Principal Comida ¿Cuál es el mejor vino para beber con risotto? Pregunte Decanter...

¿Cuál es el mejor vino para beber con risotto? Pregunte Decanter...

Maridaje de vino risotto

¿Qué vino debes beber con tu risotto? Crédito: Katerina Solovyeva / Alamy Foto de stock

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Maridaje de risotto y vino: de un vistazo :

  • Un buen vino todoterreno para probar es un Gavi .
  • El risotto de champiñones funciona bien con blancos añejos con sabores terrosos
  • Prueba un Jerez seco con risotto de mariscos
  • El risotto de trufa funcionaría bien con Chardonnay .

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El risotto es un plato de arroz tradicional italiano, originario de Piamonte, cocinado lentamente en caldo y vino.



Para un partido fácil y completo, Fiona Beckett sugiere ir a por Gavi, en su artículo sobre ' Blancos aptos para la comida italiana 'en la edición de mayo de 2019 de Licorera .

'El vino local más familiar para la mayoría de los amantes del vino será Gavi, la respuesta de Italia a Chablis - bueno, Chablis económico al menos - una compra confiable de gamas de marca propia de supermercados y un buen partido para los risottos ', dijo.

Que tipo de risotto

En primer lugar, debe centrarse en cómo se prepara el risotto y qué ingredientes se utilizan, dijo Eric Zwiebel MS, sommelier en Summer Lodge Hotel en Dorchester.



'Personalmente, para mí es fantástico si se sirve con queso parmesano y champiñones con un blanco añejo como Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc o Chardonnay'.

“Estos estilos de vinos obtienen aromas de trufa blanca y una calidad muy terrosa también.

'Si te sientes aventurero, incluso con un estilo oxidativo o con vino de naranja'.



'Creo que sería increíble permanecer en la pista italiana', dijo Alexandre Freguin, sommelier jefe de Moor Rooms y Sommelier del año 2018 de Taittinger.

'Depende del risotto, pero un vino de Friuli como un Verduzzo o Vitovska puede ir perfecto con cualquier tipo de risotto de setas o terroso'.

'No mencioné el sake, pero algunos añejados en barrica junto con un clásico risotto de parmesano serían deliciosos', dijo Freguin.


Ver también: ¿Qué vino debo usar para cocinar un risotto? Pregunte Decanter


'Para un risotto de mariscos, pruebe un estilo Fino Sherry o Catarratto de Sicilia', dijo Zwiebel.

'Un Jerez Blanco a base de Palomino podría combinar muy bien con el sabor salado de un plato [de mariscos]', dijo Freguin.

Para el risotto de trufa, opte por algo un poco más atrevido y cremoso y también lo suficientemente fragante como para equilibrar este sabroso plato, dijo Piotr Pietras, sommelier principal en Launceston Place de Londres. en nuestra guía de maridaje de vinos con trufas.

“Tuve una gran experiencia con el Hermitage Blanc maduro de Marsanne, por ejemplo. El elegante Chardonnay añejo de Borgoña o California, no demasiado roble, también debería hacer el trabajo '.


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