Principal Comida Y Vino Vinos para beber con pato o oca navideña...

Vinos para beber con pato o oca navideña...

vino de pato de navidad

Crédito: Foto de Eric McNew en Unsplash.

  • Navidad
  • Maridaje de comida y vino
  • Reflejos

Aquí hay algunas opciones de vino que debe considerar si planea optar por el pato o el ganso esta Navidad, basándose en consejos anteriores publicados en Decanter.com y recomendaciones de Licorera expertos.

Algunos estilos a considerar para el vino con pato o ganso esta Navidad

  • Pinot Noir
  • pequeño
  • Barbera
  • Champán Rosado
  • Riesling
  • Pinot Gris

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Un pato o ganso navideño asado de gran calidad le dará una carne más rica y grasosa en la mesa festiva en comparación con pavo .

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El ganso es en realidad el pájaro inglés tradicional para la cena de Navidad, mientras que el pato puede ofrecer un montón de sabor sin dejarle semanas de sobras si hay una reunión más pequeña alrededor de la mesa.



Existen diferentes estrategias para el maridaje de comida y vino, y puedes encontrar un resumen de las claves en este extracto de La Biblia del Vino , por la escritora de vinos Karen MacNeil.



Una opción para el pato o el ganso es elegir un vino con una acidez relativamente alta que reduzca el contenido de grasa de la carne, pero que también tenga la concentración de fruta y el peso para resistir el sabor más fuerte.

Los sabores particulares de una salsa o mezcla de relleno también pueden afectar su elección.

Por ejemplo, Matthieu Longuère MS, de Le Cordon Bleu London, escribió en este anterior Licorera artículo que cualquier vino blanco combinado con el clásico pato a la naranja 'necesita tener suficiente acidez y un toque de riqueza para hacer frente a la salsa, pero suficiente cuerpo para no dejarse abrumar por la textura del pájaro'.



Sugirió buscar el Pinot Gris de Alsacia 'con un poco de edad en botella', o Mencia de la región española de Galicia para el vino tinto.

Pinot Gris también podría ser interesante para probar con ganso asado. Los estilos pueden inclinarse más hacia la fruta del huerto , como manzana y pera, o frutas tropicales como la piña , por lo que vale la pena investigar un poco.

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Atributos comunes de jengibre especias y también un toque sutil de dulzura puede funcionar junto con un ganso asado con una mezcla clásica de cinco especias, por ejemplo.

Alternativamente, podría ser interesante explorar la rica textura y el equilibrio de la acidez en muchos de los mejores vinos Riesling.

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Vinos tintos con pato asado o oca

Los tintos de cuerpo medio con una buena concentración de fruta roja brillante y una acidez relativamente alta deberían funcionar bien aquí. Un poco de influencia de roble y tanino puede agregar profundidad, pero tenga cuidado con que dominen los otros elementos.

El Pinot Noir se cita regularmente como el vino preferido para el pato, aunque todavía encontrará estilos que difieren en intensidad y en su equilibrio de aromas.

También puede probar estilos más atrevidos de vinos Gamay, como los del Morgon cru en Beaujolais . Se pueden encontrar ejemplos de Gamay en otras partes del mundo, desde Stellenbosch hasta Oregon.

Barbera , conocido por ofrecer deliciosos frutos rojos y alta acidez, es otra buena opción para el pato, como lo cita la experta en comida y vino Fiona Beckett, de matchingfoodandwine.com , en un artículo para Licorera en 2007 .

Algunos Champagnes rosados ​​con cuerpo tienen la complejidad y la frescura para trabajar brillantemente con pato asado también, y muchos productores creen que sus cuvées son ampliamente subestimados en la mesa.


Inspiración para maridar vinos con pato y oca esta Navidad:


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