Principal Aprender De dónde viene el vino de Baco y cómo sabe...

De dónde viene el vino de Baco y cómo sabe...

uva de vino baco

Vides Bacchus en la bodega Chapel Down en Kent. Crédito: Stuart Black / Alamy

  • Pregunte Decanter
  • Reflejos

Esto es lo que puede esperar de un vino elaborado con la uva Bacchus, luego del éxito sorpresa en los Decanter World Wine Awards 2017 por un vino blanco inglés producido en Norfolk.



  • Vinos ingleses de Bacchus comúnmente comparados con Sauvignon Blanc

  • Comida: Piense en maridar con mariscos.

  • Estudio en curso para revelar los compuestos aromáticos clave de la uva

Si el vino inglés va a tener una 'uva de cartel' propia, entonces Bacchus es el favorito.



El interés en Baco está creciendo y más recientemente ha sido impulsado por Los jueces de los Decanter World Wine Awards 2017 otorgaron una medalla de platino Best in Show a Bacchus 2015 de Winbirri. vino blanco de Norfolk. Lo describieron como 'un vino de aperitivo perfecto'.

Baco puede tomar su nombre del dios romano del vino, pero todavía es un bebé en términos de ascendencia de uva de vino.




Véase también: Cómo Gran Bretaña podría ser un importante productor de vino para 2100


Se cree que es una combinación de un cruce de Riesling-Silvaner con Müller-Thurgau, logrado por primera vez en Alemania en la década de 1930. No se permitió en los vinos disponibles comercialmente hasta la década de 1970.

En comparación, el Cabernet Sauvignon data del siglo XVII e incluso eso se considera solo de mediana edad, ya que es un cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc preexistentes.


'Esto es lo más cerca que puede llegar Inglaterra al sabor herbal del Sauvignon Blanc'.


Bacchus madura relativamente temprano en la temporada de crecimiento. En Alemania, era generalmente conocido por tener un alto potencial de azúcar y bajos niveles de acidez. Rara vez se ha considerado lo suficientemente bueno para los principales viñedos de vino blanco del país, donde el Riesling sigue reinando.



En Inglaterra, el clima más fresco puede levantar la acidez de Bacchus y se ha promocionado como la respuesta del país al Sauvignon Blanc.

'Esto es lo más cerca que puede llegar Inglaterra a la acritud herbal del Sauvignon Blanc', escribieron Oz Clarke y Margaret Rand en su edición de 2015 de 'Uvas y vinos: una guía completa' . Citaron aromas clave de seto, flor de saúco y pera.

Sin embargo, Flint Vineyard en East Anglia dijo a principios de este año que las pruebas de fermentación demostraron que Bacchus era capaz de contener compuestos de sabor más complejos de lo que se pensaba.

El equipo de Flint también encontró que algunos compuestos clave asociados con Sauvignon faltaban o no eran tan prominentes como se esperaba. Se realizarán más estudios después de la cosecha de 2017.

La directora de degustación de Decanter, Christelle Guibert, sugirió previamente maridar los vinos Bacchus con mariscos.

En una nota para un vino Bacchus 2013 de Camel Valley en Cornwall Guibert escribió: 'Una nariz deliciosamente perfumada con notas de manzana crujiente y madreselva, respaldada por una espina de acidez'.

Sin embargo, como ocurre a menudo en el mundo del vino, los niveles de madurez, la ubicación del viñedo y el trabajo en la bodega también pueden influir en el sabor final.

En East Anglia, los jueces de la DWWA describieron el Bacchus 2015 de Winbirri por tener notas de flores de saúco, cítricos y herbáceas, junto con un poco de especias en el paladar.

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