Principal Utiel Requena Utiel-Requena: Conoce a los productores (I)...

Utiel-Requena: Conoce a los productores (I)...

Utiel-Requena producers

Credit: Vendimia Alfonso Calza

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Bodegas Utielanas, Hipólito Gómez

Bodegas Utielanas, Hipólito Gómez



Bodegas Utielanas

Bodegas Utielanas tiene raíces en la comarca de Utiel-Requena que son largas y profundas. La cooperativa, que actualmente cuenta con 600 socios, se creó hace casi 100 años en el mismo centro del pueblo que lleva su nombre. Desde 1927 se ha trasladado varias veces, incluida, durante un tiempo, su sede en el famoso edificio circular que ahora alberga el consejo regulador del vino de la región.

Como cabría esperar de una bodega que procesa entre 12 y 16 millones de kg de uvas al año, es un lugar grande. Los 300 m de fachada de la propia bodega se extienden la mayor parte de la longitud de la Avenida Marín Lázaro la multitud de tanques, prensas y bodegas que cubren unos asombrosos 17.000 m².

Las 2.800ha cultivadas por los socios de la cooperativa se utilizan para cultivar las variedades de uva más inconfundibles de la región: Bobal, Tempranillo, Garnacha y Macabeo blanco. De esto, el enólogo Pedro Cárcel elabora 14 millones de litros de vino al año. Hay cuatro gamas, cada una con versiones tinto, blanco y rosado: Castillo de Utiel, Vega Infante, Sueños del Mediterráneo y Sierra Rampina.



temperatura óptima para el vino tinto

En 1976, al comienzo de su reinado, el rey Juan Carlos y su esposa, la reina Sofía, vinieron de visita. Les debe haber gustado porque volvieron 30 años después para almorzar. Y tal vez una botella o dos del buque insignia de la cooperativa (y medalla de plata) Vega Infante Crianza.

Vinos ganadores de los Decanter Asia Wine Awards 2019:

PLATA: Bodegas Utielanas, Vega Infante Selección Crianza Bobal, Utiel-Requena 2015 90
BRONCE: Bodegas Utielanas, Castillo de Utiel, Utiel-Requena 2017 88
BRONCE: Bodegas Utielanas, Vega Infante Crianza Bobal, Utiel-Requena 2015 87


BVC Bodegas

BVC Bodegas



BVC Bodegas

En la mayoría de las bodegas, si dijeras que están llenas de toros, sería percibido como un insulto. Pues no en BVC Bodegas. La bodega cuenta con seis marcas de vino, y un tercio de ellas (Toro Loco y El Toro Macho) están relacionadas con el toro. Es difícil pensar cómo podrían ser españoles con más orgullo.

Aunque, de hecho, la referencia al 'toro' no tiene que ver directamente con el famoso toro de la plaza de toros, sino con el hecho de que se considera que la variedad de uva Bobal, característica de la región, tiene la forma de una cabeza de toro y, de hecho, recibe su nombre. de 'bovale' que significa precisamente eso. Aunque la bodega también elabora vinos de Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Macabeo y Sauvignon Blanc.

En cuanto al vino Toro Loco, curiosamente, ese es el apodo que los lugareños le dieron a uno de los fundadores de la bodega, Benoit Calvet, cuando planteó por primera vez la idea de montar la bodega. Parece que el señor Toro Loco ha reído el último. Desde 2009, la bodega ha crecido de manera constante y ahora trabaja con unos 3.000 productores de la región, ocupando 10.000ha.

Sin embargo, ser grande no significa indiferencia. La BVC siempre ha puesto un gran énfasis en los métodos sostenibles, está certificada orgánicamente y trabaja con productores de ideas afines para crear una red ecológica sólida. Y eso no es una tontería ...

Vinos ganadores en Decanter Asia Wine Awards 2019:

PLATA: BVC Bodegas, Toro Loco Reserva, Utiel-Requena 2015 92
PLATA: BVC Bodegas, Toro Loco Edición Memoria Superior, Utiel-Requena 2017 90


Cherubino Valsangiacomo, Arnoldo Valsangiacomo

Cherubino Valsangiacomo, Arnoldo Valsangiacomo

Cherubino Valsangiacomo

Si encuentra un poco confuso la miríada de variedades de uva y estilos de vino de Utiel-Requena en la costa este de España, entonces esta bodega será un bendito alivio. La familia Valsangiacomo puso en marcha este proyecto en el pueblo de SanJuan para concentrarse en una sola uva: Bobal.

Su plan era mostrar de lo que era realmente capaz esta uva ampliamente plantada y, a menudo, subestimada, tanto en tinto como en rosado.

Para hacer esto, decidieron obtener sus uvas principalmente de productores con viñedos de arbustos viejos y sin riego. Muchos de estos viñedos tienen más de 70 años, mientras que la finca familiar de 10ha cuenta con algunas de las cepas de Bobal más antiguas de la DO: una impresionante edad de 80 años.

El equipo enológico tiene cuidado de no enmascarar el carácter de una fruta tan buena, con los vinos fermentados y envejecidos en hormigón durante un año. Esto suaviza algunos de los bordes de los vinos jóvenes, pero la falta de influencia del roble permite que brille la calidad de fruta pura del Bobal.

