- Consejo
Es difícil diferenciar entre un fino y una manzanilla en una cata a ciegas.
Ambos se elaboran de la misma manera y tienen un sabor similar, aunque la manzanilla tiende a tener un verdadero sabor salado.
Fino se cría en bodegas en Jerez mientras que Manzanilla se cría en las bodegas de la localidad costera de Sanlúcar de Barrameda. La flor, el velo de levadura que se forma en la superficie del vino, crece más densamente en la ciudad más fría y húmeda de Sanlúcar y se dice que es la responsable de las sutiles diferencias de estilo entre los dos vinos. También se cree que el aire del mar contribuye al sabor particularmente salado de Manzanilla.
