Principal Aprender ¿Por qué no hay champán tinto? - pregúntale a Decanter...

¿Por qué no hay champán tinto? - pregúntale a Decanter...

Tapones de corcho de champán Ventas de champán

Crédito: Andy Roberts / Getty

  • Pregunte Decanter

¿Por qué no hay champán tinto cuando dos de las tres uvas de champán son negras? Peter Liem le da una respuesta a Decanter.



John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire pregunta: ¿Puede explicar por qué, cuando dos de las tres uvas de Champagne son negras, no hay tinto? champán ?

Peter Liem, para Decanter, responde: El hecho de que no haya champán tinto probablemente se deba a gustos históricos. A finales del siglo XVII y principios del XVIII, cuando Vinos espumosos Comenzó a producirse en la región de Champagne, los mejores vinos fueron valorados no por su potencia sino por su brillantez, limpidez, sutileza y finura. Se hizo un gran esfuerzo para producir vinos de creciente delicadeza y refinamiento. Dom Pérignon , por ejemplo, es casi seguro que no inventó el champán espumoso, pero uno de sus logros notables fue perfeccionar la producción de vino blanco a partir de uvas negras, haciendo un vino más elegante.

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Cuando se comenzó a producir champán espumoso en serio, definitivamente era un vino blanco. El vino elaborado con uvas blancas en áreas frescas tendría una mayor tendencia a brillar y, desde un punto de vista práctico, un vino de cuerpo ligero y bajo en alcohol produciría un brillo lo suficientemente suave como para romper menos botellas. El champán espumoso se puso de moda por su carácter alegre y refrescante, y en algunos círculos se lo consideraba más saludable y digerible que el vino tinto, acusado de causar gota. Probablemente, también, fue un camino para los Champenois
para diferenciar fácilmente sus vinos de los de borgoña , su gran rival en el mundo del vino.



Hoy prevalece la idea de que el Champagne debe ser un vino elegante, vivo y relativamente delicado.
- El vino tinto no sería adecuado como base debido a su cuerpo, alcohol y tanino. Algunos Champagnes rosados, como los de Larmandier-Bernier, Leclerc- Briant o Piper-Heidsieck, tienen tanto color que casi parecen rojos, pero estos son ejemplos extremos, e incluso así, estos productores buscan extraer el color con la menor cantidad de taninos. como sea posible.

Peter Liem es editor de ChampagneGuide.net.

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