Principal Aprender Vinos versátiles que pueden acompañar todo tipo de comidas....

Vinos versátiles que pueden acompañar todo tipo de comidas....

vinos versátiles

Crédito: Zachariah Leave / @zachhagy en Unsplash.com

  • Maridaje de comida y vino
  • Reflejos

Vinos versátiles a tener en cuenta

  • Riesling
  • pequeño
  • Pinot Noir
  • Barbera
  • Chenin Blanc

Existe una línea muy fina entre elegir vinos versátiles que se adapten a diferentes gustos en la mesa o una variedad de comidas, y simplemente jugar demasiado seguro.

Dónde se encuentra esa línea es un asunto personal, así como la preferencia individual es una gran parte de maridaje de comida y vino en general, pero no significa que deba sacrificar la calidad.



En términos generales, busque vinos que tengan fruta brillante, buena acidez y taninos relativamente bajos, si lo que busca es algo que pueda funcionar con todo tipo de platos.



quien fue votado bailando con las estrellas esta semana

No necesariamente tiene que limitarse a las variedades de uva que ofrecen tradicionalmente esta combinación. Es posible encontrar versiones más frescas de vinos que alguna vez se consideraron uniformemente grandes y atrevidos, tal es la diversificación estilística en el mundo del vino de hoy.



La acidez es uno de los aspectos más preciados de un vino cuando se enfrenta a muchos platos en una mesa, como la cena de Navidad, porque puede atravesar la variedad de guarniciones y agregar impulso a toda la comida.

En parte por esta razón, se ha sostenido comúnmente durante años que Riesling es un vino excelente para maridar alimentos para muchos sommeliers. También se puede producir en una variedad de estilos, desde seco hasta dulce, por supuesto.

Sin embargo, existen muchos otros estilos de vino versátiles.



Ronan Sayburn MS, director de vinos en el restaurante y club de vinos privado 67 Pall Mall, dijo: “Un buen vino todoterreno tanto para pescado como para carne podría ser un Pinot Noir bastante juvenil.

Sugirió buscar en Chile, Nueva Zelanda o Sudáfrica por su gran valor y calidad, y dijo que los vinos 'funcionarán muy bien con cordero, ternera o cerdo, así como con salmón y atún y una variedad de quesos'.

Añadió: 'Para aquellos que prefieren un vino más profundo, el Malbec argentino ha sido una gran historia de éxito en los últimos 20 años, porque es oscuro, carnoso y lleno de sabor, aunque suave en taninos'.

Will Hargrove, director de vinos finos de Corney & Barrow, dijo que la combinación de Barbera de sabor a fruta roja brillante, crujiente y acidez picante significa que los vinos tienen mucho que ofrecer en la mesa.

america's got talent episodio 3

'Hay algunas Barberas muy, muy buenas en Piamonte', dijo.

Estos vinos suelen ser una buena opción para un grupo en un restaurante, 'si la gente come todo tipo de comida', añadió.

Sunny Hodge, fundador del bar de vinos y tienda de botellas con sede en Londres Diogenes the Dog, dijo Decanter.com , 'Se espera que los buenos vinos todoterreno sean inofensivos, así que evite los blancos de acidez extremadamente alta, los tintos tánicos grandes y [cualquier cosa] demasiado seca o demasiado dulce'.

Añadió: “El azúcar, la acidez y los taninos suelen ser las cosas que pueden destruir o trabajar bien con los alimentos. Los buenos todoterreno tendrán que tener estos tres factores, silenciados y equilibrados '.

Pero eso no significa que tengas que jugar demasiado seguro.

'Para los blancos, piense en [vinos] de roble muy suave para quitar un toque ácido a las cosas', dijo Hodge, quien sugirió un vino biodinámico checo llamado Milerka de la lista de su bar.

cómo limpiar la jarra de vidrio turbia

“Es una mezcla de Müller-Thurgau y Neuburger en un poco de roble y acacia. Es redondo y frutal hacia adelante sin ser demasiado roble '.

En el caso de los tintos, aconseja evitar el roble para no enfatizar demasiado el tanino. 'Para los todoterreno más suaves, piense en vinos más jugosos y ligeros para climas más fríos'.

Destacó a Gamay. 'Su estilo Beaujolais, [más otras] opciones más jóvenes y con frutas funcionarían para complementar muchos platos y paladares'.

