Principal Espíritu Las mejores ofertas de vodka r nA finales del siglo XX, el vodka se había convertido en una de las bebidas espirituosas más populares del mundo. Su pureza natural le dio un atractivo intrínseco pa...

Las mejores ofertas de vodka r nA finales del siglo XX, el vodka se había convertido en una de las bebidas espirituosas más populares del mundo. Su pureza natural le dio un atractivo intrínseco pa...

Vodka
  • Los espíritus aprenden

Un licor incoloro compuesto principalmente de agua y etanol ...

¿Qué es el vodka?

El vodka es una bebida destilada que puede elaborarse con cualquier almidón o material agrícola fermentable rico en azúcar. Tradicionalmente elaborado con patatas, la mayor parte del vodka actual se produce a partir de cereales como el sorgo, el maíz, el centeno o el trigo y la melaza.



Debido a su proceso de destilación, el vodka tiende a tener poco o ningún sabor, pero puede tener diferentes características según los diferentes métodos e ingredientes utilizados, lo que da como resultado una variedad de sabores y texturas.

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La producción de vodka en su forma más temprana se remonta al 14thsiglo, principalmente en Polonia y Rusia, el hogar del vodka moderno. Inicialmente utilizado como remedio medicinal, el vodka como bebida aumentó lentamente en popularidad y, a través de los avances en la destilación y distribución, finalmente llegó al mercado masivo, convirtiéndose en la bebida nacional preferida en ambos países.

A finales del siglo XX, el vodka se había convertido en una de las bebidas espirituosas más populares del mundo. Su pureza natural le dio un atractivo intrínseco para los tradicionalistas del norte de Europa, que lo beben congelado y puro (no mezclado con agua, hielo o cualquier otro líquido). También es una base neutra ideal para cócteles y mezcladores.



El vodka se elabora en todo el mundo, aunque los países de producción notables, y los de mayor consumo en todo el mundo, incluyen los del norte, centro y este de Europa, conocidos colectivamente como el 'cinturón del vodka'.

Información esencial:

  • Color: agua blanca y clara
  • Región: Puede fabricarse en cualquier lugar, históricamente asociado con Rusia, Polonia y el 'cinturón de vodka' europeo.
  • ABV: 40% ABV
  • Hecho de: Comúnmente elaborado a partir de cereales (sorgo, centeno, arroz, trigo), pero también puede elaborarse a partir de frutas y verduras (uvas, manzanas, maíz, patatas).
  • Traducción: El nombre vodka proviene de la palabra eslava 'voda', que se interpreta como 'poca agua' en polaco y ruso, pero también tiene conexiones con la bebida alcohólica medieval 'aqua vitae', que en latín significa 'agua de vida'.

Materias primas

Verduras o cereales - El vodka se puede producir a partir de prácticamente cualquier ingrediente fermentable que contenga azúcar o almidón, pero se elabora principalmente a partir de patatas, melaza de remolacha azucarera y cereales. El centeno es una opción popular para el vodka polaco, mientras que la cebada es la favorita en Finlandia y el trigo en Rusia.



Agua - Dado que el agua forma aproximadamente el 70% del contenido de una botella de vodka, el tipo de agua utilizada puede tener un efecto significativo en el sabor final y la sensación en boca. Las destilerías generalmente se ubican donde hay un suministro abundante de agua, idealmente que sea blanda y baja en sales e iones, lo que hace que los pozos artesianos o los manantiales naturales sean una opción preferible. Aunque la tecnología moderna permite a los destiladores desmineralizar el agua para producir un agua pura e insípida que no afectará el sabor final.

Harina de malta - La presencia de este ingrediente suele ser necesaria para permitir la transformación del almidón en azúcar.

Levadura - Ingrediente esencial para el proceso de fermentación. En el pasado, los destiladores dependían de las levaduras naturales transportadas por el aire para la fermentación, pero hoy en día se suelen utilizar levaduras de destilería o de cerveza preparadas comercialmente.

