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Tendencias del vino en la década de 2010: mirando hacia atrás...

Vino económico del Reino Unido

Crédito: Kelsey Knight en Unsplash

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Una década no es un momento en el mundo del vino y todos tendrán su propia perspectiva sobre la década de 2010, pero diríamos que los últimos 10 años han sido bastante agitados.



Hemos visto cosechas elogiadas como grandes, como California Cabernet en 2013 , Ródano septentrional en 2015 , Ródano Meridional en 2016 y una gran cantidad de vinos de primer nivel desde 2010, desde Burdeos hasta Rioja y Barolo hasta Barossa, por nombrar solo algunos.

Actualmente hay mucho entusiasmo en torno a la clase de Champagne de 2018, y lo mismo ocurre con el vino espumoso inglés , mientras que la anticipación de Borgoña 2019 recientemente hizo subir los precios en la subasta de Hospices de Beaune .

Pero también ha habido mínimos duros, y no menos importante debido a la intensidad del clima extremo, como incendios forestales , granizadas , escarcha y sequía , que han aumentado la ansiedad por el cambio climático y la tensión sobre el uso de recursos.



Prosecco y vinos rosados irrumpieron en el escenario en la década de 2010, y no solo porque se ven bien en Instagram, lo que, por cierto, solo entró en nuestras vidas cuando los enólogos de todo el hemisferio norte recogieron uvas para la cosecha de 2010.

Muchos verán el retroceso y la posterior jubilación de Robert Parker Jr como un momento importante, pero otros lectores podrían identificar la década más fácilmente con el auge de los 'vinos naturales' .

También ha habido noticias de alto perfil, desde el histórico condena por fraude de vino fino contra Rudy Kurniawan a Brexi y, tal como está, podría decirse el período más incierto para la política comercial global en una generación o más.



A Licorera recibimos aproximadamente un comunicado de prensa cada 30 minutos en lo que realmente piensan los millennials sobre el vino , o eso parece.

Conceptos de moderación, precisión y un enfoque granular en la gestión de viñedos parcela por parcela podría decirse que se han afianzado más en la filosofía de elaboración del vino en la última década, respaldado por tecnología analítica, incluyendo drones .

maridaje de vino blanco con salmón

Oak apenas ha terminado, pero ha continuado convertirse en una influencia más sutil y hemos visto experimentación con diferentes recipientes, desde huevos de hormigón al qvevri de estilo georgiano, que formaba parte de un Listado de vinos de Georgia por la UNESCO .

A continuación, presentamos algunos otros temas clave que seleccionaríamos, en los que el medio ambiente juega un papel importante.

Estados Unidos vs China

Hay razones para que la década de 2010 sea una historia estadounidense, después de que Estados Unidos comenzó la década convirtiéndose en el la nación más consumidora de vino del mundo .

Desde entonces ocupa este cargo, según cifras de la Organización de la Viña y el Vino (OIV). El crecimiento en los últimos años provino de los vinos premium, clasificados por Silicon Valley Bank con más de $ 10 por botella al por menor.

Pero también ha sido fascinante observar los acontecimientos en China.

Muchos enólogos ahora conocen su WeChat por Whatsapp, mientras que Moët Hennessy y el propietario de Lafite Rothschild están elaborando vino en diferentes partes de China, lo cual es toda una declaración. Vea nuestros artículos exclusivos es Ao Yun y Bodega Long Dai respectivamente.

Aprendiendo sobre el vino

El Wine & Spirit Education Trust dijo este año que un número récord de estudiantes se estaban inscribiendo en sus cursos alrededor del mundo.

Cualquiera que recuerde Serie de videos 'cómo hacer' de Hugh Johnson A partir de los 80 sabrá que eliminar el misterio del vino no es una búsqueda nueva.

Sin embargo, las cifras de WSET muestran un interés creciente. Y hemos visto material educativo sobre el vino amplificado por los medios digitales, en particular, en la década de 2010.

que es blanc de blacks

Publicaciones de vinos antiguas y nuevas, además de sommeliers y entusiastas individuales, han creado una gran cantidad de artículos, podcasts y videos sobre todo, desde leyendo una lista de restaurantes a sabiendo como envejecen los vinos o decodificar de qué está hablando realmente esa nota de cata .

Las redes sociales han sido una gran parte de la conversación en la década de 2010. Oportunamente, tanto Navidad como Año Nuevo cayeron el #winewed Wednesday.

Mercado del vino fino: Burdeos aprende a compartir | Cohetes de Borgoña

Bordeaux 2010 forma una trilogía junto con 2009 y 2005 y, a diferencia de Hollywood, la tercera entrega no fue solo una repetición de líneas trilladas, sino que fue amada universalmente.

Sin embargo, una de las mejores cosechas de una generación también alcanzó una marca de agua alta para Burdeos en el mercado del vino fino. los precios de los mejores vinos se desplomaron a mediados de 2011, en parte porque China perdió su entusiasmo por los lanzamientos de primeur.

A pesar de haber recuperado terreno desde entonces - al menos hasta hace poco - Burdeos comparte ahora el centro de atención en mucha mayor medida con Borgoña, Champagne, California, Piamonte y el Ródano, por nombrar algunos.

Burdeos representó el 59% de las operaciones en Liv-ex en 2018, frente a alrededor del 95% en 2010.

