Principal Aprender Que hacer si el corcho de su vino se rompe o se desmorona - ask Decanter...

Que hacer si el corcho de su vino se rompe o se desmorona - ask Decanter...

roturas de corcho de vino

Crédito: Andres Siimon / Unsplash

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Que hacer si el corcho de su vino se rompe o se desmorona - ask Decanter

'Si un corcho se desintegra y vuelve a caer en la botella, la solución más sencilla es filtrar el vino a través de una malla fina, ya sea con una gasa o un colador, según el tamaño de los trozos de corcho', dijo. Julia Sewell, quien anteriormente fue sommelier en The Fat Duck y también ha trabajado en Noble Rot and Hide.

'Es importante tener en cuenta la edad del vino y la velocidad a la que lo beberá'.

'El proceso de filtración puede acelerar la oxidación de un vino muy añejo y puede ser mejor filtrar dicho vino directamente en la copa, en lugar de decantarlo primero'.



¿Todavía puedes beber el vino?

En la mayoría de los casos, el vino aún estará bien para beber, ya que aún debería haber mantenido un sello en la botella.



'No hay una regla universal, pero nuestra experiencia dice que el vino mantiene la calidad para ser servido', dijo Guillermo Cruz, sommelier jefe de Mugaritz.

'Pero en Mugaritz, siempre explicamos que el corcho se ha desmoronado cuando servimos el vino'.

Ocasionalmente, un corcho desmoronado puede significar que la calidad se ha visto comprometida, pero 'es mejor reservarse el juicio hasta que haya probado el vino', dijo Sewell.



'Algunas de las mejores botellas de vinos que he probado tienen el corcho en peor estado', dijo Clement Robert MS, sommelier jefe y comprador de vinos en 28-50 bares de vinos.

¿Cómo evitar que el corcho se desmorone?

'Si tiene la costumbre de abrir botellas de vino más viejas, es mejor invertir en un abridor de vino de dos puntas, que puede ahorrarle mucho tiempo al tratar con corchos frágiles', dijo Sewell.

'Sin embargo, algunos tapones de corcho simplemente no mantienen su integridad, no importa lo cuidadoso que sea'.

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Un abridor de dos puntas también se conoce comoRemovedor de corcho 'ladrón de mayordomo', o un 'meneo y giro'.

'Es esencialmente un asa con dos puntas de metal planas unidas, suspendidas de modo que cuando las trabaje (con cuidado) por los lados de un corcho que parece / se siente como si se desmoronara o se empujara hacia una botella debajo de un sacacorchos reglamentario, se aplican un poco de presión hacia el interior de su corcho dudoso ', dijo Licorera David Longfield, en el último número de la revista.

Una vez que haya persuadido las puntas lo suficientemente hacia abajo, comience con la más larga de las dos y use un ligero movimiento lateral a medida que avanza, en lugar de presionar directamente hacia abajo, esa presión le permite entonces (según la teoría) comenzar a tirar hacia arriba mientras gira el corcho fuera del cuello de la botella. '

'Si el estado de un corcho es lo suficientemente malo, aún puede romperse, en cuyo caso pruébelo de nuevo, suavemente'.

'Puede que tenga que ceder y empujar el resto del corcho hacia la botella. Utilice el extremo del asa de una cucharadita y vaya despacio para evitar que el vino salga a borbotones de la botella'.

Es una opción de respaldo económica y un gran relleno de almacenamiento, dijo Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design y Wineware todos los almacenan.

'Si no tiene un abrebotellas de dos puntas, vuelva a intentarlo muy lentamente tirando del tornillo, tirando muy lentamente'. Robert MS

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¿Y si se rompe el corcho de la botella?

Es menos probable que esto suceda si usa el abridor correcto, y puede intentar usar uno de dos puntas con uno normal para sacar el corcho, recomendó Sewell.

'Intente usar el extremo afilado del sacacorchos en el corcho e intente quitarlo, pero debe hacerse con mucho cuidado', dijo Cruz.

'Sin embargo, la solución más simple, si no puede quitar la mitad rota del corcho, es empujar el corcho hasta el fondo del vino y servir como de costumbre', dijo Sewell.

Escrito en mayo de 2018 y actualizado con más comentarios en diciembre de 2020.


Doble decantación: ¿cuándo debería hacerlo? Pregunte Decanter

Más preguntas sobre vinos respondidas aquí


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