El mejor vino de la familia, Clos de SanJuan, tiene 18 meses de roble, pero está en barricas grandes (500 litros), por lo que la influencia de la madera se controla cuidadosamente. Es justo lo que pretendía la familia: un magnífico ejemplo del potencial de Bobal.

Vinos ganadores de los Decanter Asia Wine Awards:

PLATA: Valsangiacomo, Bobal de Sanjuan Viñas Viejas Bobal, Utiel-Requena 2018 93
BRONCE: Valsangiacomo, La Aldea de San Juan Viñas Viejas Bobal, Utiel-Requena 2016 89

¿Se debe enfriar el vino tinto antes de servir?

Chozas Carrascal

Chozas Carrascal

Chozas Carrascal

Si va a soñar en grande, necesita tener visión para poder ver más allá de los baches del camino hacia un destino final glorioso. Y ese fue ciertamente el caso de Julián López y su esposa María José, cuando la pareja compró su bodega en 1990. Desde 1870, el lugar tenía una gran herencia. Pero también estuvo abandonado durante mucho tiempo y prácticamente en ruinas.

Pero la pareja prodigó amor y atención tanto a los edificios como a la tierra. Rescataron los viejos viñedos de Bobal, y plantaron una cadena de otras uvas, dejándoles con 11 variedades para jugar: clásicos locales como Macabeo, Monastrell y Garnacha, además de trotamundos como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

De alguna manera, entre todo este trabajo también encontraron tiempo para formar una familia, y su diligencia en este último también dio sus frutos. Ahora sus hijos, también llamados Julián y María José, son, respectivamente, enólogo y gerente de operaciones, y toman las riendas de sus orgullosos padres.

La calidad siempre ha primado sobre la cantidad en esta finca de 100ha, y esa estrategia dio sus frutos en 2012, cuando Chozas Carrascal obtuvo el consagrado vino de pago español.

Hay muchos vinos para elegir aquí, pero si tuviera que elegir solo uno, el mejor vino, Las Ocho, es una mezcla de las ocho variedades de uvas tintas plantadas en la finca: la esencia de la finca en una copa.

Vinos ganadores en Decanter Asia Wine Awards 2019:

PLATA: Chozas Carrascal, Las Dosces, Utiel-Requena 2017 90


Dominio de la Vega, Daniel Exposito

Dominio de la Vega, Daniel Exposito

Dominio de la Vega

Hasta la década de 1990, casi todo el vino de Utiel-Requena se vendía a granel. Pero el movimiento hacia el embotellado de la finca fue iniciado, en gran parte, por el equipo detrás de Dominio de la Vega. Comenzó a embotellar la variedad de uva clave de la región, Bobal, en la década de 1980, pero como si esto no fuera lo suficientemente inusual, también hizo cava. De hecho, ese vino fue uno de los primeros fuera del Penedès en formar parte de la DO Cava.

¿Puedes poner vino en la nevera?

Propiedad de tres familias, los viñedos de Dominio de la Vega cubren 70ha, que van desde 720m a 830m sobre el nivel del mar. Con una división más o menos uniforme de arcilla roja en los niveles inferiores y yeso / arcilla o piedra caliza más arriba, los viñedos se plantan principalmente en Bobal, Garnacha y Macabeo, aunque las familias se enorgullecen de haber sido pioneros (una vez más) en la siembra de Sauvignon. Blanc, Chardonnay y Pinot Noir en la región.

Conocen su parcela de tierra como la palma de su mano y son investigadores líderes en el efecto del cambio climático en la DO. 'Sabemos la importancia de escuchar a la naturaleza', dicen.

Esa escucha se captura mejor en el vino insignia Finca La Beata. Pasado ganador de categoría en la DWWA, es un Bobal intenso, de viñedo viejo, de un solo viñedo elaborado con una maceración de 30 días, 18 meses en barrica y otros 18 meses en botella antes de su lanzamiento.

Vinos ganadores de los Decanter Asia Wine Awards 2019:

PLATA: Dominio de la Vega, En Calma Bobal, Utiel-Requena 2018 90
BRONCE: Dominio de la Vega, The End, Utiel-Requena 2018 87

Vinos ganadores de los Decanter World Wine Awards 2019:

PLATA: Dominio de la Vega, Finca La Beata 93
PLATA: Dominio de la Vega, Paraje Tornel 93
PLATA: Dominio de la Vega, Bobal en Calma 91


Grupo Coviñas, Luis Miguel Calleja

Grupo Coviñas, Luis Miguel Calleja

Grupo Coviñas

1967 fue un buen año para los fanáticos de The Beatles, ya que la banda lanzó sus dos Sargento Pepper y Recorrido mágico y misterioso álbumes. También fue un buen año para cientos de viticultores del altiplano occidental de Valencia, porque fue entonces cuando 10 cooperativas, que se habían juntado dos años antes, lanzaron su primer vino. Nace la marca de vinos Coviñas.

