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Leyenda del vino: Dom Pérignon 1961...

Dom Perignon 1961
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¿Qué la hace parte del salón de la fama de Decanter?

Dom Perignon 1961, champán , Francia

Botellas producidas: N / A



temperatura para servir pinot noir

Composición: 50% Chardonnay , 50% Pinot Noir

Producir: 7.800 kg de uva por hectárea

Contenido de alcohol: 12.5%



Precio de lanzamiento: N / A

Precio hoy: £650-£700


Una leyenda porque ...

Nadie conoce Dom Pérignon mejor que su experimentado enólogo Richard Geoffroy, cuya valoración actual del vino es que es 'una cosecha superlativa y más codiciada', un vino clásico que es la quintaesencia del estilo en Dom. Pérignon '. El vino también adquirió fama secundaria como el vino elegido para el brindis en el desayuno nupcial del 29 de julio de 1981 del Príncipe de Gales y Lady Diana Spencer, nacida en 1961. Para la ocasión, se enviaron a Londres unas 600 magnum.



Mirando hacia atrás

La primera añada de Dom Pérignon como cuvée de prestigio fue la de 1921, lanzada en 1936 por Moët et Chandon solo se produjeron 1.200 botellas. El Cristal de Roederer lo antecede como un champán de lujo, pero no se lanzó comercialmente hasta 1945. Fue astuto, desde el punto de vista del marketing, nombrar el vino como la figura más legendaria de la región, lo que le dio al champán un atractivo instantáneo. Sin embargo, el nombre comenzó como una marca comercial no utilizada de Champagne Mercier, que se lo presentó a Moët después de que un Mercier se casara con un Chandon en 1927.

La gente

La mezcla de champán es un trabajo de equipo, pero este vino fue elaborado bajo la supervisión del entonces chef de cave René Philipponnat, quien ocupó este cargo durante 30 años hasta 1979.

La vendimia

Después de una primavera fresca, el clima cálido regresó en junio y la floración fue lenta pero sin dificultad. A partir de entonces, las condiciones fueron cálidas pero no tórridas, lo que permitió que las uvas maduraran completamente. La vendimia comenzó el 20 de septiembre y continuó en excelentes condiciones, dando como resultado uvas sanas y de muy buena calidad.

El terruño

Como la mayoría de los champagnes, Dom Pérignon es una mezcla de sitios. Sin embargo, casi todos los viñedos utilizados para esta cuvée forman parte de los sitios históricos propiedad de la Abadía de Hautvillers cuando Dom Pérignon estaba vivo. Moët los había comprado en la década de 1820. Los principales pueblos donde se encuentran estos viñedos son Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil y Verzenay, así como los viñedos de Hautvillers.

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El vino

Una de las características de Dom Pérignon es que la mezcla se compone de proporciones aproximadamente iguales de Chardonnay y Pinot Noir, por lo que es una expresión ideal de las dos variedades principales de la región. En 1961, la mezcla era exactamente la mitad de cada uno. El vino siempre pasa por una fermentación maloláctica completa, y luego pasa siete años en las levaduras antes del degüelle, aunque algunas botellas tienen una crianza mucho más prolongada antes de su degüelle tardío y su lanzamiento como parte del programa de Oenothèque de la empresa. Como siempre con Dom Pérignon, Moët se niega a revelar cifras de producción. En 1988, Nicholas Faith estimó la producción en 1,5 millones de botellas, aunque es casi seguro que la producción de 1961 habría sido menor. Las estimaciones actuales sugieren una producción de hasta 5 millones de botellas.

La reacción

Tom Stevenson declara que 1961 es `` el mejor Dom Pérignon que he probado en mi vida '', elogiando la `` longitud y profundidad fabulosas de un vino de cuerpo relativamente ligero, con aromas maravillosamente suaves a café, tostadas, macarrones, y melocotones. Gran complejidad pero aún mayor delicadeza ”.

Richard Juhlin, Presidente regional de Decanter World Wine Awards para Champagne , lo califica alto, aunque ligeramente menos alto que otras añadas como 1964 y 1966.

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Para Decanter ’?? s Michael Broadbent, DP 1961 fue, en la década de 1980, incluso mayor que el Krug de 1928, que anteriormente había calificado como el mejor. Sin embargo, en la década de 2000, consideraba que 1961 estaba en declive y había rebajado su exultante calificación de seis estrellas a solo cuatro.



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