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What is a Vino de Pago?...

Vino de Pago

Pago de Cirsus Credit: Araex

En asociación con ARAEX Grands



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temperatura para enfriar el vino blanco

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What is a Vino de Pago?

El siglo XXI nos muestra a los enólogos españoles que quieren adoptar métodos de clasificación más finitos y, a su vez, hacer que los viñedos de mayor calidad de la Península Ibérica sean más visibles para los bebedores de vino del mundo.



Uno de los frutos de estos esfuerzos ha sido el sistema de “Vino de Pago” que entró en vigor en 2003.

sangría en la parte inferior de la botella de vino

Tal vez un término extranjero para las personas que aún no lo conocen, la forma más fácil de pensar en él es como un sistema Grand Cru en toda Francia que, si bien se basa en las Denominaciones de Origen (DO) de España, funciona independientemente de ellos. Es importante tener en cuenta que dentro de la región de Cataluña, existe un sistema de clasificación separado solo para sus vinos que funciona de la misma manera pero se llama 'Vi de Finca'.

El término 'pago' puede ser un juego de palabras, ya que el uso más típico es para un 'pago' en español, pero cuando se relaciona con las aceitunas o, lo que es más importante, las uvas, es un área definida o 'un solo viñedo'.



Para convertirse en un pago certificado, existen varios requisitos: el pago debe ser propiedad de la bodega que produce los vinos, el pago debe estar dentro de una DO registrada y el pago debe demostrar características únicas que lo hagan digno de recibir el estado.

Una vez certificada, se crea una nueva DO para el pago en cuestión y entra en la lista oficial, de las cuales hay 17 en este momento ( vea abajo ), con varios más pendientes de aprobación final. Como ocurre con todas las cualificaciones incluidas en la normativa nacional de DO, el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Ministerio de Agricultura) tiene la aprobación final para otorgarla.

Vino de Pago

Pago de Cirsus. Credit: Araex

2012 napa valley cabernet sauvignon

El motivo de perseguir esta certificación para las bodegas es que les permite consignar en la etiqueta lo que está diseñado para ser una calificación de calidad superior a la DO o incluso a la DOCa de primer nivel que actualmente solo ostentan Rioja y Priorat.

En gran parte, estas clasificaciones han estado dominadas por las regiones de Castilla-La Mancha y Navarra, quizás como una forma de mostrar un mayor nivel de producción de vino en regiones que no son tan conocidas en España.

Sin embargo, las regiones mucho más conocidas como Rioja, Bierzo o Priorat no tienen viñedos con la certificación de Vino de Pago y actualmente ninguno tiene previsto postularse. En gran medida, estas tres regiones han optado por definir sus propios viñedos de pago de alta calidad a nivel local mediante la creación de una pirámide de calidad desde cero en contraposición a la de arriba hacia abajo en el sistema español visto con Vino de Pago.

Todos estos diversos sistemas de calificación, sin duda, persistirán en el futuro, sin embargo, los enólogos en España han estado en un impulso constante para definir, promover y disfrutar de los mejores vinos que surgen de uno de los productores de vino más grandes del mundo.


The Vino de Pagos

  • Campo de la Guardia ( 2009, Toledo)
  • Casa del Blanco ( 2010, Ciudad Real )
  • Dehesa del Carrizal ( 2006, Ciudad Real )
  • Dominio de Valdepusa (2002, Toledo)
  • Finca Élez ( 2002, Albacete )
  • Pago Guijoso ( 2004, Albacete )
  • Pago Florentino ( 2009, Ciudad Real )
  • Pago de Arínzano ( 2009, Navarra )
  • Pago de Otazu ( 2009, Navarra )
  • Prado de Irache ( Navarra)
  • Pago de Aylés ( año 2011, Zaragoza )
  • Pago El Terrerazo, de Bodegas Mustiguillo ( año 2011, Valencia )
  • Los Balagueses ( 2011, Valencia)
  • Pago Chozas Carrascal ( 2012 Valencia )
  • Pago Calzadilla ( 2011, Cuenca )
  • Pago Finca Bolandín, Bodega Pago de Cirsus (2014 Navarra).
  • Pago Vera de Estenas (2013, Valencia)

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