva ola de bares de vinos sin pretensiones, importadores intrépidos y sommeliers entusiastas están llevando el vino a un primer plano y, si bien la cultura BYO es muy grande en São Paulo, a continuación se muestra una selección de bares de vinos y restaurantes que se perderían si no lo hicieran. prueba su propia selección de vinos.

Sede 261

Con la misión de democratizar el vino, las sumilleres Cássia Campos y Daniela Bravin tienen un bar de vinos íntimo que se extiende a la calle adoquinada. No hay carta de vinos, pero seleccionan unas 70 etiquetas nuevas cada semana para abrirse y servir por copa a una clientela fiel que viene a ser sorprendida y educada en vuelos de vinos de todo el mundo, generalmente con un enfoque vinícola natural. El objetivo es abrir la mente y la boca, por lo que mantienen bajos los precios de los vasos y animan a los apostadores a experimentar. Los sábados, un chef de ostras japonés descascara y prepara maridajes durante toda la tarde, y el brunch dominical mensual es la fecha más calurosa en la escena vinícola urbana y fresca de São Paulo. El club de vinos Sede261, con maridajes de música y vino, mantiene los neveras de vino de sus clientes y los parlantes cargados entre semana hasta que el bar abre de nuevo los fines de semana.

  • Sede 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
  • Jueves y viernes de 5 pm a 11 pm Sábados de 2 pm a 9 pm (abierto algunos domingos)

Enoteca Saint VinSaint

Cuando Lis Cereja, convertida en vino natural, comenzó a buscar vinos biodinámicos y naturales en São Paulo para abrir un bar de vinos en 2006, se dio cuenta de que primero tendría que importarlos. Comenzando con una pequeña selección de vinos que obtuvo de Sudamérica, su bar de vinos a la luz de las velas y su restaurante de comida lenta orgánica fue uno de los catalizadores de la creciente escena del vino natural en Brasil y hoy Enoteca Saint VinSaint tiene más de 350 vinos naturales artesanales en su lista. Lis también organiza la feria de vinos naturales más grande de América Latina, Naturebas, y puede llevar vinos y productos orgánicos de su tienda en el lugar. Los martes, jueves, viernes y sábados, música en vivo acompaña durante toda la noche.



  • Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
  • De martes a viernes de 7 pm a medianoche, sábados de 11 am a 4 pm brunch y de 8 pm a medianoche

Barra de boca negra

Al servir 'vinhos descomplicados' (vinos sencillos), el espíritu detrás de Boccanera es hacer que los lugareños beban más vino. De ahí por qué los propietarios crearon el primer vino 'rodizio': donde diferentes botellas circulan por la habitación en un formato de todo lo que pueda beber (similar a la tradición brasileña de un rodizio BBQ). El colorido bar de vinos también ofrece bocados y platos de influencia mediterránea para disfrutar del abundante, aunque sencillo, vino.

  • Bar Boccanera, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
  • De martes a sábado a las 6 pm hasta tarde

Beverino

Este pequeño bar de vinos está dirigido por el joven sumiller Bruno Bertoli, que abre una colección de vinos orgánicos, biodinámicos y naturales por copa con muchos más disponibles en botella (o para llevar). Quesos artesanales y especialidades de comida diaria completan la oferta y le dan a Beverino un ambiente local y de vecindario. Mantente al día con el Instagram para catas y eventos regulares de enólogos.

  • Beverino, Rua Generam Jardim 702
  • Miércoles a sábado de 2 pm a medianoche

La casa del cerdo

Si alguna vez ha subestimado el cerdo, este restaurante cambiará para siempre su impresión del cerdo humilde. El chef Jefferson Rueda creció en las tierras agrícolas del estado de São Paulo y aprendió a usar cada corte de cerdo en la carnicería local, que eleva a algunos de los platos más divertidos, innovadores y deliciosos. Tendrá que trabajar en su lista de vinos brasileños, incluido un vino de cosecha de invierno que Jefferson hace con Casa Verrone en la cercana Serra da Mantiqueira, para acompañar este extraordinario festín de carne de cerdo. Comience con burbujas para la delicadeza del tartar de cerdo con caviar y el chicharrón de cerdo perfectamente inflado, mientras que el atento sommelier lo lleva a sus vinos tranquilos para la charcutería casera, la panceta de cerdo frita preparada como sushi y todo lo demás.



  • La Casa del Cerdo, Rua Araújo 124, Centro
  • De lunes a sábado de mediodía a medianoche y domingos de mediodía a 5 p.m.

Fasano

De la mano de uno de los sumilleres más experimentados de Brasil, Manoel Beato (que supervisa los vinos de todo el grupo de restaurantes Fasano), Fasano es uno de los restaurantes más respetados de la ciudad con alta cocina italiana moderna y una carta de vinos incomparable. La lista de vinos internacionales cuenta con más de 350 etiquetas y, si bien hay un gran énfasis en los vinos italianos, con algunos muy buscados Barolo, Brunello y Chianti en particular, algunos productores nacionales también hacen el corte Fasano.

  • Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
  • De lunes a sábado de 7 p.m. a tarde

D.O.M

Ninguna lista de restaurantes sobre São Paulo puede carecer de D.O.M. Desde que el ex DJ y rockero punk Alex Atala irrumpió en la escena gastronómica en 1999, D.O.M se ha convertido en un referente de la cocina brasileña contemporánea con énfasis en los ingredientes amazónicos. Nombrado en honor al lema del monje benedictino 'Deo Optimo Maximo' (Para Dios, el bueno, el grande), no faltan vinos buenos y excelentes en el menú de maridaje de vinos. La sumiller principal Gabriela Monteleone ha puesto un enfoque natural en el vino en el menú de degustación y busca algunas etiquetas más inusuales y viñas criollas viejas de América del Sur y más allá para combinar con su menú.

  • Rua Barão de Capanema 549, Jardins
  • Almuerzo y cena de lunes a viernes. Sáb 7 pm- tarde

Restaurante pequeño

Con la mayor población italiana fuera de Italia, la influencia italiana en São Paulo atraviesa con razón la cocina (y las regiones vinícolas circundantes). Ristorantino es uno de los mejores restaurantes italianos de la ciudad con un ambiente romántico y una carta de vinos bellissimo. La joven y prometedora sommelier Juliana Carani ayuda a los comensales a navegar a través de más de 150 etiquetas que representan no solo los clásicos de Italia y el Viejo Mundo, sino también algunas cosechas atrayentes y productores artesanales más difíciles de encontrar, junto con clásicos emergentes del Nuevo Mundo y Brasil. . Elegante e íntimo con un atento servicio de vinos.

  • Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
  • Almuerzo y cena de lunes a sábado, domingo de mediodía a 5 p.m.

Insectos

Esta estrella en ascenso de la cocina coreana moderna en São Paulo tiene un puñado de interesantes cócteles de sake y soju y algunas cervezas extravagantes para tomar mientras esperas inevitablemente en la cola para una mesa en este restaurante de demanda. Si bien muchos traerán sus propios vinos para descorchar junto con la cocina compleja y deliciosa del joven chef Paulo Shin, el restaurante también tiene una lista pequeña pero bien definida de vinos locales e internacionales que combinan bien con la amplia gama de sabores exóticos que adornan el mesa.

  • Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
  • Lun-Sáb, almuerzo y cena

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