Principal Comida Maridaje de vinos y tacos: una guía...

Maridaje de vinos y tacos: una guía...

wine tacos

Tacos at El Pastor, London. Credit: El Pastor

  • Maridaje de comida y vino
  • Reflejos

No es solo cerveza y tequila para beber con tacos. Hablamos con los expertos por sus consejos de maridaje de vinos y tacos ...

  • Piense en la intensidad del plato.

  • Intente: Blancos con alto contenido de ácido | Estilos más dulces de Riesling para la especia | Rosado claro | Rojo de tanino bajo

  • Evitar: Vinos con mucha madera, taninos y cualidades minerales.

Vino y tacos: que considerar

Con tantos sabores y especias en los tacos, puede ser complicado encontrar el vino adecuado para acompañarlo.

'Los tacos tienen mucho sabor y son picantes, por lo que no hay nada demasiado delicado que pueda ser dominado', dijo Sam Hart, director del restaurante de tacos de Londres. El Pastor .



'Yo diría que lo principal a considerar al elegir un vino para acompañar tacos son los niveles de picante; obviamente, esto varía mucho según el estilo de taco', dijo Anny Vexler, de Vinos recién llegados , quien recientemente eligió vinos para un evento con Breddos Tacos en Londres.



ncis los angeles season 10 episode 17

'Evitaría cualquier cosa demasiado picante si quieres un buen maridaje'.

'Los mejores maridajes son vinos que tienen una acidez fresca y vigorosa, que no son demasiado complejos ni a roble y con un montón de caracteres cítricos o de cáscara de lima para hacer frente a la variedad de sabores atrevidos', dijo Emily Acha Derrington, especialista en vinos del restaurante de Londres templar .

'Como regla general, diría que la intensidad del vino debe coincidir aproximadamente con la intensidad del plato para que nada se pierda o se ahogue', dijo Vexler.




Más artículos como este


Vinos y tacos: Vinos a elegir

Para trabajar con la especia, Vexler recomienda algo 'aromático y tal vez un vino con un toque de azúcar residual, ya que esto suaviza la especia muy bien'.

'Por esta razón Valtellina verde y Riesling son excelentes combinaciones para los tacos y funcionan bien con tacos a base de pescado y carne '.

amas de casa reales de atlanta temporada 7 episodio 1
Temperamento de tacos de vino

Médula ósea, chimichurri, crema agria de chipotle, cebollas crujientes y tacos de chiles frescos a temperamento. Crédito: temperamento Facebook

Ache Derrington también recomienda Riesling.

“Un Riesling de Clare Valley con muchos pomelos y caracteres cítricos como Vinteloper Watervale o Grosset Springvale. O una mezcla de Riesling como los Chaffey Brothers, Düfte Punkt: los aromáticos y el peso funcionan muy bien con una variedad de sabores '.

Si quieres algo un poco más inusual, entonces los blancos con contacto con la piel funcionan bien siempre que tengan un buen carácter frutal, acidez picante y aromáticos, dijo Ache Derrington.

Vinos tintos y rosados

Pero no es necesario que se limite a los vinos blancos.

'También elegimos un rosado claro y un rojo claro bajo en taninos, lo que también fue muy bueno', dijo Vexler. “Los vinos austriacos son en realidad combinaciones fantásticas porque tienen una alta acidez que ayuda a eliminar los sabores y la grasa.

'Además, tanto los tintos como los blancos son conocidos por sus características especiadas que complementan perfectamente los sabores aromáticos a base de hierbas de los tacos'.

caroline en negrita y la hermosa

El maridaje de vinos a prueba de fallas de Hart sería Finca La Estacada 2010 de España, que él describe como 'lo suficientemente audaz para defender los sabores mexicanos, pero también con un sabor fresco y sobrio'.

Vino y tacos: qué evitar

Como cuando maridaje de vinos con curry , evite cualquier cosa demasiado tánica.

'Evite todo lo que sea demasiado tánico o de roble, o seco y mineral sin carácter frutal', dijo Acha Derrington.

Si el plato es picante, también evite el alto contenido de alcohol, dijo Vexler, ya que el alcohol aumenta la percepción del calor.

El vino también debe ser adecuado para la ocasión.

'No sacaría nada demasiado viejo, delicado o caro; guárdelos para otro día', dijo Hart.

Más comida y vino:

Vino con Ostras

Maridaje de vino con ostras - Le Cordon Bleu

Una guía de maridaje con el Master Sommelier Matthieu Longuère ...

Los MW compiten con los Master Sommeliers para combinar la comida con el vino

Los jueces emiten sus votos cuando los MW compiten con los Master Sommeliers para combinar la comida con el vino. Crédito: Wine Australia

MWs versus Master Sommeliers: ¿Quién es el mejor para combinar la comida con el vino?

Descubre quién ganó el duelo culinario ...

vino con pollo

Crédito: Le Cordon Bleu London

Maridaje de vino con pollo - Le Cordon Bleu

Consulte la guía de Le Cordon Bleu London ...

