Principal Catas De Vino Zinfandel para cambiar de opinión...

Zinfandel para cambiar de opinión...

A qué sabe Zinfandel
  • Inicio degustaciones

¿Te cuesta encontrar un Zinfandel que disfrutes? Las cosas han cambiado, dice Matt Stamp MS, quien explica su amor por la variedad y elige cinco para cambiar de opinión ...

Christelle Guibert, directora de catas, dice: Lo que más me disgusta de Zinfandel es cuando los sabores de frutas súper maduras se encuentran con caracteres verdes: el resultado es muy desagradable como una mezcla de pasas y apio demasiado cocido. Recientemente probé el Vine Starr Zin de Broc Cellars, que es un estilo elegante, puro y fresco con bajo contenido de alcohol. ¿Pero es ese el único bueno?

Matt Stamp MS, director de educación del Gremio de Sommeliers y miembro de la junta del Tribunal de Maestros Sommeliers, responde:

Sabes, recientemente probé un buen vino espumoso del Reino Unido, ¿es el único bueno? Estoy bromeando, por supuesto, pero de nuevo vivo en California, donde solo se filtra una pizca de inglés burbujeante. Las cosas buenas rara vez salen de sus costas. ¡Y así es con Zinfandel! Muchos de los mejores vinos son pequeños esfuerzos de producción de viñedos famosos que rara vez salen de California. Sin embargo, incluso Zin ampliamente disponible merece una segunda mirada. La variedad a menudo madura de manera desigual, lo que da como resultado uvas verdes, bayas completamente maduras y pasas, todo en el mismo racimo, dando un vino cuyos sabores comprenden arándanos e higos secos con un fondo de maduración insuficiente. Si se ignora y se recoge demasiado tarde, la oscilación del péndulo de Zinfandel entre el verdor y la mermelada se vuelve exagerada, pero los rendimientos controlados, junto con un manejo cuidadoso en el viñedo y la bodega, alivian el desequilibrio.



  • Vea los cinco Zinfandels de Stamp para cambiar de opinión a continuación

Zinfandel es un soldado en el campo que resiste las enfermedades de la descomposición de la madera que matan a otras enredaderas. Las cepas viejas igualan el espectro de la fruta y permiten la madurez sin alcanzar niveles de alcohol potenciales ultracalientes. (¿Un mercado que clamaba por el Zinfandel blanco realmente salvó las vides viejas de la extinción? ¿Aumentaron las plantaciones durante la Prohibición porque la fruta era lo suficientemente resistente como para enviarla a través de Estados Unidos para la elaboración casera de vino?).



Hay suficiente material de base variado para ofrecer a los enólogos la oportunidad de encontrar múltiples expresiones, desde vinos naturales bajos en alcohol como Vine Starr de Broc Cellars hasta los estilos clásicos y sobrios de Dashe, Ridge y Porter Creek, pasando por los más ricos y musculosos, pero todavía equilibrado: vinos de Turley, Bedrock y Carlisle.

A qué sabe Zinfandel

Alguna vez se promocionó como claramente estadounidense hasta que la genetista de uvas estadounidense Carole Meredith rastreó sus orígenes hasta la costa dálmata de Croacia, Zinfandel puede ser un eco impetuoso, fuerte y amplificado de su patria adoptiva. En manos de un productor se parece Amarone o alto octano Chateauneuf du Pape en otro, brinda elevación, elegancia y sabor. La uva puede alcanzar la madurez de todo su sabor con un 13% de alcohol en un viñedo y un 15% en otro. Mezclar uvas como Pequeña Sirah , Cariñena y Garnacha impactan dramáticamente su carácter y nivel final de alcohol. El roble americano redondea algunos vinos con una dulzura apagada, fusionándose hábilmente con Zinfandel tal como lo hace con la vieja escuela. australiano Shiraz o Rioja . Otros productores absorben el roble francés o evitan por completo los sabores de la madera nueva, prefiriendo mostrar la vitalidad simple de la fruta Zinfandel. Fresco Beaujolais -como la maceración carbónica, los sabores pueden dar vida a estilos más ligeros. En resumen, una talla no sirve para todos. Y es sorprendentemente acrobático en la mesa: los vinos más grandes son un gran complemento para las hamburguesas, la barbacoa de Texas y la cocina cantonesa, mientras que los estilos más sobrios se adaptan a una amplia variedad de platos.

¿Robin en el hospital general está embarazada?

