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En la última década, el vino naranja ha experimentado una gran transformación en términos de comprensión y reputación.
Retrocedamos unos años y aquellos que conocían este 'tercer' color de vino lo vieron como un nicho, presidido por oscuros violinistas en las colinas del norte de Italia, el este de Europa y más allá.
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Ahora se come y se promociona en todas partes en las modernas 'salas de grifería' del centro de la ciudad, donde los conocedores de moda lo beben por copa de Enomatics y discuten sobre el contacto con la piel.
De acuerdo, estos son los extremos, pero es justo decir que el vino de naranja es ahora un estilo que es cada vez más común entre los bebedores de vino y se puede encontrar en las listas de vinos de los restaurantes, en las pizarras de los pubs gastronómicos y en las estanterías de los comerciantes independientes más exigentes. Incluso puedes encontrarlo en Adsa.
Pero, ¿qué lo hace naranja? Escribiendo para Decanter en 2015 , experto en vinos de naranja y autor de Revolución del ámbar: cómo el mundo aprendió a amar el vino de naranja Simon Woolf lo define como 'efectivamente ... un vino blanco elaborado como si fuera un tinto'.
Y añade: “El término se utiliza cada vez más para los vinos blancos en los que las uvas se dejan en contacto con sus hollejos durante días, semanas o incluso meses. El resultado no solo difiere en el color, sino que también es notablemente más intenso en nariz y paladar, a veces con taninos importantes '.
El término en sí, a diferencia del estilo de vino que describe, es relativamente nuevo. 'Fue acuñado en 2004 por David Harvey del importador de vinos británico Raeburn Fine Wines mientras trabajaba en la bodega de Frank Cornelissen en la región del Etna de Sicilia', dice Woolf.
'El nombre puede no ser ideal, pero este estilo necesita su propia categoría', dice el pionero del vino natural Saša Radikon de la bodega The Radikon en Oslavia Friuli Colli. 'Si los clientes piden un vino blanco y resulta ser de este sorprendente color oscuro, es posible que no estén tan contentos'.
La alegría de los vinos de naranja, o vinos de color ámbar, un término que algunos prefieren, es que pueden combinar el peso, la textura y la complejidad de los vinos tintos con la frescura y el brío de los blancos.
Woolf se apresura a señalar que el color proviene de la piel de las uvas y no de la oxidación, que es un error común.
'Aunque el estilo de elaboración del vino es a menudo oxidativo (los fermentadores de plástico o de roble abiertos son populares), los productores suelen sellar los recipientes después de la fermentación para garantizar que los vinos se mantengan frescos', dice.
Naranja aplastada
En 2020, el vino de naranja se elabora en la mayoría de los países productores de vino del mundo, desde Swartland en Sudáfrica a - sí, incluso este de Orange en Australia - pero es en los tradicionales 'corazones anaranjados' de Georgia, Eslovenia e Italia, donde se pueden encontrar algunos de los ejemplos más preciados.
“La técnica puede ser complicada de llevar a cabo sin una considerable habilidad y experiencia en la elaboración de vinos. Muy pocos productores del Nuevo Mundo han tenido el valor de intentarlo ”, dice Woolf.
Los mejores vinos de naranja para probar:
Los vinos que aparecen a continuación han sido degustados por expertos de Decanter
Nota: Este artículo se ha actualizado después de incluir originalmente un Vin Jeaune, que no es un vino de naranja.