Aditivos aromatizantes - Usado comúnmente al final del proceso de producción para agregar características variables. Los sabores más populares van desde hierbas y pastos hasta especias y frutas: pimiento rojo, jengibre, vainilla, chocolate, canela y bisonte son algunos ejemplos. También se pueden agregar pequeñas cantidades de miel para aumentar la viscosidad o la sensación en la boca del vodka y para suavizar el ataque del alcohol etanólico, particularmente en los vodkas occidentales más suaves.

Proceso de manufactura

El vodka se elabora recolectando y moliendo sustancias fermentables que luego se cuecen junto con agua fresca filtrada.

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Luego, la mezcla se calienta transformando el almidón en azúcar que da como resultado un 'puré' que luego se vierte en tanques de acero inoxidable y se deja fermentar en alcohol etílico, un proceso que toma de un día a dos semanas.

A continuación, se destila el alcohol etílico líquido para eliminar las impurezas y aumentar el contenido total de alcohol. Esto se puede hacer con alambiques de olla, que necesitan múltiples destilaciones para alcanzar el contenido requerido de alcohol pero que son más prácticos y rentables para los pequeños productores de vodka, o con alambiques de columna que se usan más comúnmente para grandes escalas de producción y elogiados por la limpieza y pureza del producto final. El objetivo de la destilación del vodka es producir un licor que se acerque lo más posible al etanol puro.

Después de la destilación, el líquido debe tener entre 95% y 100% de alcohol (por ley, la mayoría de los vodkas deben destilarse a una concentración de al menos 96% ABV o en los EE. UU. 95% ABV). Una vez que se ha destilado el espíritu final, algunos destiladores optan por utilizar carbón activado para eliminar las impurezas restantes.

Luego se debe agregar agua para debilitar el alcohol al 40% ABV estandarizado (aunque esto varía de un país a otro); también es en este punto que el destilador puede agregar aditivos de sabor. El sabor se puede agregar macerando el ingrediente en el vodka o mezclándolo con aguardientes de frutas destilados. Se pueden usar esencias menos costosas, como con la producción de ginebra, aunque pueden oler y saber artificiales y se desvanecen rápidamente en el vaso.

A diferencia del vino o el whisky, el vodka no tiene un proceso de envejecimiento, por lo que se puede embotellar y vender de inmediato. En algunas destilerías automatizadas se pueden llenar a máquina hasta 400 botellas por minuto.

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Estándar, Premium y Super-Premium

Los vodkas estándar y económicos a menudo se elaboran con melaza que dan la impresión de dulzura pero tienen muy poco sabor real. La destilación rápida y el procesamiento pesado también pueden afectar negativamente el sabor de un vodka.

Los granos de cebada, centeno y trigo son las materias primas tradicionales para elaborar vodkas de calidad, así como patatas. Los vodkas ligeros, crujientes y secos tienden a estar hechos de cebada, versiones más dulces de centeno y ricas texturas de trigo, mientras que las papas producen vodka con una textura cremosa única.

Los vodkas premium o super premium suelen tener más carácter y generalmente se elaboran con ingredientes inusuales, fuentes de agua y métodos de producción inusuales, así como con marcas y envases distintivos. Estos vodkas pueden tener los precios más altos, aunque no existe un peso legal para los títulos premium o super-premium y no pueden hacer una diferencia perceptible en las degustaciones a ciegas.

En este sentido, la importancia del marketing y la marca para diferenciar las diferentes marcas de vodka es mayor para el vodka que para cualquier otra categoría de bebidas espirituosas.

Grado alcohólico

El ABV mínimo para la producción estándar de vodka en Polonia, Rusia, Bielorrusia, República Checa, Estonia, Hungría, Islandia, Letonia, Lituania, Noruega, Eslovaquia, Suecia y Ucrania es del 40% ABV (alcohol por volumen).

Esta cifra difiere en la Unión Europea que ha establecido un mínimo del 37,5% ABV. En los Estados Unidos, los productos vendidos como vodka deben tener un contenido mínimo de alcohol del 40%.

Cata de vodka

Al igual que con el vino, el primer paso de la degustación comienza con la nariz, ya que el aroma es responsable de alrededor del 80% de lo que procesamos como sabor.

El aroma particular de un vodka puede definir cómo se bebe: puro, con hielo o en un cóctel. Los expertos sugieren comenzar con una marca de vodka sin sabor y guardarlo en el congelador; tres horas antes de servirlo es una regla general aceptada.

