Principal Champán ¿Qué significa 'Brut' en una etiqueta de champán? - pregúntale a Decanter...

¿Qué significa 'Brut' en una etiqueta de champán? - pregúntale a Decanter...

que es brut

Crédito: Tristan Gassert / Unsplash

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Brut es la segunda categoría 'más seca' de champán y es, con mucho, el más popular.



Como sabrá cualquier amante del vino, los sistemas de clasificación pueden ser confusos y, a menudo, es necesario estar 'informado' para descifrar lo que dice la etiqueta.

Cuando se trata de champán, una de las principales cosas que hay que descifrar es el contenido de azúcar de la efervescencia, también conocido como nivel de azúcar residual.

El sistema de clasificación de Champagne, basado en gramos por litro, es el siguiente:



Suave: Más de 50 g / L
Semi seco: 32-50 g / L
Segundo: 17-32 g / L
Extra seco: 12-17 g / L
Bruto: Menos de 12 g / L
Extra bruto: 0-6 g / L
Brut nature / dosis cero: Menos de 3 g / L

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Más Champagnes no añejos contienen menos de 12 gramos por litro de azúcar pero más de 6 g / L, esto se considera comúnmente el 'punto óptimo', donde los azúcares en el vino equilibran su alta acidez y contenido de CO2 para producir un producto terminado que es universalmente atractivo.

¿Cómo controlan los productores de champán la cantidad de azúcar que hay en el vino?

El champán no se elabora con un estilo dulce, pero el azúcar proviene de la 'dosis' que se agrega a la fermentación postsecundaria del vino seco en botella.



“La dosis de licor contiene generalmente de 500 a 750 gramos de azúcar por litro. La cantidad agregada varía según el estilo de Champagne ”, dice el Comité Champagne, la asociación comercial que representa los intereses de los productores independientes de Champagne y las casas de Champagne.

Al determinar cuánta dosis agregar, cada productor de champán puede determinar qué tan dulce o seco será su producto, y la mayor parte terminará en la zona Brut.

¿Brut Champagne combina bien con la comida?

Absolutamente. El difunto y gran Gérard Basset MW MS OBE recomendó Champán con quesos suaves, porque se necesita 'buena acidez para eliminar el alto contenido de grasa'.

Experto en champán, autor y Licorera el colaborador Michael Edwards, mientras tanto, cita marisco como el complemento perfecto para Blanc de Blancs Champagnes , que principalmente vienen en el estilo Brut. 'Blanc de Blancs es la combinación natural con los mariscos debido a su gama de sabores cítricos frescos', dijo.

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También hay algo que decir sobre las combinaciones de alimentos naturales extra brut y brut, estos dos estilos completamente secos van bien con ostras y langosta .

¿Otros vinos espumosos llevan la etiqueta Brut?

En Francia, la otra categoría de vino espumoso además de Champagne es Crémant, y estos también se elaboran tradicionalmente en un estilo Brut y lo reflejan en sus etiquetas, por ejemplo, el Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 , revisado por Licorera en agosto de 2020.

En otros lugares se puede encontrar Brut Cava de España y vino espumoso Brut English. Muchos vinos espumosos del 'nuevo mundo', como los de Sudáfrica o Australia, también llevan el sobrenombre de Brut y encajan ampliamente en la clasificación del azúcar de la UE.


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