¿Cuánto tiempo puede estar abierto el vino?
vino con pasta

Maridaje de vino con pasta - Le Cordon Bleu

El maestro sumiller Matthieu Longuère es su guía ...

maridaje de vino con comida china, incluido pollo agridulce y arroz frito

Crédito: Simon Reddy / Alamy Foto de stock

Maridaje de vino con comida china para el Año del Buey

Desde dim sum hasta pato crujiente, lo tenemos cubierto ...

vino con curry

Maridaje de vino con curry - Le Cordon Bleu

Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Resumen de Wolf Watch 4/8/14: Temporada 2 Episodio 7
Resumen de Wolf Watch 4/8/14: Temporada 2 Episodio 7
Esta noche en MTV, el programa de entrevistas WOLF WATCH, el programa muy popular sobre Teen Wolf, regresa con un nuevo episodio que habla de todo lo relacionado con Teen Wolf. En el episodio de esta noche, hablarán sobre el séptimo episodio de la cuarta temporada de Teen Wolf llamado Weaponized. Para aquellos de ustedes que no son familiares
Actualización de The Young and the Restless Spoilers: martes 27 de julio - Jack Romances Sally, Falling Hard - Summer’s Kyle Goodbye Pain
Actualización de The Young and the Restless Spoilers: martes 27 de julio - Jack Romances Sally, Falling Hard - Summer’s Kyle Goodbye Pain
La actualización de los spoilers de Young and the Restless (Y&R) para el martes 27 de julio, adelanta que Jack Abbott (Peter Bergman) se enamorará de Sally Spectra (Courtney Hope) y demostrará que se está enamorando. En cuanto a Summer Newman (Hunter King), será perseguida por su adiós forzado a Kyle Abbott (Michael Mealor). Sall
Resumen de The Good Doctor 20/11/17: Temporada 1 Episodio 8 Apple
Resumen de The Good Doctor 20/11/17: Temporada 1 Episodio 8 Apple
Esta noche en NBC, su nuevo drama médico The Good Doctor se transmite con un episodio completamente nuevo del lunes 20 de noviembre de 2017 y tenemos su resumen de The Good Doctor a continuación. En el episodio 8 de la temporada 1 de The Good Doctor de esta noche según la sinopsis de ABC, durante un robo en el supermercado, el Dr. Shaun Murphy está de compras
Días de nuestras vidas Spoilers: Joey Johnson regresa, no un asesino - ¿Liberado de la prisión después de que Ava Vitali aparece viva?
Días de nuestras vidas Spoilers: Joey Johnson regresa, no un asesino - ¿Liberado de la prisión después de que Ava Vitali aparece viva?
Los spoilers de Days of Our Lives (DOOL) se burlan de que los fanáticos finalmente aprenderán cómo Ava Vitali (Tamara Braun) sobrevivió después de que Joey Johnson (James Lastovic) aparentemente asfixió su muerte. Joey está actualmente en prisión por el asesinato de Ava, pero los spoilers de DOOL confirman que Braun repetirá el papel en una próxima historia.
Recapitulación final de la serie Switched at Birth 4/11/17: Temporada 5 Episodio 10 Larga vida al amor
Recapitulación final de la serie Switched at Birth 4/11/17: Temporada 5 Episodio 10 Larga vida al amor
Switched At Birth regresa a Freeform esta noche con un nuevo episodio 10 de la temporada 5 del martes 11 de abril llamado The Wolf Is Waiting, y tenemos su resumen de Switched At Birth a continuación. En el episodio 10 de la temporada 5 de Switched At birth de esta noche según la sinopsis de Freeform, en el final de la serie, Kathryn se da cuenta
Resumen desvergonzado: los gallaghers son contagiosos: temporada 6, episodio 7, el paraíso de los chulos
Resumen desvergonzado: los gallaghers son contagiosos: temporada 6, episodio 7, el paraíso de los chulos
Esta noche en Showtime, el programa excepcionalmente retorcido y altamente entretenido Shameless regresa con un nuevo episodio del domingo 21 de febrero, temporada 6, 7 llamado 'Pimp's Paradise' y tenemos su resumen semanal a continuación. En el episodio de esta noche, Carl (Ethan Cutkosky) lucha con la ausencia de Nick y rehace el Galla.
Resumen de Grey's Anatomy 24/01/19: Temporada 15 Episodio 10 Ayuda, estoy vivo
Resumen de Grey's Anatomy 24/01/19: Temporada 15 Episodio 10 Ayuda, estoy vivo
Esta noche en ABC, su exitoso drama Grey's Anatomy regresa con el nuevo episodio 10 de la temporada 15 del miércoles 24 de enero de 2018 y tenemos su resumen de Grey's Anatomy a continuación. En el episodio 10 de la temporada 15 de Grey's Anatomy de esta noche llamado 'Help, I'm Alive', según la sinopsis de ABC, Meredith cuestiona el relajado de Link.