¿Cuál es la diferencia entre Champagne y Prosecco? Crédito: Cath Lowe / Decanter
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Dos estilos populares de vino espumoso, pero cada uno muy diferente. Te explicamos las principales diferencias entre los dos….
Cuál es la diferencia entre champán y Prosecco ? - pregúntale a Decanter
Regiones y uvas
Lo primero es lo primero, Champagne proviene de la región de Champagne en Francia y Prosecco de Veneto en el norte de Italia.
El champán puede ser una mezcla o un vino monovarietal elaborado con Chardonnay , Pinot Noir y Pinot Meunier.
Prosecco se elabora con Glera Variedad de uvas.
Crédito: Cath Lowe / Decanter
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Métodos de producción
La segunda diferencia clave entre estos dos vinos espumosos son los métodos de producción en particular, cómo se hace el vino espumoso.
En ambos casos, el vino tranquilo original se somete a una segunda fermentación , creando el CO2 que lo hace reluciente.
En Champagne, el método Champenoise o se utiliza el 'método tradicional'.
Aquí donde ocurre la segunda fermentación en la botella se agrega la levadura junto con los azúcares (licor de tiraje).
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Las botellas se dejan inclinadas, con el cuello hacia abajo, en rejillas, de modo que cuando haya terminado la fermentación, las células de levadura muertas se acumulen en el cuello.
Cuando está listo, el cuello de la botella se congela y las células de levadura muertas se liberan, un proceso llamado 'degüelle'.
A continuación, el vino se vuelve a sellar y se deja envejecer para la no vendimia, debe tener una crianza mínima de 18 meses, para la vendimia es de tres años.
Degüelle de una botella
En Prosecco, el 'método del tanque' se usa con mayor frecuencia, donde la segunda fermentación ocurre en un tanque grande.
Nuevamente, se agrega levadura, junto con azúcares, al vino base. Mientras ocurre la segunda fermentación, el tanque se sella para evitar que el CO2 se escape, haciendo que el vino burbujee, antes de embotellarlo y sellarlo.
Sabores
Estos dos métodos de producción dan como resultado perfiles de sabor bastante diferentes para estos vinos.
¿En qué se diferencian los sabores?
El contacto más cercano con la levadura en el método Champagne significa que generalmente tiene más sabores autolíticos: pan, brioche y tostadas, así como sabores de frutas cítricas.
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La levadura tiene menos influencia en el Prosecco elaborado con el método del tanque, porque hay menos contacto durante la segunda fermentación.
Prosecco tiene más que ver con el perfil de sabor frutal de la uva Glera, asociado con pera, manzana, madreselva y notas florales.
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Sin embargo, algunos estilos de Prosecco también tienen crianza con lías o se elaboran con el 'método tradicional', lo que generalmente da un vino más complejo.
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