Principal Aprender ¿Por qué mi Prosecco 'extra seco' tiene un sabor dulce? - pregúntale a Decanter...

¿Por qué mi Prosecco 'extra seco' tiene un sabor dulce? - pregúntale a Decanter...

prosecco extra seco

No se deje engañar por Prosecco 'Extra Dry'. Crédito: Malcolm Park vino y fotos / Alamy Stock Photo

  • Reflejos

¿Alguna vez se ha confundido con el texto seco o dulce en las etiquetas de Prosecco? Definitivamente no estás solo. Así es como funciona...


  • Brut es un vino más seco que Extra Dry


Alguna vez probé algo Prosecco etiquetado como 'extra seco' y le pareció más dulce de lo que esperaba?

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Esto se debe a que el etiquetado funciona de manera ligeramente diferente a cómo pensamos en el término 'seco' para un vino blanco tranquilo, por ejemplo.



Prosecco está disponible como bruto , extra seco y seco , con el fin de más seco a más dulce .



Si prefiere su Prosecco en un estilo más seco, debe buscar 'Brut', que permite hasta 12 g de azúcar residual por litro.

'Extra seco' significa que tiene 12-17 g / L y 'seco' puede ser de 17-32 g / L.



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Estos niveles son establecidos por el organismo vitivinícola internacional OIV y, en la Unión Europea, los niveles de azúcar residual están regulados por la Comisión Europea.

Entonces, 'Extra-Sec' y 'Sec' en champán y Cremant es el significado equivalente de Extra Dry y Dry para Prosecco, por ejemplo.

Es mejor ver la escala como una guía más amplia. Los niveles varían entre los vinos y la OIV dice que permite una 'tolerancia' de 3 g por litro en sus límites para Brut, Extra Dry y Dry.

'No soy el único que prefiere el estilo extra seco', escribió el experto en vinos italiano Ian D’Agata en Licorera revista.

'Muestra la delicada complejidad aromática y la frescura del Prosecco en su máxima expresión, pero los ejemplos de Brut pueden ser igualmente deliciosos'.

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Pero no se confunda en la etiqueta de un vino espumoso entre 'extra seco' y 'extra brut'. Esto último es una indicación de que el vino es más seco que un típico vino espumoso brut, con hasta 6 g de azúcar residual por litro.

En Champagne, existe una demanda de nicho de 'vinos brut nature', que contienen hasta 3 g por litro de azúcar residual y a veces se conocen como 'sin azúcar añadido'.

Más sobre cómo elegir Prosecco

Otras variaciones de Prosecco incluyen 'frizzante', lo que significa que es un estilo un poco menos brillante.

La mayor parte del Prosecco se elabora mediante el método del tanque, pero algunos productores experimentan con el 'método tradicional', que consiste en realizar una segunda fermentación en la botella, lo que proporciona sabores de levadura más pronunciados, al estilo del champán.

Al elegir un Prosecco, Susie Barrie MW recomienda ' elija DOCG, sea cual sea su presupuesto ’.

Editado por Chris Mercer

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