Borgoña, y sobre todo el aclamado Domaine de la Romanée-Conti , ha visto dispararse los precios y Precios del viñedo grand cru de borgoña también casi se han duplicado durante la década, impulsados ​​por acuerdos de alto perfil como Compra de Clos des Lambrays por parte de LVMH .

Se intensifica el debate sobre el cambio climático

Las preocupaciones sobre el cambio climático se sienten más intensas y complejas en comparación con los llamados 'años noventa'.

“Cuando estudié por primera vez el efecto del cambio climático en el vino hace 15 años, era un tema de nicho para la mayoría de la industria. Ya no,' escribió Rupert Joy en Licorera revista a principios de este año , después de asistir a la conferencia de liderazgo climático en Oporto, organizada por Taylor’s Port.

El clima no solo se está calentando, sino que también se ha vuelto más volátil y más extremo en los últimos 36 años , dijo el Consejo Asesor Científico de las Academias Europeas en 2018.

Los patrones solo se vuelven claros con el tiempo, pero varias regiones vinícolas importantes y comunidades cercanas han experimentado un clima inusualmente severo, desde finales heladas primaverales en el Loira y granizadas en Borgoña a incendios forestales récord y letales en California y Australia, así como a la sequía, como el de Sudáfrica que llevó a serios problemas de agua para Ciudad del Cabo.

Esto ha centrado cada vez más las mentes en cómo deberían adaptarse las bodegas, en términos de prácticas de viñedo y bodega. Las cuestiones del uso de recursos, y en particular del agua, se han convertido en temas candentes junto con las emisiones de carbono.

Una gran historia de 2019 es que los vinos de las denominaciones Bordeaux y Bordeaux Supérieur pronto podrá plantar siete variedades de uva adicionales , incluidos Touriga Nacional y Alvarinho.

copa de vino vino por copa

Más historias acechan debajo de titulares como este e involucran pruebas minuciosas y pruebas de aspectos como el manejo del dosel, los métodos de riego, la poda y las técnicas de entrenamiento de la vid.

Por ejemplo, a Jean-Baptiste Lécaillon, que ha realizado muchos experimentos como chef de cueva y vicepresidente ejecutivo de Louis Roederer, le gusta decir que el champán hoy 'lucha por la frescura' de sus vinos, mientras que las generaciones anteriores se esforzaron por la madurez.

Los mejores proyectos de nuevas bodegas ahora consideran el uso de recursos en la etapa de diseño. Château de Beaucastel en el Ródano, por ejemplo, planea utilizar el viento y el agua de lluvia de Mistral en su nueva bodega .

Orgánico, biodinámico y ... 'vino natural'

Fue solo en 2012 que el La UE emitió su primer conjunto de normas para la vinificación ecológica , a diferencia de las uvas cultivadas orgánicamente.

Mientras vino ecológico es un mercado en rápido crecimiento y es tentador escribir que el sector se ha generalizado en la década de 2010, todavía se proyecta que solo constituirá el 3,5% del consumo mundial de vino para 2023, según cifras recientes de la exposición Millésime Bio y el grupo IWSR.

La cifra real podría ser mayor, dado que no todos los enólogos desean certificarse.

Es notable lo común que se han vuelto las conversaciones sobre el vino orgánico, y también biodinámica , en la última década, aunque ninguna de las dos es nueva.

El deseo de fomentar la biodiversidad y hacer retroceder la proliferación de insumos artificiales como fertilizantes y pesticidas parece haberse fortalecido y difundido, aunque todavía queda mucho camino por recorrer.

Los denominados 'vinos naturales', desde el naranja hasta el pet-nat, están relacionados con esta tendencia, aunque los defensores, por supuesto, argumentarían que van mucho más allá.

Pocas cosas han resultado más divisivas que los vinos naturales en la década de 2010.

mejor vino blanco con pollo

Ya sea que le guste el concepto o piense que sus límites mal definidos enturbian las aguas, el vino natural es una tendencia importante de la última década y ha contribuido a una conversación más amplia sobre la transparencia en los métodos de elaboración del vino.

Proveedor del Reino Unido Caves de Pyrene sin duda señalaría que algunos han seguido los principios clave de la filosofía del vino natural durante mucho más tiempo.

Mayor reconocimiento

Si bien el área mundial de viñedos ha disminuido oficialmente desde 2010, hay muchos ejemplos de viñedos, productores y regiones interesantes que obtienen un mayor reconocimiento.

Estos años octava edición de la Atlas mundial del vino incluye cobertura ampliada de China, así como Canadá, además de Brasil e Israel, entre otros.

En el Reino Unido, Vinos espumosos ingleses y galeses ha sido una revelación. En otra parte, Los vinos sudafricanos han disfrutado de un éxito sostenido en el Premios Decanter World Wine , mientras que las áreas de clima más frío como Península de Mornington y Adelaide Hills podría decirse que han dejado una huella más grande en la escena vitivinícola internacional de Australia.

Aquellas bodegas que ofrezcan un brindis extra por la década también serán las que se promuevan de diversas formas, desde el Actualización de Angélus y Pavie en la Clasificación St-Emilion 2012 a la llegada de 'nuevas' zonas de denominación, como Pic-St-Loup de Languedoc Roussillon o Moon Mountain AVA del condado de Sonoma .


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