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Vierta 50 cl en un vaso corto de fondo grueso limpio, llévelo a la nariz e inhale lentamente por la nariz con la boca abierta, gire y repita. Un aroma fuerte y acre de alcohol sugeriría un vodka mal elaborado. Un vodka bien elaborado debe presentar notas ligeras, medias y pesadas.

A continuación, tome un sorbo y cubra la lengua con el líquido durante unos segundos antes de escupirlo. Dependiendo del vodka, puede haber una sensación en boca ligera o pesada, que puede parecer un poco empalagosa, así como un final dulce o salado. En este punto, se puede agregar una pequeña cantidad de agua al vodka y repetir el proceso para resaltar los sabores ocultos.

¿Sabías?

Beber vodka en Rusia forma una gran parte del tejido social y las interacciones interpersonales del país. Nunca se bebe sin una razón y viene con una variedad de requisitos de etiqueta.

Generalmente beber vodka es una actividad grupal y se realiza a través de una serie de brindis con la persona que vierte los tragos haciendo el brindis.

Muy a menudo, el brindis se hará al principio por el anfitrión, luego por una serie de razones que van desde la salud, el éxito y la felicidad de los presentes hasta los antepasados ​​nobles o conceptos abstractos como el honor y el orgullo.

Después de cada brindis, el vodka se devuelve y sigue por pequeños trozos de comida, conocidos como 'zakuski', que son similares a las tapas españolas y pueden ser desde verduras en escabeche y embutidos hasta ensaladas ácidas o pescado seco y curado.

También se considera importante terminar siempre una botella de vodka abierta para no dejar nada sin beber.

Tostadas rusas

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Marcas de vodka más vendidas en el mundo

  1. Smirnoff - Creación del mismo nombre del agricultor ruso Pyrtor Smirnov, que utilizó la ortografía francesa de su apellido. Propiedad de Diageo.
  2. Absolutamente - Marca sueca fundada en 1879 por el empresario y 'Rey de los espíritus' Lars Olsson Smith. Propiedad de Pernod Ricard.
  3. Khortytsa - Un vodka ucraniano a base de granos que lleva el nombre de la isla fluvial más grande de Europa y una de las siete maravillas de Ucrania. Propiedad de Global Spirits.
  4. Żubrówka - El vodka favorito de Polonia y único entre los vodkas por su perfil de sabor y su ligero color amarillo verdoso que se atribuye a la hierba Bison que se añade a la botella como tintura. Propiedad de Roust.
  5. Krupnik - Marca de vodka de Europa del Este que comparte su marca con el licor de miel de larga data. Segunda marca de vodka más grande de Polonia y popular en Bielorrusia y Lituania. Propiedad de Marie Brizard Wine & Spirits.

Marcas líderes, orígenes e ingrediente base

Nombre de la marca País de origen Ingrediente
Absolutamente Suecia Trigo
Mirador Polonia Centeno
Bochas Países Bajos Centeno
perseguir Inglaterra Patata
Chopin Polonia Patata
Cirro Estados Unidos Patata
Cabeza de cristal Canadá Melocotones y Crema de Maíz
Cîroc Francia Uvas
Baile Dinamarca Trigo
Eristoff Georgia Trigo
Finlandia Finlandia Cebada
Ganso gris Francia Trigo
Ídolo Francia Uvas
Imperia Rusia Trigo
Karlssons Gold Suecia Patata
Hervidor Uno Holanda Trigo
Khortytsa Ucrania Trigo
Kissui Japón Arroz
Krupnik Polonia Cereales y miel
Oval Austria Trigo
Estándar Russky Rusia Trigo
Sipsmith Inglaterra Cebada
Skyy Estados Unidos Trigo
Smirnoff Rusia Trigo
Stolinchnaya Letonia Trigo
Tanqueray Sterling Escocia Trigo
Wyborowa Polonia Centeno
Żubrówka Polonia Centeno

Cócteles clásicos de vodka

  • Martini con vodka
  • Cosmopolita
  • Tónico de vodka
  • Destornillador
  • Galgo
  • Ruso blanco o negro
  • Mula de Moscú
  • Bloody Mary

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