Principal Aprender ¿Qué vino debo usar en el risotto? Pregunte Decanter...

¿Qué vino debo usar en el risotto? Pregunte Decanter...

risotto de vino

¿Qué vino debería utilizar para cocinar risotto? Crédito: Patrick Selin / Unsplash

mr robot episodio 5 temporada 1
  • Pregunte Decanter
  • Reflejos

Cuatro estilos de vino a considerar para una receta de risotto :

  • Sauvignon blanco
  • Chardonnay crudo
  • Pinot Grigio
  • Pinot Noir

En primer lugar, evite agregar vinos de cocina baratos a su risotto, dijo Pete Dryer, escritor de alimentos en Grandes cocineros británicos.

'En el mejor de los casos, no agregarán nada a tu plato terminado, y en el peor, lo harán desagradable'.



Al mismo tiempo, no eches tu mejor vino. '¡No será malo, pero los vinos realmente buenos se desperdician en la cocina en general!'



Dicho eso, en su libro La cocina de un amante del vino Fiona Beckett incluye una receta de champán y risotto de champiñones, y agrega que usar un blanc de noirs agrega la cantidad adecuada de tostado.

'Puede parecer extravagante y desenfrenado ...' Pero solo necesitas un vaso y la ventaja es que puedes beber el resto con el risotto '.

En general, Dryer aconseja probar un vino blanco fresco, seco y sin remover. 'Pinot Grigio y Sauvignon Blanc son los dos que buscaría primero, y el Chardonnay crudo está bien'.



'Si tienes un seco Vermut dando vueltas en un armario en alguna parte, eso también funcionará sorprendentemente bien; quieres algo que te dé un buen equilibrio de dulzura y acidez '.


Ver también: ¿Qué estilos son mejores en una salsa de vino blanco? Pregunte Decanter


Vinos para evitar

'Evitaría los Chardonnays de roble, cualquier cosa mediana / dulce y cualquier cosa con mucho cuerpo que pueda dominar el risotto: el equilibrio es clave en este plato', dijo Dryer.

'Los vinos más dulces pueden darle un sabor dulce enfermizo que también se adhiere a su paladar'.

Vino tinto en risotto

No asuma que el vino tinto está fuera de discusión nuevamente en su libro, Beckett tiene una receta para un Pinot Noir y risotto de remolacha.

'Puede que no piense en verter vino tinto en un risotto, pero con remolacha funciona muy bien'.

diferencia entre barbaresco y barolo

La secadora está de acuerdo. 'Parece un poco extraño, pero puede funcionar con sabores que tradicionalmente acompañan al vino tinto; por ejemplo, el risotto de champiñones puede funcionar con vino tinto o blanco'.

Si prueba un vino tinto en su risotto, apéguese a los estilos de secado en lugar de los afrutados y dulces.


Ver también: Las diez reglas de cocinar con vino

Artículos De Interés

La Elección Del Editor

MasterChef Recap Finale Season 5 Courtney Lapresi ganó: 'Top 3 compiten; Ganador elegido '
MasterChef Recap Finale Season 5 Courtney Lapresi ganó: 'Top 3 compiten; Ganador elegido '
Esta noche en FOX Masterchef regresa con un nuevo lunes 15 de septiembre, el final de la temporada 5 llamado Top 3 Compete; Ganador elegido. En el episodio de esta noche, la quinta temporada termina cuando los 3 mejores concursantes (Elizabeth Cauvel, Leslie Gilliams y Courtney Lapresi) crean platos para un panel de jueces de los 50
La producción de vino francés caerá en 2019 debido al clima extremo...
La producción de vino francés caerá en 2019 debido al clima extremo...
Las autoridades han pronosticado una caída en la cosecha de vino francés 2019, con Borgoña y Beaujolais los más afectados, estimando una caída del 26% en estas áreas.
Resumen de Rookie Blue 7/10/14: Temporada 5 Episodio 5 Yendo hacia abajo
Resumen de Rookie Blue 7/10/14: Temporada 5 Episodio 5 Yendo hacia abajo
Esta noche en ABC ROOKIE BLUE continúa con otro episodio nuevo llamado Going Under. En el programa de esta noche, el equipo se infiltra para localizar pistolas ilegales. Mientras tanto, Andy ayuda a Sam con un caso de personas desaparecidas. En el último episodio, Andy se preocupó de que su novato, Duncan, no tuviera lo necesario para s
Subasta de bodega de vinos de Bill Koch alcanza los 22 millones de dólares...
Subasta de bodega de vinos de Bill Koch alcanza los 22 millones de dólares...
Spoilers audaces y hermosos: idas y venidas - Retornos cruciales mientras la presión del bebé estalla - La 'muerte' de Beth impulsa el drama
Spoilers audaces y hermosos: idas y venidas - Retornos cruciales mientras la presión del bebé estalla - La 'muerte' de Beth impulsa el drama
Los spoilers de The Bold and the Beautiful (B&B) revelan que hay algunas noticias de idas y venidas que transmitir. Primero, hablemos de algunas salidas. Monica Horan y Jim O’Heir repitieron recientemente sus papeles como Kieran y Matt Cannistra. Los Cannistra se interesaron mucho por Hope Spencer (Annika N
¿Qué son los Hospices de Beaune? - pregúntale a Decanter...
¿Qué son los Hospices de Beaune? - pregúntale a Decanter...
¿Ha oído hablar de Hospices de Beaune pero no está seguro de qué es ...?
Funcionario chino advierte sobre vino australiano en disputa diplomática...
Funcionario chino advierte sobre vino australiano en disputa diplomática...
Los consumidores chinos podrían boicotear el vino australiano y otros productos si los dos países no pueden reparar las relaciones, dijo un funcionario chino.