Una técnica de cultivo de la vid transmitida a lo largo de siglos de generaciones en la isla de Pantelleria después de que fuera colonizada por los fenicios ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
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Vides arbustivas en Pantelleria. Crédito de la imagen: Ministerio de Agricultura de Italia.
Alrededor de 30 productores cultivan uvas de 'vite ad alberello', traducido como 'vides de arbusto adiestradas', en la isla de Pantelleria, a 85 km de la costa sur de la Italia continental y a 70 km de Túnez.
Es una técnica que se cree que fue desarrollada por primera vez por Fenicios , quien llegó a la isla hace más de 2.500 años. El método se utiliza principalmente para producir Passito di Pantelleria , un vino dulce elaborado a partir de ' Zibibbo 'Uvas, también conocidas como moscatel de Alejandría.
La semana pasada, la práctica de Pantelleria de plantar enredaderas de arbustos en terrazas se incluyó formalmente como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, luego de un UNESCO reunirse en París .
Se une a varios representantes del vino en la lista de órganos de las Naciones Unidas, incluidos St Emilion , Barolo viñedos y Georgia Método tradicional de fermentación de uvas en loza qvevri .
'Hemos estado trabajando para lograr este resultado durante muchos años', dijo Jose Rallo , propietario de un productor de vino Donnafugata , que cultiva 68 hectáreas de vides en la isla remota y produce Ben Rye Passito di Pantelleria. Ella estimó que había alrededor de 500ha en total.
'Este listado mantendrá no solo esta forma de viticultura tradicional, sino que también preservará el medio ambiente local y el paisaje', dijo Rallo. Decanter.com durante la inauguración Decanter Shanghai Fine Wine Encounter fin de semana pasado.
Dijo que el costo de mantener las vides en Pantelleria es tres veces mayor que el de cultivar vides en la Sicilia natal de su empresa.
Técnica
Según la solicitud de la UNESCO, el cultivo 'vite ad alberello' tiene tres fases principales. Primero, los cultivadores deben cavar un hueco, o 'conca', en el suelo y plantar la vid en el medio para que esté a solo unos centímetros sobre el nivel del suelo.
Luego, los productores deben podar la vid para producir seis ramas, mientras remodelan el hueco para mantener la vid en el centro. En tercer lugar, la vendimia debe realizarse a mano, a partir de finales de julio. Tanto los cultivadores jóvenes como los mayores deben participar para garantizar que se transmita la tradición.
Vinificación
Tanto Passito di Pantelleria como Moscato di Pantelleria tienen DOC estado en Italia.
Para producir Passito di Pantelleria, Rallo dijo que las uvas se secan durante 20 días en estantes y esteras al aire libre. Luego se colocan en invernaderos y los racimos se giran diariamente para mantenerlos secos. La fermentación tarda entre 30 y 40 días, dijo.
Por lo general, se necesitan 4 kg de uvas para hacer una botella de Passito di Pantelleria, que generalmente tiene un azúcar residual de alrededor de 200 g por litro y tiene un volumen de alrededor del 14,5%.
Rallo dijo que Moscato di Pantelleria es típicamente 100 g de azúcar residual y alrededor del 12% de alcohol. Su empresa también produce un vino blanco seco de las vides arbustivas.
(Informe adicional de John Stimpfig)
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Escrito por Chris Mercer
