Principal Prosecco ¿Qué hay de nuevo en Prosecco?...

¿Qué hay de nuevo en Prosecco?...

De los viñedos de Zago Prosecco

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los Prosecco La denominación se está revolucionando de adentro hacia afuera, proyectándola hacia una serie de grandes innovaciones. En mayo de 2020, se aprobó una propuesta para cambiar las reglas de denominación de Prosecco DOC, sentando las bases para la creación de Prosecco Rosé. Específicamente, junto con las uvas Glera utilizadas solas o mezcladas con otras variedades permitidas (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso y Pinot Nero fermentadas con los hollejos), el rosado puede contener hasta un 15% de Pinot Nero fermentado. en las pieles. Es más, solo se producirá como una sola añada, con un mínimo de 85% de uva de añada, y se puede elaborar en un estilo más seco como brut nature o extra brut.



El primero Los rosados ​​de Prosecco ya han encontrado su camino hacia las estanterías , así que ten cuidado con ellos. Pero no espere ver un Prosecco rosado en el nivel DOCG; este es un nuevo desarrollo solo en el nivel DOC.

En el lado seco

En otra innovación, para Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, los cambios en las regulaciones en 2019 ahora permiten un nuevo estilo de extra brut - un ejemplo clásico es Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut de Spagnol - así como una categoría re-fermentada en botella , conocido como sui lieviti.

En términos más generales, otros cambios en la región tienden a centrarse en el estilo brut nature: uno de los primeros productores en detectar su potencial fue Valdo , donde el estilo se introdujo en Rive San Pietro di Barbozza de la finca hace tres años. El resultado demostró su potencial para mejorar con el tiempo, ganando complejidad en nariz y paladar, para el deleite de los conocedores.



En la misma línea, el muy reciente Integral de Merotto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 se produce con azúcar residual de menos de 3g / L. Ha sido diseñado para realzar las características de la añada y la mineralidad del terruño, que comprende los arraigados viñedos históricos de Col San Martino. Del mismo modo, Bortolomiol optó por cero azúcar residual para su nueva oferta, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, que muestra una progresión dinámica, limpia y vertical en el paladar.


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Crianza en botella

El cambio gradual de Conegliano Valdobbiadene DOCG hacia el método tradicional (y alejándose del método Charmat, o fermentación en tanque) no es nada nuevo. La novedad es la tendencia a incrementar los meses que el vino pasa sobre lías. Un ejemplo de ello es Valdo: después de su reciente Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, envejecido durante 10 meses sobre las lías (tras experimentos previos con 36 y 48 meses), continúa la tendencia con su nuevo metodo classico, Pradase. El nombre del viñedo de Valdobbiadene con sus viñas viejas de Glera y otras variedades de uva local, pasa 24 meses sobre las lías.

Enfoque terruño

Existe un interés creciente en el terruño y el paisaje de Valdobbiadene, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 2019. De hecho, recientemente se identificaron 19 subzonas de Conegliano Valdobbiadene DOCG. El análisis reveló características distintivas para cada subzona, allanando el camino para el desarrollo en la zonificación del terruño.



Prosecco DOC consorzio también está comprometido con la biodiversidad y se adhirió recientemente al estándar Equalitas, destinado a garantizar la sostenibilidad ambiental, económica y social.


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