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Prosecco de primer nivel: vinos que traspasan los límites...

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  • Revista: Número de febrero de 2018

Los productores tienen la opción de etiquetar su mejor Prosecco con un pueblo de origen, pero ¿estos vinos 'rive' son siempre una garantía de calidad? Richard Baudains se entera.

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El mejor Prosecco 'rive' de Richard Baudains

Desde 2009, los productores de Prosecco de Conegliano-Valdobbiadene Superiore - el DOCG Prosecco de primera categoría de las colinas - han tenido la opción de declarar el pueblo de origen de sus vinos con la frase 'Rive di'. Cada pueblo que se ajuste a los estándares vitivinícolas básicos de la zona DOCG (hay 43) puede reclamar su sub-denominación.



En la división altamente democrática del área ideada por el consorcio de productores, todos los rive parecen iguales, pero algunos pueden ser más iguales que otros. ¿Son los rive siempre garantía de máxima calidad? ¿Y realmente reflejan un sentido especial del lugar?

La respuesta a la primera pregunta es 'sí y no'. Los productores que usan la denominación rive tienden a reservarla para su etiqueta superior, lo que significa que debe obtener un Prosecco elaborado con especial cuidado y atención de sus mejores uvas. Algunos de estos vinos rive pueden ser espectacular y asombrosamente buenos.

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La calidad general, sin embargo, no es particularmente homogénea: junto a vinos con una personalidad muy distintiva hay otros que están perfectamente bien elaborados, pero poco más. En cuanto al carácter del terruño, la diversidad de condiciones de cultivo dentro de la zona DOCG es evidente, pero es difícil precisar las diferencias correspondientes entre los vinos a nivel de aldea.



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En busca de estilo

Una oportunidad tentativa de caracterizar el rive más explotado e interesante podría identificar San Pietro di Barbozza para frescura y elegancia refinada Ogliano por su fruta madura y amarilla Guia para una cierta calidad mineral picante y Santo Stefano por su cremallera firme y fresca.

El problema es que no hay mucha evidencia para continuar. En una cata de 58 vinos rive que hice en octubre de 2017 había 28 sub-denominaciones diferentes, la mayoría de las cuales estaban representadas por solo uno o dos ejemplos. En algunos aspectos, los rive están a la vanguardia. Los productores están adoptando con entusiasmo las categorías extra brut (menos de 6 g / l de azúcar) y brut nature (menos de 3 g / l) recientemente reconocidas, y los vinos rive, en particular, muestran la tendencia. En mi degustación reciente, dos tercios de los vinos tenían diferentes tonos de brut, mientras que solo una pequeña minoría tenía el estilo tradicional extra-seco.

La ventana de consumición del Prosecco de calidad se amplía y los vinos rive, que están obligados a declarar su añada, vuelven a destacar la tendencia. Probé un excelente vino de 2015 e incluso de 2014. Las selecciones de Rive representan una gota en el océano de los 83 millones de botellas de Prosecco Superiore producidas en 2016, pero sigue siendo significativa, con 1,9 millones de botellas. En términos de calidad, no son la única guía para la crème de la crème.



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Muchos de los principales productores, desde pequeños productores independientes como Silvano Follador o Cà dei Zago , a las principales casas como Bisol y Ruggeri , no use los nombres de las aldeas para sus selecciones de prestigio. Pero la buena noticia es que los productores de calidad que sí lo hacen están elaborando algunos de los vinos más interesantes de Prosecco.


Richard Baudains es el presidente regional de DWWA para Veneto y ha escrito sobre el vino italiano para Decanter desde 1989.


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