Principal Aprender Los ganadores y perdedores de los premios a los 50 mejores restaurantes del mundo...

Los ganadores y perdedores de los premios a los 50 mejores restaurantes del mundo...

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Platos de algunos de los 50 mejores restaurantes. Crédito: www.theworlds50best.com

¿Pero quién es el número uno ...?

Premios a los 50 mejores restaurantes del mundo

No fue inesperado que hubiera un nuevo número uno a la cabeza de la 50 mejores del mundo , los premios de restaurantes de alto perfil que ahora cumplen quince años, simplemente es una cuestión de quién sería.



Quien fue eliminado bailando con las estrellas esta noche
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Once Madison Park, Nueva York, fue el restaurante número uno.



Once Madison Park en Nueva York ahora ha tomado la corona de Massimo Bottura de Modena de Osteria Francescana , tal vez un reflejo de que los premios se llevaron a cabo por primera vez en Nueva York el año pasado, dando a los influyentes presidentes regionales y jurados internacionales la oportunidad de comer fuera de la ciudad y sus alrededores. (Dan Barber de Loma Azul en Stone Barns fue el nuevo escalador más alto en el número 11.)



En otros lugares, Francia y España compartieron los honores con seis restaurantes cada uno entre los 50 primeros que se anunciaron en Melbourne a principios de esta semana.

Osteria Francesana

Osteria Francesana quedó en segundo lugar.

Para Francia los ganadores fueron Mirazur en Menton que ascendió al número cuatro y Yannick Alléno cuyo Alléno Paris en el Pavillon Ledoyen entró en la lista como la nueva entrada más alta en el número 31. España tenía tres restaurantes en el top 10, aunque el popular El Celler de Can Roca bajó al número tres este año.



Australia, la nación anfitriona, tuvo dos entradas, ambas en Victoria: Ática en Melbourne en el número 32 y el recién ascendido Ladera en Birregurra que entró en el número 44.

La clasificación más alta para un restaurante británico fue The Clove Club que ocupó el puesto 26, superando El Ledbury que cayó a 27 desde 14 el año pasado.

Heston Blumenthal ocupó el puesto 36 por su restaurante de Londres Cena pero fue honrado con un premio Lifetime Achievement Award.

Cena de Heston, World

Dinner by Heston llegó a los 36, pero Blumenthal ganó el premio Lifetime Achievement.

Como dijo Blumenthal en su discurso de aceptación, realmente no existe un mejor restaurante, sino un reflejo de la importancia de los restaurantes en nuestras vidas, “la cocina es parte de lo que nos hace humanos”.

Pero el proceso de evaluación, que se basa en los votos de más de 1000 chefs, restauradores, escritores gastronómicos y comensales de alto nivel en todo el mundo, parece en muchos sentidos más moderno que Michelin.

Los premios ciertamente tienen un pzazz más parecido al de los Oscar. Un restaurador entre los 50 primeros me dijo que tiene un impacto más positivo en los negocios que una estrella Michelin. La noche Alquiler alcanzó el puesto número uno en 2010, más de 100.000 personas intentaron reservar una mesa.

Mirazur, Mundo

Mirazur en Francia fue cuarto.

La lucha por una reserva en Eleven Madison Park se verá agravada por el hecho de que el restaurante cerrará por reformas durante tres meses, aunque albergará una ventana emergente en los Hamptons durante el verano llamada Eleven Madison Park Summer House.

Lo curioso cuando miras la lista es cómo países enteros permanecen sin representación. Si bien Copenhague todavía brilla por el efecto Noma ( Geranio y informó están en 19 y 39 respectivamente) la vecina Suecia no tiene ninguna lista aparte de Faviken , que este año salió del top 50 al no 57.

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No hay premios para Canadá a pesar de la enorme popularidad de Joe Beef , un lugar de reunión favorito de muchos chefs y ninguno de Nueva Zelanda, lo que refleja el enfoque en la buena mesa. Ciertamente, las mujeres chefs están infravaloradas y subrepresentadas.

Al final, depende de dónde llegue el grupo actual de jurados, ya que son sus diez nominaciones, seis de su propia región y cuatro de otras regiones, las que deciden la clasificación. Tanto para ellos como para el público gastronómico la tendencia debe ser buscar enganchar mesa en los restaurantes que ya están en la lista. Pero como el 25% de los miembros del jurado cambia cada año, quién sabe qué podría pasar.

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