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¿Puede el vino ser salado?

¿Puede el vino ser salado?

  • Pregunte Decanter

¿Sal en vino? ¡Seguramente no! Pero, ¿a qué se refieren los expertos en vino cuando utilizan la palabra 'salino' en las notas de cata de vinos? Stephen Brook responde esa pregunta para Decanter.



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Pregúntele a Decanter: Sí, usted lata probar la sal en el vino, a veces

David Baxter, de Nottingham, pregunta : Recientemente he notado que la palabra 'solución salina' aparece en más notas de cata. Seguramente el vino no puede ser salado. Entonces, ¿a qué se refieren sus expertos?



Stephen Brook, para Decanter, responde: Tienes razón, la solución salina se ha ido infiltrando en las notas de cata. Pero no es del todo sin sentido. Hay vinos blancos, de Sicilia, por ejemplo, que tienen un sabor salado que puede (o no) estar relacionado con la proximidad al mar.

Pienso en 'salino' como un primo del 'mineral'. Creemos que podemos detectar tonos minerales en, digamos, un Mosel Riesling o un Puligny-Montrachet, y eso tampoco es del todo fantasioso.



De manera similar, la salinidad a menudo parece apropiada al describir el vino.

Para confundir aún más las cosas, los catadores italianos también se refieren a sapidità (sapidez), que se define en el diccionario por tener un sabor fuerte y agradable, pero en italiano parece tener matices de salinidad también.

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Stephen Brook es un escritor de vinos premiado, autor y juez y ha sido editor colaborador de Decanter durante 19 años.



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