Cuando se trata de vinos franceses, Pierre Vila Palleja, sommelier convertido en propietario del bistró Le Petit Sommelier en París, dijo que buscaría a Chenin Blanc y Gamay.

la cocina temporada 19 episodio 10

'Es difícil encontrar un campo que no funcione con estas dos variedades de uva', dijo Palleja, quien anteriormente trabajó como sumiller en el Ritz.

'Todo el mundo está contento con un Beaujolais', dijo, y agregó que los vinos Beaujolais y Loire Valley Chenin pueden tener un gran valor.

Esto podría estar doblando ligeramente las reglas del vino versátil, pero aquellos que buscan profundizar un poco más en sus maridajes podrían considerar abastecerse de un par de estilos diferentes; tal es la flexibilidad que ofrecen estas variedades de uva.

En Beaujolais, puedes encontrar vinos más estructurados en algunos crus, como Moulin-à-Vent, por ejemplo. En el Loira, un Chenin más rico y de roble se adaptaría a platos más cremosos, dijo Palleja.


Ver también:

Grandes vinos para beber con cordero esta Semana Santa

Ver todos los artículos de maridaje de comida y vino


Artículos De Interés

La Elección Del Editor

El estafador de inversiones en vino 'Shark Tank' encarcelado durante dos años...
El estafador de inversiones en vino 'Shark Tank' encarcelado durante dos años...
El acusado robó más de $ 500,000 a inversionistas en una estafa que involucraba el producto de vino en taza Copa di Vino de una sola porción de Shark Tank ...
Direct Wines vende Virgin Wines por 16 millones de libras esterlinas...
Direct Wines vende Virgin Wines por 16 millones de libras esterlinas...
El director gerente del propietario de Laithwaites, Direct Wines, ha dicho que su compañía no le da la espalda al Reino Unido, después de aceptar vender su negocio de Virgin Wines en el país.
Marqués de Murrieta: Ygay, Dalmau & Capellania all tasted...
Marqués de Murrieta: Ygay, Dalmau & Capellania all tasted...
Marqu u00e9s de Murrieta es uno de los productores de Rioja más venerados de España, incluido Castillo Ygay. Simon Field MW repasa los vinos ...
Resumen de mentes criminales 2/3/16: Temporada 11 Episodio 16 Derek
Resumen de mentes criminales 2/3/16: Temporada 11 Episodio 16 Derek
Esta noche en CBS Criminal Minds continúa con un nuevo episodio 16 de la temporada 11 del miércoles 2 de marzo llamado 'Derek', y tenemos su resumen semanal a continuación. En el episodio de esta noche, cuando Morgan (Shemar Moore) es secuestrado, la BAU se apresura a encontrarlo y salvarle la vida. En el último episodio, BAU buscó L
Perfil del productor: Château d’Yquem...
Perfil del productor: Château d’Yquem...
Perfil de Ch u00e2teau d u2019Yquem. La puesta a punto en viñedo y bodega y un movimiento hacia la frescura y la delicadeza tanto en el estimado Sauternes como en el blanco seco han ...
Resumen de las brujas del East End 20/7/14: Temporada 2 Episodio 3 El viejo y la llave
Resumen de las brujas del East End 20/7/14: Temporada 2 Episodio 3 El viejo y la llave
Esta noche en Lifetime, WITCHES OF EAST END continúa con un episodio completamente nuevo. En el programa de esta noche, llamado The Old Man and the Key, Ingrid se prepara para mudarse mientras Freya busca a Killian. En el último episodio, Joanna estaba encantada con el regreso de Frederick (Christian Cooke), mientras que Wendy seguía sospechando
Resumen de The Walking Dead 28/10/18: Temporada 9 Episodio 4 Los obligados
Resumen de The Walking Dead 28/10/18: Temporada 9 Episodio 4 Los obligados
Esta noche en AMC, nuestro programa favorito The Walking Dead se transmite en un nuevo episodio de estreno del domingo 28 de octubre de 2018 y tenemos su resumen de The Walking Dead a continuación. En el episodio 4 de la temporada 9 de The Walking Dead de esta noche llamado The Obliged, según la sinopsis de AMC, la visión de Rick de un futuro civilizado es perfecta.