Principal Aprender ¿Cuándo beber vino después de decantarlo? - Pregúntale a Decanter...

¿Cuándo beber vino después de decantarlo? - Pregúntale a Decanter...

vino después de decantar

La decantación es más beneficiosa en tintos jóvenes y / o tánicos para abrir sus aromas y sabores.

  • Pregunte Decanter

¿Con qué rapidez se deben beber los vinos después de decantarlos ...?



¿Cuándo beber vino después de decantarlo? - Pregunte Decanter

Tõnu Meidla, Estonia pregunta: ¿Qué tan pronto comienza a perder calidad un vino después de su decantación? ¿Debemos apresurarnos a beber cada vino rápidamente después de decantarlo?

Isa Bal MS responde: La mayoría de los vinos que se producen hoy en día no necesitan decantación (como lo haría un Oporto añejo debido a su sedimento), pero pueden beneficiarse de ello.

El beneficio de la decantación es permitir que un vino respire más oxígeno, lo que ayuda a resaltar la complejidad de los aromas y sabores después del confinamiento en botella. Sin embargo, muchas personas, incluido yo mismo, prefieren servir el vino directamente de la botella y luego probar su evolución en la copa.



Los vinos maduros, especialmente los de cuerpo ligero, se abrirán en un decantador en tan solo 10 o 15 minutos, pero pueden comenzar a perder aromas después de aproximadamente una hora, por lo que debes tener esto en cuenta al servirlos.


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Puede ser suficiente con abrir la botella y dejar que el vino respire sin decantar.

Pruébelo después de abrir, luego espere 15 minutos y pruebe nuevamente si no se ha desarrollado a su gusto, luego intente decantarlo.



Los vinos jóvenes y / o muy tánicos y con cuerpo pueden tardar más de una hora en beneficiarse de la decantación; algunos necesitan cuatro horas o más para expresarse por completo. Estos deben permanecer más estables durante más tiempo antes de sufrir efectos nocivos por la exposición al oxígeno.

Isa Bal MS es consultora de vinos y ex sumiller en jefe de The Fat Duck.

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Esta pregunta apareció por primera vez en la edición de junio de 2018 de Licorera revista, Suscribirse a Licorera aquí .

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