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¿Por qué los cultivadores entierran las vides en invierno? - Pregúntale a Decanter...

Changyu Moser XV vineyard, bury vines

Un tractor enterrando vides en Chateau Changyu Moser XV, Ningxia. Crédito: Sylvia Wu / Decanter

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Si visita viñedos en algunas de las regiones vinícolas más frías, como Ningxia, el este de Turquía, Finger Lakes y Ontario a fines de otoño, es probable que no vea ninguna viña.



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Antes de que el suelo se congele, los productores pueden optar por enterrar sus vides para que puedan sobrevivir a las duras temperaturas invernales sin morir congelados o sufrir lesiones invernales.

'Trazamos la línea a -17 ° C', dijo el profesor Li Demei, consultor y autoridad vitivinícola china, en un informe anterior..

'Si la temperatura más baja de una región cae regularmente por debajo de este punto, entonces es necesario tomar medidas especiales para proteger las vides', agregó.



En China, eso incluye la mayoría de las regiones vitivinícolas en la mitad norte del continente, incluidas Ningxia, Xinjiang y Huanren de la provincia de Liaoning al noreste, que tiene una creciente reputación por.


Lea también: Vinos de Ningxia 2020: ¿qué hay en el horizonte?


Cómo poner enredaderas a la 'cama'

Como paso inicial hacia una hibernación saludable, los productores deben podar sus vides con fuerza y ​​quitar las cañas del enrejado. También necesitan deshacerse de las hojas y ramas caídas en el campo para asegurarse de que el 'lecho' esté limpio y libre de enfermedades.

En regiones áridas del interior como Ningxia y Xinjiang, los productores riegan las vides a fondo unos 10 días antes de enterrarlas, asegurándose de que haya suficiente agua, pero no demasiada, lo que podría provocar la pudrición.



En el noreste de China y algunas regiones de Canadá, ese suministro adicional de agua puede no ser necesario para los viñedos que regularmente pueden esperar mucha nieve en invierno.

Aproximadamente dos semanas antes de que la temperatura llegue a cero, los productores están listos para poner sus vides a la cama.

Para hacer eso, los cultivadores deben colocar con cuidado las cañas en el suelo. Los viñedos en China a veces aplican un 'cojín' de tierra al pie de la vid para que no se rompa fácilmente.

Donde no hay nieve, los productores excavan la tierra junto a las hileras de enredaderas, ya sea manualmente o con un tractor, para asegurarse de que las enredaderas estén completamente cubiertas. El grosor de la cubierta depende de lo extremo que pueda llegar a ser el invierno de la región.

Durante todo el invierno, las enredaderas permanecen bajo la tierra, esperando ser excavadas en primavera, cuando los cultivadores las levantan manualmente y atan las cañas al enrejado.

Problemas y alternativas

Si bien enterrar las vides permite a los productores producir vinos en algunas de las áreas más frías del mundo, el proceso que requiere mucha mano de obra puede aumentar los costos de administración de los viñedos en un tercio, dijo el profesor Li.

Los productores también tienen que reducir la densidad de sus viñedos para dejar suficiente espacio y asegurar suficiente suelo para el enterramiento de la vid.

También es una preocupación común que el proceso de enterramiento y excavación pueda dañar físicamente la vid, lo que puede provocar enfermedades o infecciones, lo que reduce la vida útil de la vid.

Además, el momento de enterrar y desenterrar es fundamental para la protección y prevención de la brotación prematura de yemas, que 'puede resultar en la mortalidad de las yemas debido a lesiones por congelación de las heladas de primavera', según un Investigación de 2014 por el Cool Climate Enology & Viticulture Institute de Brock University en Ontario, Canadá.

A pesar de las desventajas, 'es necesario proteger las vides en invierno (en el norte de China)', dijo el profesor Li, 'es solo que no hemos encontrado un método más eficiente'.

Pero los productores ciertamente están haciendo todo lo posible para perfeccionar el proceso. Con el fin de minimizar el daño asociado con el entierro y la excavación, los viñedos de Ningxia suelen adoptar un sistema de poda en forma de ‘single’ (cordón único), lo que facilita a los productores doblarlo.

Sistema de poda de viñedos de Silver Heights, Ningxia

El sistema de poda de cordón único en viñedos de Silver Heights, Ningxia.

¿Hay alcohol en el vino sin alcohol?

Los viñedos de Quebec también están experimentando con geotextiles como material de cobertura alternativo, según el estudio de la Universidad de Brock.

Se dice que Domaine St. Jacques adoptó el método desde 2006 al cubrir geotextiles sobre el enrejado con un tractor en forma de 'tienda larga'.

'Los materiales se pueden colocar en las vides independientemente de las condiciones del suelo, por lo que incluso si el suelo está congelado, se pueden utilizar', dice el estudio. Aunque también agregó que 'existe un mayor costo de capital con los geotextiles, por lo que la durabilidad y la reutilización también son una preocupación'.

Al mismo tiempo, los viticultores de China están experimentando con variedades de uva híbridas e autóctonas con mejor resistencia a las bajas temperaturas.

Los indigenas es uno que ha estado atrayendo la atención.

Con la protección de la nieve, las especies tolerantes a las heladas pueden sobrevivir en la fría esquina noreste de China (hasta 46 grados de latitud norte) y producir vinos tintos helados.


Ver también:

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