El Vino de la Reina de la bodega (que lleva el nombre de la reina de la vendimia) fue el primer vino de calidad que se embotelló en la que luego se convertiría en la DO Utiel-Requena. Desde entonces, ha sido una historia de constante expansión, con exportaciones a la UE en la década de 1990, la creación de instalaciones para la elaboración de cava y un premio del Ministerio de Agricultura español. En 2003 el grupo detuvo la destilación para centrarse únicamente en el vino, abriendo una enorme bodega de almacenamiento de 10.000 barricas.

Este último es fundamental. No solo porque los 3.000 productores del grupo traen uvas de 10.000ha de viñedo entre ellos, sino también porque la bodega se ha concentrado cada vez más en hacer embotellados más pequeños y exclusivos, la mayoría de los cuales requieren tiempo en barrica.

Las principales variedades son Bobal, Tempranillo y Macabeo (para cava). Pero los viñedos del grupo van desde algunos de los más bajos de la región (600 m) hasta algunos de los más altos, lo que les brinda un verdadero recorrido mágico y misterioso de estilos para elegir.

Vinos ganadores de los Decanter Asia Wine Awards:

BRONCE: Bodegas Covina, cepas viejas Bobal, Utiel-Requena 87, 2016
BRONCE: Bodegas Coviñas, Adnos, Utiel-Requena 2014 86
BRONCE: Bodegas Coviñas, Superior Villa de Adnos Bobal, Utiel-Requena 2017 86

que tipo de vino va bien con pavo

Pago de Tharsys, Vicente García

Pago de Tharsys, Vicente García

Pago de Tharsys

La bodega y la bodega originales de Pago de Tharsys podrían remontarse a más de 200 años (las primeras bodegas se excavaron en una gruesa veta de roca caliza en 1808), pero esta empresa no tiene nada de anticuado.

Su renacimiento comenzó en 1991, cuando Ana Suria y Vicente García se embarcaron por primera vez en su ambicioso proyecto. Situada en la carretera principal entre las localidades de Utiel y Requena, la finca difícilmente podría ser más 'de la comarca', pero la pareja no quiso limitarse a la ruta probada.

Entonces, junto con los vinos secos Bobal y Macabeo que podría esperar, el enólogo García también hace un Chardonnay fermentado en barrica, un Albariño de noche y un vino dulce (todo orgánico). También hay una gama de licores y media docena de Cavas y vinos espumosos, de hecho, el Tharsys Unico Brut Reserva de pequeño volumen, 100% Bobal con 24 meses de crianza en botella, es su vino estrella.

¿Es necesario refrigerar el vino en caja después de abrirlo?

No hay mejor manera de conocerlos a todos que haciendo una visita. La finca está excepcionalmente bien configurada para los turistas, con varias rutas de vinos diferentes y una serie de opciones de degustación, incluida la oportunidad de degustar con el enólogo. El alojamiento, tanto en una casa de campo como a través de su pequeño hotel, podría ser una opción si desea aprovechar al máximo la degustación.

Vino ganador de los Decanter Asia Wine Awards 2019:

PLATA: Pago de Tharsys, Tharsys Único Reserva Brut, Utiel-Requena 2016 91
BRONCE: Pago de Tharsys, Tharsys City Madurado en Barrica Bobal, Utiel-Requena 2018 87


Vinos Sierra Norte, Manuel Olmo

Vinos Sierra Norte, Manuel Olmo

Vinos Sierra Norte

Se necesita coraje para ser el primero en plantar viñas en una zona, tanto mérito debe ir a los viticultores que plantaron el primer viñedo en Camporrobles en 1914. La localidad, en el extremo noroeste de la DO Utiel-Requena se encuentra a más de 900 m sobre el nivel del mar, la elevación más alta de toda la región.

Tales factores no molestaron a Manuel Olmo ni a su amigo Lorenzo cuando fundaron Vinos Sierra Norte (los acertadamente llamados North Sierra Wines) en 1999. Ambos provienen de familias vitivinícolas locales y están acostumbrados al terruño y clima únicos de la zona.

Manuel, ahora MD y enólogo, estaba ansioso por hacer dos cosas: cultivar orgánicamente y resucitar la suerte de la variedad nativa Bobal. Pasión de Bobal de Vinos Sierra Norte es un gran ejemplo de por qué su decisión fue una buena elección. Aunque está feliz de mezclar Bobal con otras variedades (Cabernet Sauvignon, por ejemplo) en algunos vinos, en Pasion es solo.

Las viñas de Bobal de 60 años plantadas en suelos de piedra caliza dan un vino de aplomo y elegancia que regularmente recoge las mejores medallas en todo el mundo. No es que estos sean vinos grandes y ostentosos. “Son vinos con alma para beber y disfrutar”, dice Manuel. ¡Amen a eso!

Vinos ganadores de los Decanter Asia Wine Awards:

BRONCE: Sierra Norte, Bercial Ladera los Cantos, Utiel-Requena 2016 88
BRONCE: Sierra Norte, Pasión de Bobal, Utiel-Requena 2017 87
BRONCE: Sierra Norte, Pasión de Bobal Rosé, Utiel-Requena 2018 86


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