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Leyendas del vino de 2011: Château d’Yquem 1921...

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Cada mes en la revista celebramos una botella de vino diferente que creemos que debería ser reconocida como una 'leyenda del vino', las 12 seleccionadas de este año incluyen Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 y Graham's Vintage Port 1945.



Wine Legends of 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973

Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, California, EE. UU.

Una leyenda porque ...

Este fue el vino que superó a varios de los primeros brotes de Burdeos en la degustación 'Judgment of Paris' de Steven Spurrier en 1976. Además de dañar el orgullo galo, el resultado asombró a los observadores, ya que el vino se había elaborado a partir de viñas que solo se plantaron en 1970. Cuando el evento fue replicado en Londres y Napa en 2006, este vino ocupó el segundo lugar, detrás de Ridge's Monte Bello 1971 (Irónicamente, en una revancha de 1986 en Nueva York, también organizada por Spurrier, una botella de Monte Bello fue considerada pasada de su mejor momento) De hecho, en 2006 los cinco primeros lugares los ocuparon los vinos californianos. En 2011, Warren Winiarski, el entonces propietario, dijo: 'El 1973 todavía representa un hermoso, vivo y carnal recordatorio de la fruta que cosechamos con tanta esperanza y alegría hace 35 años'. Una botella está en el Museo Smithsonian de Historia Estadounidense. .



Mirando hacia atrás

Winiarski, un politólogo de Chicago, compró y plantó tierras en lo que se convertiría en el Stags Leap District AVA en 1970. La primera cosecha de su Stag's Leap Vineyard (tenga en cuenta que los nombres de los viñedos y bodegas tienen apóstrofos, pero el AVA no) fue 1972. En 1986, compró el vecino Fay Vineyard. La primera cosecha de su célebre selección de barricas Cask 23 fue en 1974. En 2007, la propiedad fue comprada conjuntamente por Chateau Ste Michelle de Washington y Piero Antinori de Italia, un viejo amigo.

La gente



Winiarski convenció al reconocido enólogo de origen ruso Andre Tchelistcheff para que actuara como consultor. Su consejo resultó útil para determinar la fecha de cosecha y la mezcla final, pero estas decisiones cruciales fueron tomadas solo por Winiarski.

El terruño

El Stags Leap District AVA se encuentra en el lado este del Valle de Napa, en un área que alguna vez se consideró demasiado fresca para Cabernet Sauvignon. Winiarski encargó un análisis del suelo después de comprar la tierra en 1970 y esto reveló que era una mezcla de material volcánico y aluvial. Finalmente plantó 14ha: Cabernet Sauvignon en las parcelas más pedregosas y Merlot en suelos más rocosos. Eligió una orientación de hilera que evitaría la exposición excesiva al calor generado durante la tarde por las empalizadas en forma de acantilado cerca del viñedo. Desde entonces, Stags Leap District se ha hecho famoso por la textura sedosa y la elegancia de sus mejores Cabernets.

La vendimia

El Valle de Napa disfrutó de una excelente temporada de crecimiento en 1973, con muchos días cálidos y secos interrumpidos por breves picos de calor en junio y julio. Agosto fue más fresco pero lo suficientemente cálido para continuar la maduración. La cosecha fue entre el 23 de septiembre y el 3 de octubre tanto para Cabernet Sauvignon como para Merlot, y los amigos de Winiarski se encargaron de la mayor parte de la recolección. Tchelistcheff, al probar la fruta justo antes de la cosecha, dijo que sabía 'a miel, miel divina'.

El vino

El mosto se fermentó en depósitos de acero inoxidable diseñados por Winiarski, tomando como modelo los de Château Latour. Se añadió levadura y la fermentación a temperatura controlada tardó solo seis días en las pieles. La fermentación maloláctica tuvo lugar durante el otoño. En marzo, el Cabernet se trasladó a barricas nuevas de Nevers ligeramente tostadas, mientras que el Merlot se envejeció durante un año en ponches de roble Nevers de 500 litros. Tchelistcheff ayudó a Winiarski a ensamblar la mezcla final. El vino fue multado, embotellado a mano y lanzado en julio de 1975.

La reacción

Al degustar el vino a los 25 años, Michael Broadbent registró “un bouquet picante muy fragante [el vino] era dulce aunque los taninos todavía estaban crudos. Para su edad, todavía era bastante bueno '. En 1999, el crítico de Wine Spectator James Laube aplaudió sus' aromas complejos y sabores picantes de cereza, cedro, tostadas y chocolate '. Jancis Robinson MW, en la recreación de 2006 en Londres, pensó: “Muy sutil pero no especialmente intenso. Toque de conchas de ostra. Precioso ascensor. Realmente picante. Aquí no hay manejo de taninos, pero gran integridad y vida. Podría ser Burdeos '. D' Realmente picante. Gran integridad y vida. Podría ser Burdeos

Los hechos

  • Botellas producidas: 21,600
  • Composición: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
  • Rendimiento (hl / ha): no recuerdo
  • Nivel de alcohol: 13%
  • Precio de lanzamiento: $6
  • Precio hoy: $ 500- $ 700 en subasta

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