Por último, no descarte a Zinfandel como candidato para el sótano. En una cena reciente de enólogos en Valle de Napa destacando envejecido Cabernet Sauvignon , Paul Draper de Ridge Vineyards ( Licorera Hombre del año en 2000) eligió no presentar Monte Bello, su aclamado Cabernet, ¡sino que dio a conocer un Geyserville Zinfandel de 20 años!



Artículos De Interés

La Elección Del Editor

Spoilers del hospital general: Maurice Benard muestra barba gris, se burla de la historia de Sonny - ¿Perdido y confundido con Amnesia?
Spoilers del hospital general: Maurice Benard muestra barba gris, se burla de la historia de Sonny - ¿Perdido y confundido con Amnesia?
Los spoilers de General Hospital (GH) tienen algunas noticias que transmitir sobre Maurice Benard, quien interpreta a Sonny Corinthos en la telenovela ABC. La popular estrella de GH publicó recientemente un video corto para sus seguidores en las redes sociales durante el cual ofreció un pequeño adelanto sobre lo que le espera a Sonny en el programa. Maurice di
The Amazing Race Recap - TMZ Racers Elimined: Recap Temporada 27 Episodio 1 A Little Too Much Beefcake (Río de Janeiro)
The Amazing Race Recap - TMZ Racers Elimined: Recap Temporada 27 Episodio 1 A Little Too Much Beefcake (Río de Janeiro)
Esta noche en CBS, el programa ganador del premio Emmy The Amazing Race presentado por Phil Keoghan regresa en un nuevo episodio de estreno de la temporada 27 del viernes de septiembre llamado Get in 'A Little Too Much Beefcake (Río de Janeiro)'. En el episodio de esta noche, once equipos comienzan la temporada 27 en Venice Beach, California, y luego vuelan a
Resumen de Hawaii Five-0 11/11/16: Temporada 7 Episodio 8 Hana Komo Pae
Resumen de Hawaii Five-0 11/11/16: Temporada 7 Episodio 8 Hana Komo Pae
Esta noche en CBS Hawaii Five-0 se transmite con un episodio completamente nuevo del viernes 11 de noviembre de 2016 y tenemos su resumen de Hawaii Five-0 a continuación. En el Hawaii Five-0 de esta noche, Danny (Scott Caan) y (Chi McBride) Grover se sorprenden al saber que Will es el novio secreto de Grace. ¿Viste el último episodio de Hawai?
Farrah Abraham Superstar: Backdoor Teen Mom - Sex Tape Sale High 6 Figures
Farrah Abraham Superstar: Backdoor Teen Mom - Sex Tape Sale High 6 Figures
¡Parece que el gran plan de la mamá adolescente Farrah Abraham funcionó! ¿Sabes en el que reclutó a la estrella porno James Deen para hacer un video con ella en el que podía fingir que era una sesión de sexo legítima que se filtró accidentalmente al público? Bueno, la verdad de la situación salió a la luz unas 48 horas después de que Farrah gritara.
¿Gwen Stefani y Blake Shelton ya están eligiendo nombres para bebés?
¿Gwen Stefani y Blake Shelton ya están eligiendo nombres para bebés?
Blake Shelton y Gwen Stefani están eligiendo nombres de bebés para una niña, según los últimos informes. In Touch ha revelado que las estrellas de The Voice están hablando sobre nombres de bebés, 'A She Gwen le encanta el nombre Sedona, después de la ciudad de Arizona, y el nombre Flynn porque es el apellido de soltera de su madre. Entonces se puede
The Mentalist Temporada 5 Episodio 12 Resumen de Little Red Corvette 13/01/13
The Mentalist Temporada 5 Episodio 12 Resumen de Little Red Corvette 13/01/13
Esta noche en CBS THE MENTALIST regresa con un episodio completamente nuevo llamado Little Red Corvette. En el programa de esta noche, Lisbon cree que la muerte de un geólogo es la clave para derribar a Tommy Volker. ¿Viste el programa de la semana pasada? ¡Lo hicimos y lo resumimos aquí para usted! En el programa de la semana pasada el CB
Los jóvenes y los inquietos Spoilers: jueves 19 de agosto - Sharon entra en pánico en Mariah News de Tessa - La misión secreta de Victor
Los jóvenes y los inquietos Spoilers: jueves 19 de agosto - Sharon entra en pánico en Mariah News de Tessa - La misión secreta de Victor
Los spoilers de Young and the Restless (Y&R) para el jueves 19 de agosto, se burlan de que Sharon Rosales (Sharon Case) se asustará por las noticias perturbadoras de Tessa Porter (Cait Fairbanks) Mariah Copeland (Camryn Grimes) - y Victor Newman (Eric Braeden) pateará de una misión secreta con Nick Newman (Joshua